今年北京有食堂學校全部納入大宗食材集中定點采購

3月2日，北京市中小學迎來新學期。北京青年報記者從北京市教委獲悉，本市明確校園食材采購升級目標，2026年秋季開學前，所有學校食堂必須全部納入集中定點采購平臺開展大宗食材采購；2027年底前全面實現(xiàn)各品類食材平臺集采，真正做到陽光采購、源頭可溯、全程監(jiān)管。

上午10時30分，首都師范大學附屬小學后廚內，分裝完畢的各色餐箱整齊排列，經工作人員嚴格查驗后迅速裝車。一箱箱熱氣騰騰的西紅柿燉牛腩、肉絲炒芹菜、香菇油菜，搭配小饅頭、米飯等主食，僅用20分鐘便送達柳明校區(qū)，成為孩子們新學期的“第一餐”。

“我們要求所有菜品送到學生餐桌上時，溫度不低于60℃。”該校食堂管理員李建輝介紹，這項保障學生吃上熱乎飯菜的舉措，從2012年堅持至今。首都師范大學附屬小學校長亓剛表示，學校自建校起便堅持食堂自主經營供餐；2012年柳明校區(qū)成立時，因條件限制未建設食堂，為保障飯菜品質與溫度，學校采取主校區(qū)食堂統(tǒng)一配送模式，切實落實“校校有食堂”。

為進一步守好食品安全關口，學校搭建智慧食堂管理系統(tǒng)，運用AI圖像識別、物聯(lián)網傳感器等技術，實現(xiàn)違規(guī)行為自動抓拍報警、環(huán)境數(shù)據(jù)異常實時預警，構建全鏈條、可追溯、智能化監(jiān)管新模式。同時嚴格落實食材大宗采購制度，全品類食材實行線上下單，規(guī)范做好索證索票、進貨查驗等全流程管理。

“學校的食堂勞務派遣公司、采購公司等，都是我們家長參與票選確定的。”首都師范大學附屬小學膳食委員會成員、四年級一班家長陳曉蕓說，學校膳食委員會深度參與食堂日常管理，全程介入食材驗貨、陪餐等關鍵環(huán)節(jié)，打通家校溝通渠道，讓家長更安心、更放心。

數(shù)據(jù)顯示，2025年北京市已完成366個智慧食堂建設，依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網、人工智能等現(xiàn)代信息技術，對食堂運營流程與服務模式進行系統(tǒng)性升級，推動食堂管理從粗放式向精細化、從“經驗驅動”向“數(shù)據(jù)驅動”轉變，有效提升管理效能與風險防控水平。下一步，北京將持續(xù)擴大智慧食堂覆蓋面，深化區(qū)塊鏈溯源、AI視頻巡查、大數(shù)據(jù)風險預警、學生營養(yǎng)健康監(jiān)測等技術集成應用，將每一所校園食堂都打造成智慧監(jiān)管終端。

北京市教委相關負責人介紹，自2026年1月1日起，全市新增32個新型食堂校址，278所學校納入大宗食材集中定點采購，消除13個外送餐校址。“今年的核心任務，就是將所有有食堂的學校，全部納入大宗食材集中定點采購。”該負責人表示，北京要求各區(qū)建成區(qū)域集中采購平臺，優(yōu)先讓“新鮮蛋”“放心奶”進入校園，從源頭為食品安全加上“安全鎖”。

目前，全市各區(qū)均已建立集中定點采購平臺，但部分平臺運營仍需進一步完善。按照統(tǒng)一部署，2026年秋季開學前，全市所有學校食堂必須全部納入大宗食材集中定點采購范圍；2027年底前實現(xiàn)全品類食材平臺集采，以規(guī)范化、智能化管理，全力守護全市中小學生“舌尖上的安全”。

該負責人表示，本市將基礎教育孩子“進嘴的東西”和“入腦的東西”放在同等重要位置，像管教材和課程一樣管食材和食堂，錨定“安全、營養(yǎng)、可口”目標，讓“健康第一”教育理念在校園餐工作中落地生根。

文/北京青年報記者 武文娟

攝影/北京青年報記者 柴程

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