元宵節想吃湯圓，糖友如何穩住血糖？

元宵佳節，一碗象征團圓的湯圓是許多人心中不可或缺的節日儀式。然而，對于糖尿病患者而言，這份甜蜜的“負擔”該如何安全享用？東南大學附屬中大醫院內分泌科副主任魏瓊主任醫師表示，只要掌握科學方法，糖友們同樣能在品味節日氛圍的同時，有效穩住血糖，安心過節。

市面上標榜的“無糖湯圓”并非可以無所顧忌地食用。所謂“無糖”，通常僅指餡料中未額外添加蔗糖，但湯圓的外皮主要成分是糯米粉，其在人體內會迅速轉化為葡萄糖，從而導致血糖升高。因此，專家強調，即便是“無糖”湯圓，糖尿病患者也必須嚴格控制食用量，一般建議不超過2個。

烹飪方式的選擇對血糖控制至關重要。專家建議，首選水煮，避免油炸，這樣可以顯著減少不必要的油脂與熱量攝入。在食用時間上也有講究，最好在兩餐之間作為加餐，或在正餐時作為主食的一部分，食用湯圓后相應減少米飯等主食的量。不推薦將其作為早餐或夜宵，以免因空腹食用引發血糖劇烈波動，或加重夜間消化負擔。

魏瓊主任醫師指出，若近期血糖控制平穩，想品嘗1-2個湯圓，可巧妙調整進食順序。建議先喝一碗清湯，再進食足量的高纖維蔬菜，如涼拌木耳、清炒綠葉菜，接著攝入適量的優質蛋白，如少量瘦肉、雞蛋或豆制品，最后再食用湯圓。此法利用膳食纖維和蛋白質延緩糯米在胃腸道的消化吸收速度，從而幫助避免餐后血糖快速飆升。

餐后活動同樣不容忽視。建議在用餐結束約半小時后進行散步，有助于消耗部分熱量，輔助平穩餐后血糖。此外，專家特別建議在進食湯圓后2小時監測一次血糖，以了解個體對這種食物的具體反應。

專家指出，對于合并高血壓、腎病等疾病的糖友，需格外注意湯圓餡料。無論是甜口的芝麻、花生、豆沙，還是咸口的鮮肉，通常含糖、油或鹽分較高，務必淺嘗輒止，且不宜飲用煮湯圓的湯，因湯中溶解了淀粉與油脂。若合并有“胃輕癱”（糖尿病常見并發癥之一），因糯米本身難以消化，易引發腹脹、反酸，盡量避免食用。

魏瓊主任醫師總結，糖友安心享用湯圓可記住以下口訣：監測血糖是前提，嚴格控制數量（≤2-3個）是關鍵，烹飪首選水煮，巧妙搭配蔬菜與蛋白，餐后適當走動更安心。只要方法得當，糖尿病患者也能快樂、健康地度過元宵佳節。（編輯崔玉艷 校對 劉敏 審核 程守勤）