《一口萬年》：為烤串、涮肉、烙餅……書寫歷史 | 新書上市

每天三次坐上自家餐椅，我們總以為吃的是尋常煙火——早上的一碗熱粥、晚上的一鍋涮肉、飯后的一杯清茶，卻不知每一口滋味里，都藏著跨越千年的文明密碼。

北京師范大學李凱副教授的《一口萬年：美食里的中華文明》，通過 23 個趣味美食專題，細致地解說蒸米、涮肉、烙餅、烤串、點心……這些日常飲食背后，祖先們那些世代累積的生存智慧、禮制風情與審美情趣。

讀著它，不僅能邊吃邊漲知識，更能理解咱們中國人的性格底色。

一口入魂

日常美食里藏著文明的密碼

中華文明從不只是遙遠的史書文字，更是刻在你我日常生活里的文化基因。當我們端起飯碗、拿起筷子時，其實正在與千年前的祖先共享生活智慧。

早在10000年前，古老的中國大地上就已經有了稻谷的身影，江西萬年仙人洞遺址出土的水稻植硅體，告訴我們華夏稻作文明的開端；從最初的陶甑到后來的青銅甗，蒸制工具的演變，不僅是烹飪技術的進步，更折射出農業的發展與社會的變遷。而北方的粟作文明同樣源遠流長，河北磁山遺址發現的109立方米炭化粟，搭配出土的石磨盤與石磨棒，訴說著古人從粒食到面食的探索。

江西萬年仙人洞遺址

陶甑 西安半坡博物館藏

立鹿耳四足青銅甗

江西省博物館藏

鍋碗瓢盆從來都不只是炊具，更是文明的見證者。商代的獸面紋青銅溫鼎，下層可加炭保溫，上層能涮煮食材，堪稱 “古代火鍋的雛形”；西周的伯矩鬲，三足設計加大受熱面積，紋飾精美繁復，既體現了青銅鑄造的高超工藝，也暗藏著貴族的禮制等級。就連不起眼的陶鬲，其袋足造型的設計，都是古人順應自然、提高烹飪效率的智慧結晶，讓火焰能充分包裹鍋體，讓食物更快熟透。

商代獸面紋青銅溫鼎

江西省博物館藏

西周伯矩鬲

首都博物館藏

新石器時代龍山文化陶鬲

美國芝加哥藝術博物館藏

古人的飲食里，更藏著通透的生存哲學。“藥食同源” 從來不是一句空話，《黃帝內經》中 “五谷為養，五果為助” 的理念，在書中得到了生動詮釋：粥能補中益氣，成為古人養病的良方；生姜可驅寒祛濕，是餐桌上的 “天然藥材”；就連日常飲茶，也從最初的解渴之物，逐漸發展出 “新火試新茶” 的生活美學，成為文人雅士修身養性的載體。蘇軾在密州 “日食杞菊” 卻能 “貌加豐”，正是這種順應自然、因地制宜的飲食智慧的最好證明。

故事感拉滿的“吃貨”文化寶典

《一口萬年：美食里的中華文明》最妙的地方，在于它不講枯燥的史料，而是從咱們每天都接觸的飲食入手，用 23 個專題，把五千年文明變成了看得見、嘗得到的生活細節。

主食里的生活根基

主食是每個家庭的味覺底色，更是文明的根基。書中 “磨面的歷史” 專題藏著大驚喜——青海喇家遺址出土的 4000 年前小米面條，顛覆了對古代飲食的認知，要知道小米粘性差，古人竟靠錘砸、燙面的巧思做出長面！從新石器時代的石磨盤，到戰國時期的旋轉石磨，再到?西漢末年出現的水碓與西晉發展的水磨?，磨具技術逐步升級。技術的進步深刻影響了中國北方的飲食結構，推動了從‘粒食’向‘粉食’的轉型。

喇家文化出土的四千多年前的面條

《天工開物》中的水碓

國家圖書館藏

《天工開物》中的舂搗畫面

國家圖書館藏

漢代綠釉推磨俑

中國農業博物館藏

“喝粥能養人” 專題滿是溫情，孔子先祖正考父煮粥糊口，三次受封仍謙恭低調，鼎銘 “饘于是，鬻于是” 成為節儉典范；諸葛亮舌戰群儒時直言 “先以糜粥養身”，生病先喝粥調脾胃再用猛藥，一碗熱粥藏著生存智慧與養生哲學。

趙時?《篆書節錄正考父鼎銘軸》

臺北故宮博物院藏

肉食中的人情煙火

肉食在古代，從來都不只是滿足口腹之欲，更承載著禮制規范與風土人情。“古人愛涮肉” 專題里藏著穿越千年的巧思：山西曲沃出土的晉侯溫鼎，托盤加炭、鏤空通風，印證貴族生活的精致；漢代江都王劉非墓的分格鼎，與今天九宮格異曲同工，這位驕奢王爺早早就懂得 “眾口難調” 的道理。

晉侯溫鼎

山西博物院藏

漢代分格鼎

南京博物院藏

而 “烤串很久遠” 專題揭秘擼串不是現代專利 —— “炙”的小篆字形就是肉在火上烤的模樣，《詩經》“有兔斯首，燔之炙之” 記錄古人擼串宴飲的歡樂。就連 “古代的干肉” 都藏著政治智慧，周天子賞賜諸侯的 “胙肉” 是至高殊榮，齊桓公為領胙肉謙恭下階，勾踐獲胙肉后正式稱霸，一塊干肉維系著天下秩序。

“炙”字的小篆字形

蔬果茶飲的日常情趣

如果說主食肉食是文明的骨架，那蔬果茶飲就是文明的血肉與靈魂。“新火試新茶” 專題滿是風雅，唐代陸羽寫《茶經》述煎茶之道，法門寺出土的鎏金茶碾竟是唐僖宗“五哥”私用；宋徽宗親自寫《大觀茶論》，金殿點茶宴群臣，茶湯浮沫如疏星淡月；禪宗 “吃茶去” 的禪機，文人 “寒夜客來茶當酒” 的溫情，讓茶成了跨越千年的文化符號。

（宋）左圭輯 《百川學海》本《茶經》書影

國家圖書館藏

(宋)劉松年繪《攆茶圖》

臺北故宮博物院藏

“蔬菜真豐富” 專題見證文明的包容，《詩經》里姑娘采摘的荇菜，不僅可食還藏著 “窈窕淑女” 的浪漫；漢代太官園靠溫室種韭菜，召信臣卻上書廢止，說 “不時之物有傷于人”；菠菜、黃瓜從西域傳入，讓菜市場的選擇越來越多。“古人的水果” 里滿是詩意，“桃之夭夭” 的贊美、“投桃報李” 的典故，西域傳來的葡萄、石榴，本土培育的梨、棗，每一種都藏著古人的生活情趣。

（日）細井徇《詩經名物圖解》中的葑

（宋）林椿 《枇杷山鳥圖》頁

故宮博物院藏

邊吃邊解鎖，生活里的

冷知識太有趣

讀《一口萬年》就像打開了一本 “生活冷知識大全”，很多我們習以為常的飲食習慣，背后都藏著意想不到的趣聞，不管是和朋友聊天，還是給孩子講故事，都能派上用場。

你知道嗎？孔子 “束脩” 的 “脩” 其實是十條干肉，在沒有冰箱的古代，人們通過腌制、熏烤的方式保存肉類，才有了這種便于攜帶的食物。而 “束脩拜師” 的習俗，既體現了古人對教師的尊重，也從側面反映了干肉在當時的珍貴。

漢代居然就有 “口香糖”！東漢大臣刁存口臭，漢桓帝賜給他 “雞舌香” 含服，沒想到刁存誤以為是毒藥，回家后與家人訣別，鬧了一場烏龍。其實雞舌香就是今天的丁香，古人用它清新口氣，既是禮儀需要，也體現了對他人的尊重—— 就像現在我們見面時保持口氣清新，是基本的社交禮儀，這份對他人的體貼，從古傳到今。

雞舌香

咱們冬天愛吃的火鍋，歷史能追溯到商代！而漢代海昏侯墓出土的青銅火鍋，鍋里還殘留著板栗等食材，印證了漢代貴族對涮煮美食的喜愛——原來我們冬天圍爐涮肉的快樂，古人早就體驗過了。

海昏侯墓出土的青銅火鍋

還有 “麻辣的世界” ，辣椒傳入中國只有 300 多年歷史，在這之前，古人靠花椒、生姜、茱萸制造 “麻辣” 口感，現在四川、湖南人家的餐桌上，花椒和辣椒并存，是古今口味的完美融合。這些趣味冷知識，讓每一次吃飯都充滿驚喜，讓我們在品嘗美食時，多了一份對生活的熱愛。

收藏指南： 為什么每個家庭都該備 一本《一口萬年》

對于“吃貨”、家長、歷史愛好者來說，《一口萬年：美食里的中華文明》絕對是家庭書架上的必備好書，理由很實在：

一是貼近生活，全家都能讀。全書23個專題，從主食、肉食、蔬果到茶飲、零食、調味品，全是咱們家餐桌上常見的食物。不管是孩子想知道 “面條是誰發明的”，還是老人想了解 “古人怎么喝茶”，或是年輕人想搞懂 “火鍋的由來”，都能在書中找到答案。沒有復雜的術語，沒有冗長的論證，每一個專題都像一個有趣的生活故事，全家圍坐一起，還能聊起自家的飲食習慣，增進感情。

甘肅嘉峪關魏晉墓葬磚畫中的燒烤場景

甘肅省博物館藏

二是文史哲跨界，趣味解讀不枯燥。作者李凱副教授既是歷史學者，又深諳飲食文化，他將考古發現、文獻記載、詩詞典故與飲食知識巧妙融合，讓枯燥的歷史變得生動有趣。書中既有對甲骨文 “麥” 字的字形解讀，也有對蘇軾《豆粥》詩的趣味賞析；既有對青銅炊具的考古分析，也有對 “魚膾”“寒具” 等古代美食的做法還原，讓你在漲知識的同時，還能感受到文字的魅力與歷史的溫度。

山東嘉祥出土的漢代膾魚圖

圖中人物直接用刀割生魚

三是專題全覆蓋，系統梳理不零散。全書 23 個專題，從主食、肉食、蔬果到茶飲、零食、調味品，幾乎涵蓋了古人飲食的方方面面。無論是日常的粥、飯、茶，還是節日的餃子、點心，亦或是貴族喜愛的燒烤、珍饈，都能在書中找到對應的歷史脈絡與文化解讀，讓你對中華美食史有一個全面系統的認識。

唐朝章懷太子墓壁畫《捧物侍女圖》

陜西歷史博物館藏

都說 “民以食為天”，飲食從來都不只是滿足口腹之欲的小事，而是承載著家庭記憶、文化傳承與民族精神的大事。

對于吃貨來說，這是一本能讓你邊流口水邊漲知識的 “美食指南”；對于家長來說，這是一本能給孩子講活歷史的 “趣味教材”；對于每個普通人來說，這是一本能讀懂自家生活傳承的 “溫情讀物”。

現在就把這本書帶回家，在 23 個美食專題中，感受中華文明的煙火氣，讓每一口日常味道，都變得有跡可循、有情可依。畢竟，讀懂了美食里的生活智慧，才算真正讀懂了中國人的日子和根。

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