初六吃三樣，出門日子旺，正月初六吃“三樣”是啥？建議了解

正月初六是春節里寓意“送窮啟運、六六大順”的好日子，民間素有“初六吃三樣，出門日子旺”的習俗，吃對這三樣美食，既能討個吉祥好彩頭，又能兼顧營養與美味。這三樣分別是炸金元寶餃子、韭菜盒子、燜豬手，每一道都藏著新年順遂、財源廣進、福氣滿滿的美好期許，做法簡單家常，食材清晰易得，下面就為大家詳細拆解做法與營養亮點，輕松做出年味十足的吉祥菜。

第一樣：炸金元寶餃子——招財進寶，福氣盈門

餃子形似元寶，炸制后金黃酥脆，宛如金元寶落盤，是初六餐桌上的“招財擔當”，寓意新一年財源滾滾、萬事順遂，出門求財路路通。

食材準備（3-4人份）

中筋面粉500g、溫水260ml、豬肉餡300g、韭菜150g、姜末10g、蔥花15g、生抽2勺、蠔油1勺、鹽3g、香油1勺、食用油適量（炸制用）

詳細做法

1. 和面醒面：面粉中分次加入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，讓面團更柔韌，搟皮不易破。

2. 調餡入味：豬肉餡中加入姜末、生抽、蠔油、鹽，順時針攪拌上勁，韭菜洗凈瀝干切碎，放入肉餡中，加香油拌勻，鎖住韭菜水分，避免出湯。

3. 包元寶餃子：醒好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮，放入適量餡料，對折捏緊中間，兩角向中間彎曲捏合，做成飽滿的元寶形狀。

4. 炸制金黃：鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱（筷子放入有小氣泡），下入元寶餃子，中小火慢炸，期間輕輕翻動，炸至兩面金黃酥脆，撈出控油即可。

營養亮點

- 面粉提供碳水化合物，為人體補充日常活動所需能量，維持基礎代謝；

- 豬肉餡富含優質蛋白質、鐵、鋅等礦物質，助力增強體力，緩解節后疲憊；

- 韭菜含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素及硫化物，促進腸道蠕動，搭配肉餡營養均衡，不油膩。

第二樣：韭菜盒子——久財納福，諸事順遂

韭菜諧音“久財”，盒子寓意“團團圓圓、包容萬物”，正月初六吃韭菜盒子，象征長久聚財、闔家安康，出門在外順順利利，是老少皆宜的家常美味。

食材準備（3-4人份）

中筋面粉400g、開水150ml、涼水50ml、韭菜300g、雞蛋3個、粉條50g、蝦皮10g、鹽2g、十三香1g、香油2勺、食用油適量

詳細做法

1. 燙面制作：面粉中先倒入開水，攪拌成絮狀，再加入涼水揉成柔軟面團，燙面做的外皮口感柔韌，放涼也不硬，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。

2. 處理餡料：雞蛋打散，鍋中少油炒熟炒碎，放涼備用；粉條用溫水泡軟切碎，韭菜洗凈瀝干切細末，將雞蛋、粉條、蝦皮、韭菜放入盆中，加香油拌勻，最后加鹽、十三香調味，避免韭菜提前遇鹽出水。

3. 包制盒子：醒好的面團分成小面劑，搟成橢圓形薄皮，在一側鋪上餡料，對折面皮，用手捏緊邊緣，也可用叉子壓出花紋，美觀又防漏餡。

4. 煎烙熟透：平底鍋刷薄油，中小火預熱，放入韭菜盒子，煎至一面金黃定型，翻面后沿鍋邊淋少許清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，待水分蒸發，再煎至另一面金黃酥脆，出鍋即可。

營養亮點

- 雞蛋富含優質蛋白、卵磷脂，搭配蝦皮補充鈣質，助力骨骼健康，適合全家食用；

- 韭菜膳食纖維豐富，促進消化，緩解春節期間大魚大肉帶來的腸胃負擔；

- 粉條提供碳水，整體食材低脂高纖，營養搭配均衡，口感鮮香不膩。

第三樣：燜豬手——得心應手，福氣綿長

豬手寓意“得心應手、手到財來”，燜煮后軟糯入味，膠質滿滿，正月初六吃燜豬手，象征新一年做事順利、福氣滿滿，出門打拼順風順水，是節后滋補的絕佳菜品。

食材準備（3-4人份）

豬手2只、黃豆50g、冰糖10g、蔥姜適量、八角1顆、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3g、清水適量

詳細做法

1. 處理豬手：豬手洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分，去除腥味。

2. 炒糖上色：鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色，放入豬手快速翻炒，均勻裹上糖色，色澤紅亮更誘人。

3. 燜煮入味：加入蔥姜、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽翻炒均勻，倒入足量熱水，沒過豬手，放入提前泡發的黃豆，大火燒開后轉小火，燜煮60分鐘。

4. 收汁出鍋：燜至豬手軟糯、黃豆軟爛，加適量鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃稠裹滿豬手即可關火，裝盤食用。

營養亮點

- 豬手富含膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷等營養物質，燜煮后膠原蛋白易被人體吸收，滋養肌膚、呵護關節；

- 黃豆含植物蛋白、膳食纖維、大豆異黃酮，與豬手的動物蛋白互補，提升營養吸收率；

初六食俗小知識

正月初六吃這三樣，不僅是味蕾的享受，更是傳統習俗的傳承。炸金元寶餃子聚財氣，韭菜盒子納久福，燜豬手添順遂，三道美食對應“財、福、順”三大美好期許，契合“送窮啟運、出門興旺”的節日寓意。做法上都是家常手法，無需復雜技巧，食材普通易買，在家就能輕松復刻，兼顧美味、營養與吉祥寓意。