英媒：中國正填滿全球高端美食籃

參考消息網(wǎng)2月26日報(bào)道 據(jù)英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》周刊網(wǎng)站2月19日報(bào)道，“中國制造”或許很快就會(huì)成為一個(gè)令人垂涎欲滴的標(biāo)簽。這個(gè)國家正在蠶食傳統(tǒng)上由西方美食主導(dǎo)的高端食品市場。中國已經(jīng)是世界上最大的鱘魚魚子醬和松露出口國，目前正迅速拓展鵝肝、橄欖油、抹茶和精品葡萄酒的生產(chǎn)。中國國內(nèi)對這些美食的需求與國際需求同步增長。

魚子醬堪稱規(guī)模化創(chuàng)新如何提高效率的典型案例。中國在世紀(jì)之交開始養(yǎng)殖鱘魚，現(xiàn)在魚子醬產(chǎn)量已占全球的五分之二以上。2006年，中國企業(yè)鱘龍科技（旗下有魚子醬品牌卡露伽）在一個(gè)面積幾乎是馬耳他兩倍的人工湖開始生產(chǎn)魚子醬。人工湖的水溫常年保持在適宜溫度，使其能夠全年生產(chǎn)魚子醬。一套管道網(wǎng)絡(luò)每天給約20萬尾鱘魚投喂飼料；無人機(jī)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)魚群數(shù)量。傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)需要三年時(shí)間才能分辨鱘魚雌雄，鱘龍科技僅需6個(gè)月。2015年，該公司供應(yīng)了150噸魚子醬，成為世界最大的單一生產(chǎn)商。2024年，其產(chǎn)量達(dá)到260噸。

中國能迅速取得成功的另一個(gè)原因是其多樣的地理?xiàng)l件。陽光充足的甘肅省孕育了欣欣向榮的橄欖油產(chǎn)業(yè)，而毗鄰的寧夏山區(qū)釀造出了品質(zhì)出眾的葡萄酒。與此同時(shí)，西南部的貴州利用其海拔、濕度和有限陽光等組合條件來種植制作抹茶的茶葉。

市場研究公司莫爾多情報(bào)咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，全球高端食品市場規(guī)模近5000億美元，傳統(tǒng)高端食品供應(yīng)商正努力保住自己的市場份額。法國生產(chǎn)商一直在游說，希望更明確界定松露的“氣味品質(zhì)”；日本推出了官方的和?！皹?biāo)識(shí)”。

然而，人們的觀念正在改變。像阿蘭·迪卡斯這樣的頂級廚師，開始在菜肴中使用中國產(chǎn)的食材。與此同時(shí)，中國正將一批特色新品列入與歐盟共同認(rèn)定的地理標(biāo)志保護(hù)食品和飲料名錄，其中包括“臨滄堅(jiān)果”，以及福州茉莉花茶、普洱茶和普洱咖啡，還有金華火腿等。這對世界各地的美食愛好者來說，無疑是一個(gè)令人欣喜的消息。（編譯/劉宗亞）

2025年10月14日，工作人員在銀川市永寧縣閩寧鎮(zhèn)賀蘭紅酒莊品鑒廳為游客準(zhǔn)備各類葡萄酒。（新華社）