事關老年食堂，天津兩部門最新通知！

為加強現場加工制作的老年助餐服務機構食品安全和營養健康監督管理，近日，天津市市場監管委、天津市民政局印發《天津市老年助餐服務機構食品安全“十做到”》。具體如下：

一、做到依法取得食品經營許可證。應嚴格按照許可范圍經營，不得無證經營或超范圍經營。

二、做到食品加工從業人員持有效健康證明上崗。食品加工從業人員應持有健康證明，患有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、做到嚴格按規定采購食品原料。不得采購無合法來源、不合格或不符合食品安全標準的食品原料，嚴格遵守法律法規和食品安全標準，不得存放過期、有毒、有害物品。

四、做到嚴格執行進貨查驗。采購食品原料必須查驗供貨者的許可證和產品合格證明，如實記錄并保存相關憑證，不得接收票證不全、感官異?；蚋瘮∽冑|的食材。

五、做到嚴格食品貯存管理。確保食材在貯存過程不出現腐敗變質、霉變生蟲等情況；嚴禁將食材、半成品反復化凍、冷凍。

六、做到嚴格加工過程控制。烹飪餐食必須燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上方可出鍋。加工過程嚴禁生熟、葷素容器工具混用、混放，及時對加工環境和設施設備進行清潔，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，每餐按要求做好食品留樣。

七、做到按規定清洗消毒餐飲具。餐飲具必須存放于專用保潔設施內，不得重復使用一次性餐飲具或清洗消毒不徹底的餐飲具。

八、做到按規定處理食品安全事故。發生疑似食源性疾病或食品安全事故時，必須立即采取措施，及時報告相關部門，不得隱瞞、謊報、緩報，并配合調查處理。

九、做到提供適宜老年人的營養餐食。針對老年人飲食特點，注重菜品軟爛、易嚼、清淡少鹽，合理搭配膳食，保障營養均衡。

十、做到營造適老助老氛圍。通過設置助餐宣傳畫、配備適老活動設施、完成適老化改造、組織老年人文化活動等，打造集就餐、休閑、文化功能于一體的老年人日常交往“銀齡會客廳”。
來源：天津市市場監管委網站 封面圖由AI生成