湖北
清晨的陽光斜斜地灑進廚房，不銹鋼盆里兩根熟透的香蕉正散發著甜膩的香氣。表皮已經布滿了細密的芝麻點，這是它們最甜美的時刻。原本只想做個普通的香蕉松餅，卻在看到櫥柜里那袋低筋面粉時改變了主意——不如來幾張薄軟的可麗餅吧，把香蕉裹進去，讓每一口都能同時嘗到餅皮的麥香和香蕉的軟糯。
三個雞蛋磕入碗中，用蛋抽隨意攪散，倒入兩百毫升牛奶，繼續攪勻。兩百克面粉篩進去的時候，蛋抽要畫著圈快速攪拌，免得起疙瘩。面糊稀稀的，提起蛋抽能順暢地流下來就行。這時候別急著煎，蓋上保鮮膜讓面糊靜置二十分鐘，面粉顆粒會徹底融開，攤出來的餅才夠柔韌。
平底鍋燒熱，轉成小火，用廚房紙蘸點油在鍋底薄薄擦一層。舀一勺面糊倒進鍋中央，手腕一轉，面糊就聽話地鋪滿鍋底。看著面糊從白色慢慢變成淡黃色，邊緣微微翹起，用鏟子輕輕一掀就能翻面。另一面再煎幾十秒，一張薄如蟬翼的可麗餅就做好了。
香蕉切成厚片，趁著餅還溫熱的時候鋪上去，撒一點點白糖，喜歡的話還可以擠些巧克力醬。把餅小心地折起來，香蕉的甜香和餅皮的麥香混在一起，簡簡單單卻特別滿足。有時候晚上餓了，也會攤上兩張，卷著香蕉當宵夜。剩下的香蕉也沒浪費，切成小丁拌進酸奶里，正好配著可麗餅一起吃。這樣的早餐或者下午茶，不需要什么復雜的技巧，卻能讓人從第一口舒服到最后一口。
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