春菜搶鮮上市，上海市民餐桌添滿春日滋味

馬年新春踏著暖意而來，讓申城餐桌多了一抹春意。這兩天上海氣溫穩步回升，春風拂過田間地頭，也催熟了第一波時令春鮮。薺菜、春筍、香椿、蠶豆、枸杞頭等各類春菜陸續搶鮮登場，帶著露水清甜與泥土芬芳，成為家家戶戶團圓餐桌，注入了鮮爽滋味。

二十四節氣中“雨水”到來，意味著天氣回暖，降雨增多，各種鮮香味美春菜也紛紛上市。記者走訪市場發現，申城各大菜市場早已被春菜點綴得“春意盎然”。翠綠薺菜、飽滿蠶豆、嫩紅香椿芽整齊碼放，新鮮氣息撲面而來，吸引著往來市民駐足挑選。

“蠶豆5.5元一斤，小豌豆7.5元一斤，都是新進貨，新鮮得很，炒肉、清煮都好吃！”在楊浦區雙陽路上一家菜市場里，攤主一邊整理著攤位上春菜，一邊熱情招呼著老顧客，“這兩天來買春菜的人特別多，都是過年吃膩了大魚大肉，想來點清爽解解膩。”

另一家菜店里，香椿已悄然上市，雖數量不多，但幾盒整齊擺放的嫩芽格外惹眼。“這些香椿產自云南，價格比前兩周剛上市時便宜了不少。”攤主介紹道，一盒香椿售價12元，大概有二兩，“要是炒雞蛋，買一盒就足夠一家人吃了。”

家住附近的陳阿姨正蹲在攤位前仔細挑選薺菜，她不忘詢問攤主冬筍價格：“薺菜冬筍炒蘑菇，鮮得不得了。前兩天在飯店里吃了這道菜，今天自己家里也準備做一次，過年天天吃葷腥，吃點春菜清爽又解膩。”

除了菜市場，各大商超也同步開啟了“春菜模式”。走進聯華超市，春意撲面而來，貨架上已整齊陳列著今春首批時令蔬菜——鮮蠶豆、紅香椿芽、馬蘭頭等10余個品種，供市民隨心挑選。

“圍繞整個春節周期，我們制定了為期15天專項供應計劃，總備貨量近百噸。”聯華相關負責人表示，針對“春節+春菜上市”雙節點供應需求，聯華提前鎖定多個合作基地，采用“長短供應鏈結合+供應商直送”模式，大幅縮短物流環節，確保春菜從田間到門店新鮮度。門店嚴格執行“日清”制度，全方位保障每份春菜都安全鮮嫩。

線上平臺同樣不甘示弱，叮咚買菜集結了一批“春日限定選手”，把各地春鮮直送市民餐桌。云南蘆蒿尖掐取莖稈最嫩部位，自帶淡淡草本清香，清炒、涼拌皆可；云南高原青蒜則以辛辣中帶著回甘獨特風味，成為蒜苗炒臘肉、春筍炒肉靈魂配角。更值得一提的是早春帶花矮腳青菜苔，每年僅售3個月，植株矮小緊湊，頂端綴著星星點點小白花，口感脆嫩無渣，是江南人家心中“春菜第一鮮”代表。此外，“頭茬”春菜更是懂吃老饕春日必追美味，一年僅割一茬頭茬昌樂太白韭菜、頭茬大理新苗蒜苔，一經上線便成為立春里“搶手貨”。

為最大程度保留春菜春日風味，叮咚買菜所有春菜均采用“產地直采+冷鏈鎖鮮”模式運輸，從田間到餐桌最快僅需24小時，讓市民在家就能嘗到一口來自田間的新鮮。

除了各類春菜，水產區也同步上新了春鮮驚喜，上架了三種不同規格春鮮拼盤，涵蓋海鮮、河鮮、湖鮮等多種品類。其中，冰鮮駱馬湖一網鮮組合最受市民歡迎，每份包含3-6種湖魚，白條、鯽魚、黃尾鲴魚、青梢、鳊魚隨機發貨，且提前做好去鰓去鱗處理，市民買回家簡單紅燒，就能燴出地道農家煙火味。

想吃“一口鮮”，卻是廚房小白？春日限定快手美食可以解決這一問題。叮咚買菜已上線香椿鮮肉灌湯燒賣、寧波雪菜筍絲毛豆、薺菜黑豬肉手作腐衣包、馬蘭頭香干等特色點心，融入不同種類春菜，讓市民在新春佳節，隨時隨地都能嘗到春日鮮爽滋味。

原標題：《春菜搶鮮上市，上海市民餐桌添滿春日滋味》

欄目編輯：葉薇

本文作者：新民晚報 張鈺蕓

題圖來源：張鈺蕓

圖片來源：張鈺蕓 采訪對象提供