正月初六是春節里寓意“送窮啟運、六六大順”的好日子,民間素有“初六吃三樣,出門日子旺”的習俗,吃對這三樣美食,既能討個吉祥好彩頭,又能兼顧營養與美味。這三樣分別是炸金元寶餃子、韭菜盒子、燜豬手,每一道都藏著新年順遂、財源廣進、福氣滿滿的美好期許,做法簡單家常,食材清晰易得,下面就為大家詳細拆解做法與營養亮點,輕松做出年味十足的吉祥菜。
第一樣:炸金元寶餃子——招財進寶,福氣盈門
![]()
餃子形似元寶,炸制后金黃酥脆,宛如金元寶落盤,是初六餐桌上的“招財擔當”,寓意新一年財源滾滾、萬事順遂,出門求財路路通。
食材準備(3-4人份)
中筋面粉500g、溫水260ml、豬肉餡300g、韭菜150g、姜末10g、蔥花15g、生抽2勺、蠔油1勺、鹽3g、香油1勺、食用油適量(炸制用)
詳細做法
![]()
1. 和面醒面:面粉中分次加入溫水,邊倒邊攪拌成絮狀,揉成光滑面團,蓋上保鮮膜醒面20分鐘,讓面團更柔韌,搟皮不易破。
2. 調餡入味:豬肉餡中加入姜末、生抽、蠔油、鹽,順時針攪拌上勁,韭菜洗凈瀝干切碎,放入肉餡中,加香油拌勻,鎖住韭菜水分,避免出湯。
![]()
3. 包元寶餃子:醒好的面團搓成長條,切成大小均勻的面劑,搟成中間厚、邊緣薄的圓皮,放入適量餡料,對折捏緊中間,兩角向中間彎曲捏合,做成飽滿的元寶形狀。
![]()
4. 炸制金黃:鍋中倒入足量食用油,燒至六成熱(筷子放入有小氣泡),下入元寶餃子,中小火慢炸,期間輕輕翻動,炸至兩面金黃酥脆,撈出控油即可。
營養亮點
- 面粉提供碳水化合物,為人體補充日常活動所需能量,維持基礎代謝;
- 豬肉餡富含優質蛋白質、鐵、鋅等礦物質,助力增強體力,緩解節后疲憊;
- 韭菜含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素及硫化物,促進腸道蠕動,搭配肉餡營養均衡,不油膩。
第二樣:韭菜盒子——久財納福,諸事順遂
![]()
韭菜諧音“久財”,盒子寓意“團團圓圓、包容萬物”,正月初六吃韭菜盒子,象征長久聚財、闔家安康,出門在外順順利利,是老少皆宜的家常美味。
食材準備(3-4人份)
中筋面粉400g、開水150ml、涼水50ml、韭菜300g、雞蛋3個、粉條50g、蝦皮10g、鹽2g、十三香1g、香油2勺、食用油適量
詳細做法
![]()
1. 燙面制作:面粉中先倒入開水,攪拌成絮狀,再加入涼水揉成柔軟面團,燙面做的外皮口感柔韌,放涼也不硬,蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
![]()
2. 處理餡料:雞蛋打散,鍋中少油炒熟炒碎,放涼備用;粉條用溫水泡軟切碎,韭菜洗凈瀝干切細末,將雞蛋、粉條、蝦皮、韭菜放入盆中,加香油拌勻,最后加鹽、十三香調味,避免韭菜提前遇鹽出水。
![]()
3. 包制盒子:醒好的面團分成小面劑,搟成橢圓形薄皮,在一側鋪上餡料,對折面皮,用手捏緊邊緣,也可用叉子壓出花紋,美觀又防漏餡。
![]()
4. 煎烙熟透:平底鍋刷薄油,中小火預熱,放入韭菜盒子,煎至一面金黃定型,翻面后沿鍋邊淋少許清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘,待水分蒸發,再煎至另一面金黃酥脆,出鍋即可。
營養亮點
- 雞蛋富含優質蛋白、卵磷脂,搭配蝦皮補充鈣質,助力骨骼健康,適合全家食用;
- 韭菜膳食纖維豐富,促進消化,緩解春節期間大魚大肉帶來的腸胃負擔;
- 粉條提供碳水,整體食材低脂高纖,營養搭配均衡,口感鮮香不膩。
第三樣:燜豬手——得心應手,福氣綿長
![]()
豬手寓意“得心應手、手到財來”,燜煮后軟糯入味,膠質滿滿,正月初六吃燜豬手,象征新一年做事順利、福氣滿滿,出門打拼順風順水,是節后滋補的絕佳菜品。
食材準備(3-4人份)
豬手2只、黃豆50g、冰糖10g、蔥姜適量、八角1顆、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3g、清水適量
詳細做法
![]()
1. 處理豬手:豬手洗凈,剁成小塊,冷水下鍋,加蔥姜、料酒焯水,煮出浮沫后撈出,用溫水沖洗干凈,瀝干水分,去除腥味。
2. 炒糖上色:鍋中放少許油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化呈琥珀色,放入豬手快速翻炒,均勻裹上糖色,色澤紅亮更誘人。
![]()
3. 燜煮入味:加入蔥姜、八角、桂皮炒香,加生抽、老抽翻炒均勻,倒入足量熱水,沒過豬手,放入提前泡發的黃豆,大火燒開后轉小火,燜煮60分鐘。
![]()
4. 收汁出鍋:燜至豬手軟糯、黃豆軟爛,加適量鹽調味,轉大火收汁,湯汁濃稠裹滿豬手即可關火,裝盤食用。
營養亮點
- 豬手富含膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷等營養物質,燜煮后膠原蛋白易被人體吸收,滋養肌膚、呵護關節;
- 黃豆含植物蛋白、膳食纖維、大豆異黃酮,與豬手的動物蛋白互補,提升營養吸收率;
初六食俗小知識
正月初六吃這三樣,不僅是味蕾的享受,更是傳統習俗的傳承。炸金元寶餃子聚財氣,韭菜盒子納久福,燜豬手添順遂,三道美食對應“財、福、順”三大美好期許,契合“送窮啟運、出門興旺”的節日寓意。做法上都是家常手法,無需復雜技巧,食材普通易買,在家就能輕松復刻,兼顧美味、營養與吉祥寓意。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.