浙江海鹽“虧本”餐館的“生意經(jīng)”：一頓熱飯暖人心

中新網(wǎng)嘉興2月25日電 (黃彥君 王海濱)在浙江省海鹽縣，“70后”熱心大姐顧衛(wèi)星的這個(gè)春節(jié)過(guò)得有點(diǎn)忙。為了讓困難群體在春節(jié)期間吃到熱乎乎的飯菜，她的素食館已經(jīng)連續(xù)堅(jiān)守了十幾天，不打烊、不停火。

“開店四年多，餐館不僅沒掙到錢，反而倒貼了幾十萬(wàn)元(人民幣，下同)。”顧衛(wèi)星笑著說(shuō)。如此“虧本”的買賣，顧大姐為何樂(lè)在其中？

原來(lái)，與很多飯店不同，這家素食館無(wú)人收銀，更沒人詢問(wèn)身份，來(lái)了就能吃，吃飽就可走。多年來(lái)，這份“不設(shè)限”的溫暖，已經(jīng)吸引了超10萬(wàn)人次來(lái)此免費(fèi)就餐。

浙江海鹽，民眾在免費(fèi)素食館中用餐。海鹽縣傳媒中心供圖

這家素食館開在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院附近，來(lái)就餐的大多是周邊的環(huán)衛(wèi)工人、高齡或獨(dú)居老人，也有一些住院患者的家屬。

顧衛(wèi)星是這家免費(fèi)素食館的店長(zhǎng)，也是這份善意的發(fā)起者。

“2016年的時(shí)候，我就有這個(gè)想法了。后來(lái)，我丈夫因病去世后那段日子，讓我更加堅(jiān)定了辦素食餐館的想法。”顧衛(wèi)星回憶道，“很多病患家屬以及戶外勞動(dòng)者，舍不得花錢，也不方便吃。那時(shí)候我就想，要是能有一個(gè)地方，讓他們不用花錢，就能吃上一口熱乎飯，該多好。”

前些年，她拿出積蓄，花了10多萬(wàn)元裝修店面，這家免費(fèi)素食館正式開業(yè)。選址在醫(yī)院附近，就是為了實(shí)現(xiàn)方便病患家屬就餐的初衷。

從開業(yè)第一天起，這家餐館就注定是一門“虧本買賣”。顧衛(wèi)星按照每天40人的分量準(zhǔn)備食材。飯菜雖樸實(shí)無(wú)華，卻都是精心烹制。

開業(yè)初期，面對(duì)人手緊張和物資短缺的困難，她一個(gè)人扛起了洗菜、做飯、洗碗、打掃衛(wèi)生的工作，經(jīng)常從清晨忙到深夜，也常常累到直不起腰。

除此之外，水電費(fèi)、食材損耗，每一筆開銷都要自己貼補(bǔ)，最多的時(shí)候，一個(gè)月就要倒貼近萬(wàn)元。即便如此，顧衛(wèi)星從未想過(guò)關(guān)門，哪怕是萬(wàn)家團(tuán)圓的春節(jié)，她也堅(jiān)守在店里，從未停歇。

“春節(jié)期間，很多餐館都歇業(yè)了，可還有不少病患家屬要在醫(yī)院陪床，沒法回家過(guò)年；還有一些新就業(yè)的外來(lái)務(wù)工人員，留在海鹽過(guò)年，沒地方吃飯。”顧衛(wèi)星說(shuō)，“我多守一天，他們就能多吃一口熱乎飯，這個(gè)年也就多一份暖意。”

浙江海鹽，顧衛(wèi)星在挑選食材。海鹽縣傳媒中心供圖

久而久之，越來(lái)越多的人開始支持顧衛(wèi)星的善舉。

得知餐館租金壓力大，有位愛心人士主動(dòng)伸出援手，包攬了房租開銷；隔壁超市的負(fù)責(zé)人傅倩菲，常年免費(fèi)為餐館送蔬菜；來(lái)自湖南的鐘銀秀，在餐館免費(fèi)做義工，洗菜、擇菜、洗碗，成了顧衛(wèi)星最堅(jiān)實(shí)的幫手。

餐館穩(wěn)定下來(lái)后，“愛心半徑”越畫越大。

這些年，顧衛(wèi)星帶動(dòng)身邊的人一起參與公益：臘八節(jié)，她和義工們一起熬制臘八粥，免費(fèi)分發(fā)給過(guò)往行人；清明節(jié)，他們動(dòng)手做青團(tuán)，送到孤寡老人手中；重陽(yáng)節(jié)，她組織志愿者，為社區(qū)老人免費(fèi)理發(fā)、打掃衛(wèi)生，用實(shí)際行動(dòng)傳遞著敬老愛老的溫情。

談及未來(lái)，顧衛(wèi)星沒有華麗的期許，只有最樸素的愿望：“我就是想一直把這家餐館開下去，把這份溫暖傳遞下去。”(完)