筑牢“三道防線”、引入AI智慧監(jiān)管 大連校園餐安全看得見

3月2日，開學首日，大連市市場監(jiān)管局聯合市紀委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀檢監(jiān)察組，組織西崗區(qū)、沙河口區(qū)市場監(jiān)管局，深入市內學校食堂及校園餐配餐企業(yè)，實地督導檢查食品安全工作落實情況。

9時許，市場監(jiān)管人員首先來到為學生提供配餐服務的大連麥花鮮食餐飲管理有限公司。走進生產車間，現代化生產設備高速運轉：全自動炒鍋、蒸汽夾層鍋、萬能蒸烤箱、蔬菜清洗一體機等先進設備有序作業(yè)；餐具清洗區(qū)，餐盤與餐箱清洗一體機組成完整流水線，經高溫消毒的餐具通過傳送帶送入大型消毒庫進行二次殺菌。

隨后，市場監(jiān)管人員來到西崗區(qū)五四路小學食堂。透過明亮的玻璃窗和電子顯示屏，后廚清洗、切配、烹飪全程透明可見。校長孫榮君介紹，為守護師生“舌尖安全”，學校著力筑牢三道防線，并組建由24名家長代表組成的膳食委員會，每月開放入校檢查。

大連市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處副處長陸春光介紹，2026年，大連市市場監(jiān)管局將在校園食品安全監(jiān)管上靶向發(fā)力，突出精準化、閉環(huán)化與智慧化建設。

一是嚴把人員“入門關”。 所有新入職、新轉崗人員必須100%接受崗前培訓，圍繞法律法規(guī)、操作規(guī)范及應急處置開展實戰(zhàn)教學，考核合格方可上崗，從源頭夯實安全基礎。

二是開展拉網式排查。 聯合教育、衛(wèi)健等部門開展“四不兩直”暗訪，對許可資質、進貨查驗等環(huán)節(jié)進行深度檢查，發(fā)現問題運用“三書一函”進行督辦，確保風險隱患見底清零。

三是延伸監(jiān)管“前哨端”。 深入供應商基地核查采購、生產及運輸流程，實行供應商動態(tài)評價機制。嚴控加工制作、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，實現從源頭到餐桌的全程可控。

四是賦能智慧“云監(jiān)管”。 深化“互聯網+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管服務平臺應用，引入AI巡檢抓拍違規(guī)行為，依托大數據分析實現精準預警。

半島晨報、39度視頻記者齊芳芳