四川
“今天初四，別再悶頭吃剩飯了！”——朋友圈剛有人曬圖，一鍋金黃南瓜餃子配酒釀丸子，底下留言全在問：這是迎灶神還是開甜品店？
老底子講究“初四吃三寶，財神不跑路”。可誰還管得住嘴？講究得先好吃。南瓜餃子真用南瓜泥和面，蒸出來像小金錠，咬一口蝦仁蹦汁，比純肉香還輕負擔。廚房小白也能搞定：南瓜先微波5分鐘再壓泥，不燙手；全麥面粉別一次加完，留點余量看手感，太軟就補粉，硬了就滴水，跟談戀愛一樣，得邊談邊調。
酒釀丸子最怕煮成“面糊糊”。冷凍小圓子別直接下鍋，先冷水泡30秒，外層冰殼化了再進沸水，圓子能自己轉圈，酒釀最后放，關火蓋蓋子燜3分鐘，酒香鎖進米粒。桂花別省，超市散稱的一小撮就夠，拍完照還能再沖一杯桂花拿鐵，年終獎的仙氣瞬間拉滿。
紅豆桂圓湯想熬出豆沙感，高壓鍋是偷懶神器：紅豆冷水下鍋，上汽后轉小火15分鐘，自然泄壓開蓋再扔桂圓，甜香才不掉線。陳皮別多，指甲蓋大的一片，多了湯發苦，像領導畫大餅，適量才回味。
有人吐槽“老一套誰信？”可健身房老鐵早把南瓜餃子當練后餐，低GI高纖維，吃完擼鐵不犯困；酒釀丸子被小紅書博主換成零卡糖，一碗下去120大卡，比燕麥碗還低；紅豆湯里加1勺乳清蛋白，秒變“中式增肌餐”。傳統不是枷鎖，是通關秘籍，改兩筆就能適配2024。
吃完別忘了把鍋刷干凈——灶神今晚打卡，看見油漬給你記一筆，來年花唄額度不漲可別哭。
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