15%的鮮果產量，80%的果干產自這里！周至獼猴桃憑什么給果干“立規矩”

凌晨4點，陜西周至縣獼猴桃產業園的冷鏈倉燈火通明。分揀線將剛采摘的果實有序傳送，隔壁的凍干車間里，真空低溫設備正將飽滿果肉轉化為金黃果干，機器運轉聲構成了這個全國果干產業重鎮的日常圖景。

周至年產獼猴桃鮮果超60萬噸，約占全國總產量的七分之一，依托年加工能力占全省90%的產業集群，生產了全國絕大部分的獼猴桃果干。這一行業共識背后，是43.2萬畝標準化種植基地、全產業鏈產值突破90億元的硬實力支撐。這里不僅是“中國獼猴桃之鄉”，更是全國唯一的“獼猴桃產業標準化管理示范縣”，正成為定義獼猴桃果干加工規則的核心產區。

這份行業主導權，植根于秦嶺北麓的生態稟賦，更源于一場以“標準”為核心、重構產業生態的系統性變革。

從田間到車間，從源頭到全球，周至構建了覆蓋全鏈條的產業體系。但其目標早已超越“規模第一”，而在于重塑底層規則、輸出可復制的經驗。周至不僅提供果干，更致力于定義優質果干的加工標準。

困局：產業升級初期的多重挑戰

在產業升級的起步階段，作為全國面積最大、產量最高的獼猴桃縣域，周至產業曾面臨“大而不強”的困擾。種植端，品種結構一度較為單一，農戶分散經營，技術規程不一，導致鮮果品質與穩定性難以滿足精深加工和市場溢價的需求。加工端，產業曾以小型作坊為主，部分依賴傳統硫磺熏蒸等工藝，存在質量安全隱患，不僅制約了產品附加值，更一度讓“周至果干”在國內外市場面臨信任挑戰。

更深層的矛盾在于產業鏈的脫節與組織化缺失。種植與加工環節銜接松散，千萬小農分散經營，對市場波動抵御能力弱，曾出現“果賤傷農”的情況。產業鏈條偏短，以鮮銷和初加工為主，附加值高的精深加工產品開發不足。這些種植、加工、組織、市場環節相互交織的痛點，構成了周至獼猴桃產業必須系統破解的升級課題。

破局：四維協同，構建標準驅動的產業生態

面對系統性挑戰，周至以“標準”為統一標尺，推動技術、制度、組織和供應鏈四維協同，引導產業從“無序競爭”走向“規則引領”。

技術奠基：革新工藝，筑牢品質根基

破局始于加工技術的革新。周至龍頭企業（如秦人果業、楊氏農業等）率先引進并推廣真空冷凍干燥等先進技術。在智能化分選環節，產業采用了國際領先的360度光學檢測與AI自學習系統，對每顆獼猴桃進行多達240張的“CT級”成像分析，實現糖度、硬度、瑕疵的精準無損檢測，分選精度高達98%以上，徹底實現了從“經驗選果”到“智能定級”的跨越。

這項技術被列入省級推廣目錄，獲得省級科技專項支持，帶動縣域內加工企業整體升級。據統計，截至2024年，全縣年加工獼猴桃系列產品15萬噸，深加工能力占陜西省的90%，為產出高品質、無硫殘留的果干奠定了堅實的技術與產能基礎。

與此同時，種植端的標準化同步推進，且依托高端科研平臺強化品種優勢。2023年3月，中國—新西蘭獼猴桃“一帶一路”聯合實驗室陜西中心在周至掛牌，該中心為科技部批準的國家級聯合實驗室分支機構，重點開展優質獼猴桃新品種選育、標準化生產技術研發，自主培育的“翠香”“瑞玉”等新優品種，種植面積已占全縣總面積的50%以上。

周至縣同步制定并推行生產技術規范與鮮果等級標準，在43.2萬畝種植基地全面推廣綠色防控與生態種植，明確主栽品種采收時的關鍵理化指標。通過“企業+合作社+農戶”模式，全縣86家專業合作社統一提供種苗、技術和服務，從源頭保障了鮮果原料的穩定與優質。

標準筑魂：從田間到全球的規則升級

技術突破后，周至著力將最佳實踐轉化為可執行的行業規則。地方政府聯合龍頭企業，牽頭制定了針對獼猴桃果干的地方質量規范，對農殘、糖度、含水率等關鍵指標進行了明確界定。

這一地方探索，因其科學性和實用性，不僅成為區域生產的核心依據，其核心條款更被更高層級的行業標準所吸納，同時為陜西省12項獼猴桃省級地方標準的制定提供了核心參考，使“周至標準”成為全國獼猴桃果干加工的重要參考基準。

標準的價值在市場中得到兌現。“周至獼猴桃”區域公用品牌價值達75.31億元，連續十一年穩居中國獼猴桃類區域品牌價值榜首，授權地標使用企業35家，產品出口26個國家和地區。2025年，周至獼猴桃更一舉斬獲“中歐地理標志產品獎”及“最佳推廣合作伙伴獎”兩項國際大獎，標志著其標準與品牌獲得了更廣泛的全球市場認同。

其中，符合更高標準的果干產品，在出口及高端市場中獲得顯著品牌溢價，行業報告顯示，貼有相關認證標識的果干出口單價可比普通產品高出25%-30%，真正實現了“以標準換溢價”。全縣26家深加工企業已構建起執行國標、對標高地、創新企標的標準實施體系。

組織重構：聚合分散，打通產業經脈

周至經驗的關鍵一環，是通過組織創新破解“小農戶”與“大產業”的對接難題。周至組建了全省首個獼猴桃產業聯盟協會，吸納120余家企業、109家專業合作社，有效覆蓋和服務了全縣8.5萬種植戶。該聯盟構建了集信息共享、技術推廣、訂單對接、品牌共建于一體的產業協同平臺，有效打通了產銷對接通道。

通過建立“政企農研”高效聯動的四方機制，明確了企業負責市場與加工、合作社組織生產與服務、農戶專注按標種植、政府提供政策與監管保障的分工。這一模式不僅整合了分散資源，更帶來了實實在在的民生效益。

周至獼猴桃產業讓全縣32萬群眾嵌入產業鏈，重點果區人均年收入達21500元，實現了“產業穩收、抱團發展”的良性循環。這種組織模式，精準回應了“如何將千萬小農組織起來對接大市場”的根本性問題，為國內同類產區提供了可借鑒的組織化建設范本。

供應鏈賦能：高效流通，放大標準價值

標準的落地需要高效的供應鏈支撐。周至建成了全國首個功能集成的獼猴桃專業產地倉，覆蓋全域43.2萬畝種植基地，整合智能分揀、低溫倉儲、質量檢測、報關報檢等全環節服務，實現了“枝頭采摘-倉內加工-全球配送”的快速銜接，將出口通關時效壓縮至24小時以內，大幅提升了產業流通效率。

數字化溯源體系同步落地，為標準執行提供可視化保障。產地倉配套“一品一碼”數字溯源系統，為每顆獼猴桃生成專屬“身份證”，消費者掃碼可查看種植農戶、加工環節、檢測報告等全流程信息，實現從果園到餐桌的全程可追溯。

同時，電商與新零售渠道蓬勃發展，周至培育了“周至果農”等本土電商品牌，依托2個京東云倉、382家電商企業構建線上渠道矩陣，通過直播帶貨等模式帶動超2.3萬農戶對接線上市場。2024年，全縣獼猴桃果干電商銷售額顯著增長，形成了線下出口與線上內銷相互促進的雙循環格局。

一條覆蓋種植、加工、檢測、銷售、追溯的數字化供應鏈已然成型，確保標準能在每一個環節被傳遞、驗證和執行。

可復制的縣域產業現代化路徑

從質量困境到標準引領，周至凝練出一套“技術立基、標準筑魂、組織協同、供應鏈賦能”的產業升級系統性經驗。其核心邏輯在于，首先通過組織創新整合分散資源，奠定產業協同基礎。繼而通過技術革新和全程標準化，構建穩固的品質與安全壁壘。最終憑借高效供應鏈與市場運營，將標準優勢轉化為實在的市場溢價和規則話語權。

這一實踐深刻揭示，現代農業的終極競爭，關鍵在于能否用一套系統性的標準整合產業鏈，并用科學的組織方式有效對接現代市場。以約七分之一的全國鮮果產量撬動絕大部分的全國果干市場。

周至的實踐證明縣域產業的競爭力，在于把“土特產”的資源優勢，轉化為“標準權”的價值優勢。周至并未創造新的農產品品類，而是通過構建一套貫穿全產業鏈的“標準語法”與“協同網絡”，將“資源優勢”系統性地、可持續地轉化為“產業價值優勢”和“規則定義優勢”。

一個縣域樣本的多重輻射效應

作為國家級標準化示范縣，周至的經驗價值已超越本縣范疇，在多個層面產生了廣泛的輻射與共振效應，為新農業提供了多層次、可驗證的實踐參考。

其一，為省級產業決策提供了關鍵的實踐校準。陜西省將獼猴桃列為現代特色農業重點產業，其“穩規模、提品質、優結構、增效益”的省級戰略路徑，與周至“全鏈標準化”和“組織化協同”的實踐高度同構。周至在鮮果等級、加工規程、聯盟運營等方面的具體探索，為省級地方標準的制定，提供了來自田間地頭的關鍵參數與鮮活反饋，有效避免了政策與產業實際的脫節。

其二，塑造了區域產業集群的差異化協同范式。在省級統籌下，周至與眉縣、武功等鄰近產區形成了良性的“差異化協同”格局。周至憑借其全產業鏈布局與強大加工能力，確立了產業組織中樞與加工高地的定位。眉縣則聚焦于品種選育與“桃把式”技術勞務品牌。這種基于比較優勢的錯位發展，共同做強了“陜西獼猴桃”區域品牌，為跨縣域產業集群的健康成長提供了可資借鑒的范本。從秦嶺北麓的田間標準，到全國行業的參考基準，周至用全鏈協同作答。農業現代化的落腳點，是讓小農戶嵌入大產業，讓基層創新對接頂層設計。

其三，輸出了跨區域產業升級的核心方法模塊。周至經驗的生命力，在于其可拆解、可重組的方法論內核，如“標準先行”“組織保障”“三產融合”。國內其他產區在借鑒時，普遍采用了“吸收內核、本地適配”的策略。無論是山東博山區組建產業聯盟、制定分級標準，還是各地發展特色電商，都印證了其作為系統性方法論的普適價值，而非僵化模板。差異化協同不是“各自為戰”，而是以產業聯盟為紐帶，用比較優勢織就區域品牌生態，這是周至經驗對跨縣域產業集群發展的核心啟示。

其四，貢獻了國家農業優質化戰略的堅實基層原型。周至構建的從生產到溯源的全鏈條管理體系，與農業農村部推動水果產業優質化發展的核心要求高度契合。該方案明確以獼猴桃等品種為重點，探索“過程管理+分等定級+質量標識”的優質化路徑，周至的實踐為這一頂層設計提供了堅實的落腳點與驗證場，實現了政策設計與基層創新的良性互動。

在持續迭代中鞏固引領力

面向未來，周至在推廣其經驗與實現自我迭代中，仍需正視三大核心挑戰。

一是標準化推廣與在地化適配的矛盾，需引導各地培育“本土化2.0”方案，重在方法論移植而非機械復制。

二是引領者自身的持續迭代壓力，需應對土壤連作障礙、勞動力成本上升等問題，依托中新建聯合實驗室等平臺深化技術攻關，向科技密集和數據驅動的“產業2.0”邁進。

三是從“中國標準”到“世界標準”的跨越挑戰，需在全球競爭中積極參與乃至主導國際規則制定，依托出口優勢講好中國縣域產業升級故事，這無疑是更為艱巨的攀登。

一顆果干里的產業升級智慧

《詩經》有云：“隰有萇楚，猗儺其枝。”詩中所言“萇楚”，便是獼猴桃的古稱，先民已識其名、觀其形，將這顆孕育于秦嶺沃土的草木珍饈之名，藏進千年文脈之中。其藥用與食用價值，則為后世逐步發掘。

跨越時光長河，周至人以凍干技術守護本草基因，以標準定義加工規則，以供應鏈鏈接世界，更以組織協同整合資源，讓這顆承載千年底蘊的佳果，穩穩走上全球餐桌。

周至的實踐從無奇跡，唯有對“標準”的堅守、對“技術”的篤信、對“組織”的深耕，以及對民生福祉的始終牽掛。從合作社農戶的增收笑顏，到出口集裝箱上的標識，這份堅守最終凝結為全球餐桌上，那份確定不移的中國甘甜。

從七分之一的全國鮮果產量到絕大部分的全國果干份額，周至未曾創造新物種，只是以一套貫穿全鏈的標準與協同體系，為這顆尋常水果搭建起與世界對話的確定路徑。

果實的甘甜是生態稟賦的饋贈，讓千萬果園持續豐產優產、農戶穩定增收的“標準體系與協同方法論”，才是縣域產業振興的核心密碼。這份從縣域實踐中淬煉的智慧，不僅是周至的財富，更是中國農業從“點狀突破”走向“體系化升級”的堅實注腳，為縣域特色產業突圍，提供了實用答案。

以秦嶺為根、標準為脈、協同為魂，周至用一顆獼猴桃的升級之路證明，縣域特色產業的突圍密碼，從來都是把生態稟賦種進標準體系，把民生期盼織進產業版圖。