湖北
長沙的夜宵江湖里，冬瓜山是個繞不開的地方。一條不長的巷子，擠滿了各種小吃攤，最出名的就是那家肉腸攤。下午四點多，攤主剛把烤爐支起來，就已經有人在排隊了。
香腸是攤主自己灌的，瘦肉多肥肉少，灌得緊實，曬得半干。烤的時候不用油，就把香腸直接擺在鐵板上，慢慢翻著烤。炭火的熱力把香腸里的油脂逼出來，滋滋響著，滴在炭上冒起青煙。香腸表皮慢慢烤得焦黃，微微起泡，油亮亮的，香味飄出老遠。
烤好了，用竹簽串起來，一根根碼在鐵盤里。吃的時候得蘸辣椒粉，攤主自己調的，香辣中帶著芝麻和花生的香味，不咸，就是純純的辣和香。咬一口香腸，外皮焦香，帶著微微的脆；里面肉質緊實，越嚼越香。肉香和炭火香混在一起，再裹上辣椒粉的香辣，一口一根，根本停不下來。
老客人都知道，一次得買五根起步，少了不夠吃。站在路邊，也不講究形象了，一根接一根往嘴里送，辣得吸溜吸溜的，還是舍不得停。有從外地回來的長沙人，下了飛機第一件事就是打車來冬瓜山，先吃五根肉腸解解饞，再慢慢回家。
冬瓜山的夜越深越熱鬧，肉腸攤前的隊伍一直排到深夜。炭火紅紅的，香腸滋滋響著，排隊的人一邊等著一邊聊天，都是熟面孔。這條巷子、這個攤子、這口肉腸，是多少長沙人的深夜慰藉。
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