“驚蟄吃3寶，一年病不沾！”明日驚蟄，3寶指啥？養肝降火去春燥

《聞雷》--唐代：白居易　　

瘴地風霜早，溫天氣候催。　窮冬不見雪，正月已聞雷。　　

震蟄蟲蛇出，驚枯草木開。　空余客方寸，依舊似寒灰。

進入三月， 明日即將迎來驚蟄節氣，它是我國傳統的24節氣中的第3個節氣，驚蟄的到來，標志著春天正式開始了，這時春雷乍動，冬日蟄伏的動物都會被春雷喚醒，草木開始萌發，到處都是一片春意盎然，驚蟄時氣溫回暖，正是調養身體的好時機。 春季屬木，與肝相應，因此驚蟄時節養生重點在于養肝健脾，滋陰消火，這時要順應時令，調整飲食，增強體質，安穩過春天。民間有句俗語：“驚蟄吃3寶，一年病不沾”，明日驚蟄，3寶是指啥？養肝降火去春燥，做法也簡單，家家都能做。一起看看吧。

第一樣： 筍片，驚蟄時節，氣溫回升、雨水增多，草木萌發，而竹筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，豐富的營養， 被譽為“春天的菜王”，如冬筍、春筍雷筍等肉質鮮嫩，美味爽口，季節性強，鮮嫩營養正當時。筍片高蛋白、低脂肪、高纖維，能開胃消食、通便排毒 ，還特別適合節后刮油吃。

推薦菜譜【筍片燒鱔魚】 原料： 筍片 鱔魚 姜蒜 料酒 生抽 油鹽 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過程：1. 燒鍋開水，加入少許鹽， 將筍片放進鍋中去焯煮3-5分鐘，以便去除筍片中所含的草酸；

2. 燒熱鍋放入少許油，將處理好的鱔魚片放進鍋中爆炒， 炒至微微變色后加入少許姜片進鍋繼續翻炒；

2. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻，再加入少許水燜煮3分鐘；

3. 加入焯好的筍片和蒜瓣放進鍋中翻炒均勻，繼續燜煮3分鐘；

4. 加入少許鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后大火收即可盛入盤中，撒上少許蔥花即可 。

第二樣： 枸杞葉，驚蟄時節正是吃枸杞葉好時節，春天的養生重點在于養肝，綠色、時令的枸杞葉特別的鮮嫩味美，還有括養肝明目、滋陰降火等功效，特適合春燥眼干、熬夜氣短、食用。將它搭配上豬肝來做湯，豬肝富含鐵質和維A，有助于補血明目；枸杞葉則能清肝明目，養肝補血去燥， 非常適合春季食用。

推薦菜譜【枸杞葉豬肝湯】 原料： 枸杞葉 豬肝 蒜蓉 料酒 生抽 淀粉 姜末 油鹽

制作過程： 1. 將豬肝切成片后沖洗干凈，擠干水分后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制3分鐘；

2. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜末放進鍋中爆炒香， 再將洗凈的枸杞葉放進鍋中翻炒均勻；

3. 加入適量的水， 大火煮開后下入準備好的豬肝片進鍋去煮；

4. 煮至豬肝變色后加入少許鹽和胡椒粉調味，繼續煮1分鐘即可。

第三樣： 蒜苔，驚蟄時節， 一聲聲春雷驚醒了沉睡的萬物，蟄蟲驚出，細菌滋生，這時要吃些自帶鮮味和消炎功效的食材，而這時”自帶青霉素“的食物，時令蔬菜蒜苔正上市，它味道鮮香，具有驅寒暖胃，消炎殺菌、增強免疫，有利于遠離蟲害和疾病。 將它搭配上牛肉和木耳三樣一起炒，鮮香味美又營養， 驚蟄吃它正合適。

推薦菜譜【木耳蒜苔炒牛肉】 原料： 蒜苔 木耳 牛里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過程：1. 牛里脊肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻腌制3分鐘備用；

2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將準備好的蒜苔和泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的牛肉片放進鍋中翻炒至變色；

4. 加入焯好的木耳和蒜苔放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。