上海
新春吃年糕，生活步步高！如何把年糕吃得美味又健康？注意以下三點：年糕升糖快，主食需減量；少油更健康，清蒸煮湯優；營養較單一，搭配肉蛋菜。詳見↓
01
年糕升糖快，主食需減量
年糕是以糯米為主的美食，糯米的血糖生成指數很高，這意味著它被消化吸收的速度很快，容易引起餐后血糖快速升高。
糖尿病患者或血糖偏高者，必須將年糕等量換算為主食：吃了幾片年糕，就應減少相應分量的米飯或面條。
02
少油更健康，清蒸煮湯優
雖然傳統的油炸做法能帶來酥香口感，但會吸附大量油脂，顯著增加熱量，因而更推薦清蒸、煮湯，或與蔬菜、瘦肉、菌菇等食材同炒。
這樣不僅能增添風味，搭配的膳食纖維和蛋白質還有助于平穩餐后血糖，讓營養更均衡。
03
營養較單一，搭配肉蛋菜
年糕富含碳水化合物，缺乏蛋白質、維生素和膳食纖維，營養較為單一。
吃年糕時，務必主動搭配足量蔬菜和適量魚、蛋、豆制品，以彌補其營養短板。
年糕質地黏稠，對老人和幼兒而言，噎食風險較高，務必切成小塊，叮囑專心、緩慢進食。
資料：市衛健委、普陀區中心醫院許博主治醫師、劉欣艷主任醫師、上海發布
編輯：沈悅
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