今日正月初十，牢記1不落，2要上，3不開，4要吃，時來運轉財運旺

百節年為首，在我國傳統里，沒有什么節日能夠與過年比肩。其擁有著漫長的時間跨度，可以從臘月開始算起，一直到出了正月為止。不僅時間長，每一天都相當精彩，正因如此，日子總是過得飛快，轉眼就到了初十。

初十也是很多小節的集合，這天為地日，石頭日，老鼠嫁女日，也是蔬菜水果的生日……這諸多的內容共同組成了這天的習俗。使得這天特別充實，屆時講究多，規矩也多，牢記：1不落，2要上，3不開，4要吃，寓意時來運轉，財運亨通，老傳統要了解，來看看吧~

1不落

石不落，初十的習俗多，但彼此之間互相聯系，都體現著同樣的主題，那就是豐衣足食不愁吃。首先來看這天是石頭節，人們將石頭擬人化，在初十要為之慶生。這一整天都不能去使用石器，也不能進行與石頭有關的生產工作，目的便是要讓石頭好好休息。同時當天還有一項特別重要的內容，人們會選出幾個年輕體壯的青年人，在初十前一天晚上，在一塊平滑的石板上凍結一瓦罐，在初十早上由著幾個年輕人抬著走，以此來預判今年的收成。若是在走的過程中石頭一直不掉落，那么便代表著當年為豐年，作物高產不愁吃。

2要上

上燈，在很多地區，初十也稱為“上燈節”，因為屆時正月的上半旬已過，更接近月半的另一隆重節日——元宵節，其是與圓月花燈相關的節日，因而在初十便要開始準備預熱了。而上燈這一習俗據說早在漢朝便已流行，并且在古籍中有明確體現，《岑溪縣志》中有云“每年正月初十，添了戶（即生了男孩）且為當年正月初十前出生、已滿月的人家，都要在這一天懸燈慶祝”，上燈之后，便是暖燈，每天都要添油以確保燈火不滅，一直到十六才落燈。燈代表著“丁”，上燈有著慶祝添口添丁之意，也是人們祈禱家興業旺，子孫繁盛。

3不開

不開箱，在年俗文化中，有著祀鼠這一內容，在初三，初七，以及初十等日期都有所體現。老鼠與人有著緊密的聯系，其一直依附于人類而生，而在人們看來，其會糟蹋糧食，啃咬家中的物品，十分討厭，因而總希望能夠趕盡。正是有著這種極其厭惡的情感，便衍生出了老鼠嫁女的故事。因而在初十講究早早關燈休息，同時也不能去打開箱子，為的便是避免驚擾了老鼠。有的地區還會在墻角落中撒些米餅，谷物等作為賀禮。這諸多的講究都是在為老鼠提供便利，希望其順利娶親，走得遠遠的，到了第二天早上，要把老鼠洞堵住，表達了人們希望能夠免受鼠患，不受老鼠的打擾，平安無災，吃喝不愁的心愿。

4要吃

吃餅，在過年期間每天的習俗中，都會落到吃上，其是年俗文化的載體，也體現著“民以食為天”的重要原則。俗話說“九撈十烙”，年初十這天要吃烙餅。依照舊時的習俗，人們會在中午做上烙餅，來祭石頭神，據說可以一年財運亨通。下面來跟大家分享蔥花餅的做法，外焦酥，內柔軟，越嚼越香。

1、先把面粉置于盆中，里邊均勻撒些鹽，小蘇打1克，混合攪拌到一起，烙餅的話，面團要用溫和的水，不能用特涼的。水要多加些，面絮大一些，這樣代表著吸水多，和出來的面團軟和。然后蓋住，醒三十分鐘左右。

2、這時候我們準備個蔥油的油酥。先洗點香蔥，水控掉，切碎了。另外一個小碗里邊加半碗面，一點五香粉，少許鹽，用筷子拌勻。

3、起鍋放油，蔥花倒在里邊，烹出香味來關火，趁熱淋到小碗里，然后攪勻。最好是可以流動的質地。

4、面團直接置于案板上搟薄，蔥油油酥倒上去，再用刮板刮勻，抹在面餅上。繼而緊緊卷起來，大的話分成兩半，把封口都捏住，然后團圓些，按扁。

5、醒個十分鐘，分別都搟薄了，形成餅的大小。

6、接著把電餅鐺燒熱了，再將餅放里邊去烙，火候保持在中等偏上，兩分鐘后翻一次，繼續兩面同時加熱，再過兩分鐘看看，金黃上色就好了。馬上取出來，可以用紗布蓋住捂一會兒，這樣熱氣在內部，會令其變軟，吃的時候切成小塊即可。

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