山西
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二月氣溫還沒徹底回升，很多人總等著天暖再種菜，其實完全不用等！這8種耐寒蔬菜，二月趁早播種最合適，長勢快、采收早，一旦晚種一周，就可能錯過一茬好收成，不管是小院種菜還是陽臺盆栽，抓緊安排準沒錯。
第一種：菠菜
菠菜耐寒力超強，二月播種正合適，低溫下長得嫩、口感甜，撒種后簡單覆土澆水，不用額外保溫，十幾天就能出苗，早春就能吃上鮮嫩菠菜。
第二種：香菜
香菜喜涼怕熱，二月種剛好避開高溫抽薹變老的問題，出苗后長勢穩，不管調味還是涼拌，隨吃隨摘，新鮮又省心，晚種容易長老梗、口感變差。
第三種：生菜
生菜是早春速生好菜，二月播種不挑環境，菜地、陽臺都能種，低溫下不徒長，葉片脆嫩多汁，生長速度快，種一次能連續采收好幾茬。
第四種：油麥菜
油麥菜耐寒又好養活，二月下土成活率極高，不用精細打理，保持土壤微濕就能快速長成，口感清甜爽口，是早春餐桌的必備爽口菜。
第五種：小蔥
小蔥四季可種，二月種的長勢最壯，不怕凍、耐粗放，撒籽或栽蔥苗都可以，種下去沒多久就能割著吃，家里日常調味再也不用買。
第六種：蒜苗
二月種蒜苗超省心，直接把蒜瓣淺埋土里，澆透水就能活，耐寒不挑地，出苗快、長勢猛，沒多久就能長出翠綠蒜苗，炒菜、做湯香味十足。
第七種：豌豆
豌豆耐寒性極佳，二月播種剛剛好，爬藤生長不占地方，嫩豆莢、豌豆尖都能吃，早春種結果多、品質好，晚種會直接影響產量和口感。
第八種：茼蒿
茼蒿專愛冷涼氣候，二月種植再合適不過，高溫天容易快速老化，低溫下長得鮮嫩肥厚，播種后出苗整齊，采收期長，清炒、涮鍋都美味。
這八種蔬菜都耐低溫、好成活，二月不用等回暖，趁早下土就能抓住早春種植黃金期。晚種一周，不僅采收推遲，產量和口感都會大打折扣，真的會差一季！趕緊動手種起來，早春就能吃上自家種的新鮮蔬菜。
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