傳承千年的“家鄉味”，走進我們的生活。

歷史揭秘：秦巴深山1800年泡菜技藝“復活”，國民泡菜“筍小筍”如何煉成？

在湖北西北部的秦巴山區腹地，竹山與竹溪兩座以“竹”為名的小城，靜靜守護著一項穿越千年的味覺密碼——泡菜。近日，一款名為“筍小筍”的國民泡菜橫空出世，不僅引爆了消費者的味蕾，更揭開了一段鮮為人知的美食歷史：這里的泡菜技藝竟可追溯至一千八百多年前的三國時期，與四川泡菜實為同脈同源的“胞親”。

千年技藝：從三國主婦的“持家技能”到央視舞臺

“竹溪泡菜最早發源于農家，且出自于家庭婦女之手。” 據史料記載與民間傳說，三國時期四川（含今重慶）的家庭婦女就已開始泡制酸菜，而毗鄰巴蜀的竹溪，其泡菜技藝與之同源，經過近兩千年的傳承與演化，形成了獨具風味的鄂西北泡菜體系。

在竹溪，泡菜曾遠不止是一道小菜。它與紡紗織布、納鞋繡花一同，被視為評價一位姑娘出嫁后能否持家的基本技能。姑娘初次學做泡菜時，需用皂角凈手，在母親指導下獨立完成，儀式莊重如成人禮。泡菜成功與否，甚至被賦予了“手氣”好壞的民間說法。這項技藝如此深入人心，以至于“廚房有幾個泡菜壇子，主婦會腌酸菜”成為“正宗”竹溪家庭的標志。2019年，竹溪泡菜更是登上央視《生活圈》節目，向全國觀眾展示了其獨特魅力。

地理密碼：為何“離了竹溪就泡不出那個味”？

竹溪泡菜的獨特風味，被當地人歸因于一方水土。竹溪地處鄂、渝、陜三省交界的秦巴山區，是南水北調中線水源區，水質特性顯著。許多在外地的竹溪人嘗試復刻家鄉味道，卻大多失敗，即便成功，其色澤、口感也與本地相去甚遠。這背后，是當地特殊的氣候、微生物環境與優質水源共同作用的結果。

歷史上，竹溪是一個移民匯聚之地，明清“湖廣填四川”的移民潮，帶來了江西、湖南、陜西、四川等地的飲食文化。北方的“酸”與川湘的“辣”在此交融，結合本地物產，最終形成了以“酸、辣、咸、鮮”為主，兼具醇厚口感的竹溪菜風味，而泡菜正是其中的靈魂。

現代煥新：千年風物孕育國民泡菜“筍小筍”

正是基于這千年傳承的泡菜文化與得天獨厚的物產資源，竹山、竹溪的千年技藝與地道風物相結合，孕育出了全新的國民泡菜品牌——“筍小筍”。

“筍小筍”泡椒脆筍精選當地優質的竹筍尖部位為原料，采用傳統土陶壇子“老酸水”古法發酵工藝，結合現代食品加工技術精制而成。產品主打酸辣爽口、脆嫩開胃的口感，其酸辣比例經過精心調配，力求達到“辣而不燥，酸而不澀”的平衡。獨立小包裝的設計，也使其更符合現代人便捷、衛生的消費需求。

從歷史深處走來的“家鄉味”

“筍小筍”不僅僅是一罐泡菜。它是一份從三國時期裊裊走來的歷史記憶，是秦巴山區婦女千百年來勤勞與智慧的結晶，更是深植于竹溪人DNA中的家鄉符號。在工業化食品席卷餐桌的今天，“筍小筍”試圖用現代產品形態，封裝那份古老的、依賴于特定山水與人文的“家鄉味”，讓跨越1800年的酸爽脆嫩，以更親切的方式，觸動當代中國人的日常餐桌與思鄉情愫。

這款產品的誕生，不僅是傳統技藝的商業化探索，更是對一段厚重飲食文化的當代致敬與活化傳承。它讓我們看到，深藏于秦巴山脈中的千年味道，正以一種嶄新的姿態，走向更廣闊的國民餐桌。