“初八3不吃，財氣不進門”，正月初八“聚財日”，這3樣要記得吃

轉眼到了正月初八，在咱們老傳統里，這天可不一般。老人常說，初八是“谷日”，也是“聚財日”——“八”諧音“發”，是招財納福的好日子。

老話講“初八3不吃，財氣不進門”，意思是這天有三樣吉利菜得端上桌，把財氣和福氣實實在在吃進肚子里。明天正月初八，不管多忙，這3樣記得吃，討個好彩頭，祝愿馬年福旺財旺人更旺！

一、吃發糕，寓意“步步高升”

發糕帶個“發”字，正月初八吃它，圖的就是“發財”和“發家”。發糕蓬松暄軟，日子像它一樣“發”起來、“高”起來。

【玉米面紅棗發糕】

不用揉面，筷子攪攪就成，新手也能做。

食材：面粉200克、玉米面100克、白糖30克、酵母4克、溫水250毫升、紅棗一把

1. 面粉、玉米面、白糖、酵母倒盆里，慢慢加溫水攪成濃稠面糊，蓋好醒發到兩倍大（約40分鐘）

2. 紅棗洗凈剪成小瓣

3. 面糊倒進刷油的模具，鋪平，把紅棗按在表面，再次醒發20分鐘

4. 上鍋大火燒開轉中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再開蓋

二、吃五谷，寓意“五谷豐登”

正月初八是“谷日”，吃五谷雜糧，感恩大地饋贈，祈盼風調雨順、倉廩充實。家里有糧，心里不慌，財氣自然穩當。

【蒸紅糖八寶飯】

把各種吉祥食材蒸成一碗，寓意八方來財、甜甜蜜蜜。

食材：糯米200克、紅糖50克、豬油一小塊、紅棗葡萄干蓮子紅豆沙等干貨適量

1. 糯米提前泡一夜（至少4小時）

2. 泡好的糯米上鍋蒸熟（約30分鐘），趁熱拌入紅糖和豬油

3. 碗底刷油，擺上紅棗、葡萄干、蓮子（怎么好看怎么擺）

4. 鋪一層糯米飯壓實，中間放勺紅豆沙，再把剩下的飯鋪滿壓實

5. 上鍋大火蒸20分鐘，取出倒扣在盤子里即可

三、吃雞爪，寓意“抓財抓福”

雞爪像手，初八吃它，寓意新的一年把錢財牢牢“抓”住，正財偏財都跑不掉。

【虎皮雞爪】

經過油炸再鹵煮，一吮脫骨，滿口膠質。

食材：雞爪15只、姜蔥、八角桂皮香葉、干辣椒、料酒、生抽老抽蠔油、冰糖、鹽

1. 雞爪剪掉指甲，冷水下鍋加姜片料酒焯水，撈出瀝干水分（一定要干，不然炸時濺油）

2. 油溫五六成熱下雞爪，馬上蓋鍋蓋，中火炸到金黃起泡

3. 炸好的雞爪立刻丟進冰水泡2小時以上（這是起虎皮的關鍵）

4. 鍋里炒糖色，下香料炒香，倒雞爪加生抽老抽蠔油料酒，加熱水沒過，小火燉40分鐘到軟爛，大火收汁撒蔥花

明日正月初八，聚財納福的日子。生活需要儀式感，這不僅僅是遵循老傳統，更是我們對新一年美好生活的期盼。把這發糕（發財）、八寶飯（五谷豐登）、虎皮雞爪（抓財） 端上桌，祝愿咱們大家伙兒在馬年里，財氣進門，福氣滿堂，日子過得紅紅火火，人旺家旺事業旺！

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