為啥每次下館子后總覺得特別口渴？

你有沒有發現

每次出去下館子

吃的時候明明沒覺得菜有多咸

吃完后總是特別渴？

其實，這種口渴的關鍵原因在于

一餐中攝入的“鈉”

（主要來源于鹽及各種含鈉調味料）

總量太高了

01

下一次館子，要吃掉多少鹽？

餐館的菜之所以入味，是因為在炒制前，很多原料會進行“碼味”處理，即用鹽、醬油、雞精等進行腌制。

有研究證明，在1%~2%濃度的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以抵消咸味。而且，濃烈的鮮味也會讓人對咸味的容忍度提高。

02

大餐后口渴，其實是“鈉”超標了

吃完大餐后的幾小時里，各種高鈉調料的疊加效應會讓人感覺特別渴。

鈉屬于強烈親水的物質，鈉離子在體內會“綁定”大量水分子，提高血液滲透壓，從而導致口渴。一旦渴了，人就會想喝水，而且更想喝爽口的甜飲料。

值得注意的是，多余的鹽分并不會被很快排出體外。

那些被鈉束縛住的水分也會陪著鈉一起，緩慢地從腎臟里排出，但在此之前，它們會讓身體腫脹一段時間。

03

在外就餐減鹽，記住這幾點

1.點菜：優先選擇清淡做法

建議優先選擇清蒸、清燉、白灼、汆燙的菜品。

主食盡量少選擇加油、鹽、糖的，如蔥油餅、炒粉、炒面等。除了吃米飯、饅頭外，可以選一些清蒸水煮的五谷雜糧類菜肴。

菜肴原材料本身咸的可以少選，如菜品中含有鹵味、臘腸、火腿、咸肉、腌菜這類重鹽加工品。

做法“遮”咸的也要少選，比如甜酸類的糖醋魚、糖醋排骨等，還有重油、油炸的菜肴也要少選。

此外，點菜的時候，可以備注一下“少油少鹽少糖”。

2.吃菜：吃前可涮一下水

對于口味偏重的菜肴，吃前可在熱水或溫開水中快速涮洗。比如，將食物夾起后浸入熱水中3~5秒，重復兩次，可減少表面附著的油脂與調味料。

用餐時把菜夾到碗里時，可以在碗邊瀝一下，減少附帶的湯汁。

最重要的是記住：不喝菜湯，少用菜湯拌飯吃。

3.餐后：多喝水適當運動

餐前餐后可以多喝水，或者吃一些高鉀果蔬，比如香蕉、橙子等，促進鈉排出體外。此外，也可以適當地運動。運動過程中微微出汗，也有助于體內的鈉排出。

建議早餐或晚餐完全不吃咸味食物

比如，早餐以谷物片為主食，配一大杯豆漿或牛奶、酸奶，加點葡萄干、杏干等水果干調味，再吃些水果就行了；

也可以把谷物片換成燕麥粥，用水果干或原味烤芝麻來增味。

04

自己做飯，3招科學減鹽

在家烹調時，建議做到以下3點，有助減鹽。

掌握以上小技巧

控制鈉的攝入量

下館子就能少些負擔

來源：江西衛生健康、生命時報、人民日報健康客戶端等

值班編校：張鵬晨、徐貴保

值班主任：齊菲斐

值班編委：鄒曉華