辣椒立大功！美國研究證實：吃辣減少進食11%-18%，幫助自然減重

天一冷，熱辣美食便成了許多人的心頭好。紅亮的辣椒點綴在火鍋湯底，裹滿紅油的食材入口，即便舌尖泛起灼燒感，也讓人欲罷不能。

其實，人們對辣味的偏愛，藏著健康的秘密：吃辣不僅能讓你吃得痛快，還能悄悄幫你控制體重——近日，美國賓夕法尼亞州立大學的研究團隊在《Food Quality and Preference》上發表的研究發現，增加餐食的辛辣度（比如添加辣椒粉）能有效減緩進食速率和每口進食的頻率，從而減少食物攝入量和能量攝入。

01 科學實錘：吃辣可減少進食、提升代謝

這項研究招募了57名20-60歲的參與者，讓他們分別食用辛辣版和溫和版的牛肉辣椒或雞肉咖喱午餐。結果令人驚喜：與溫和版相比，辛辣版牛肉辣椒使食物攝入量減少11%，辛辣版雞肉咖喱更是減少18%！分析顯示，吃辣味餐時，人們的進食和咬食速率都顯著下降。

不過，飯量減少并非因為辣味影響食欲。實驗數據顯示，辛辣餐的食物喜好度、水攝入量以及饑餓感、飽腹感都與溫和餐無顯著差異。因此，吃得少不是因為你討厭辣味，而是辣味本身改變了進食方式，這為“吃辣減肥”提供了扎實的科學依據，無需刻意控制食欲還能自然控卡。

圖/進食速度與咬食頻率對比

其實這已經不是學界第一次發現辣椒潛藏的“減重技能”，除降低食欲外，吃辣還可增加能量消耗、提高代謝。綜合2012年的研究回顧和一項薈萃分析發現，辣椒素能使每天的能量消耗增加約50kcal，促進白色脂肪向易燃燒的米色脂肪轉化；并且，辣椒素可短暫提升代謝率5%-8%，輔助消耗多余脂肪。

盡管辣椒對減重有諸多益處，但它并不適用于所有人群。過量的麻辣可能刺激腸胃黏膜，導致口腔潰瘍、腹瀉等不適，尤其對本身胃黏膜較薄的人來說，頻繁吃火鍋可能引發灼痛感。因此，吃辣減重并非普適性的減肥手段。

02 不能吃辣？膳食補充也能抑制食欲

當吃辣行不通時，我們還能靠什么科學控食欲？答案可能藏在腸道里。

從辣椒減重的機制來看，其減重的核心是調節進食行為，實際上，人們體內天然存在一種可以控制食欲的“細菌”——AKK菌。韓國首爾大學的研究揭示，不同于吃辣這種“外在”的飲食控制方式，AKK菌存在于人體腸道中，能通過分泌GLP-1影響大腦的飽腹信號，從而自然降低食欲。這種“由內而外”的方式，避免了外在刺激的個體差異問題，更適合大眾。

研究表明，健康人群腸道中，AKK菌占比約3%-5%，而肥胖或有代謝問題的人群，其腸道AKK菌占比僅約0.03%，相差100倍以上。這一發現為減重干預提供了腸道菌群調節的科學思路。

據報道，我國科學家早在2023年就已培育出國產專利菌株AKK 001，香港生科企據此推出落地成果腸倍輕，經人體臨床驗證，這一研發幫助受試者在4周內縮減腰圍4.3cm，12周基礎代謝提升10%以上。報告發布后，該成果廣受關注，成為眾多具有減重需求、但不能長期吃辣人群的另一種健康方案。

隨著超重人數的增長和人們健康意識的提升，減重已成為全民關注的熱點。據進博會相關報告顯示，2025年體重管理市場規模突破3260億元，相關市場中AKK 001等膳食減重憑借溫和、易堅持的優勢，成為市場增長的核心動力之一，與天然食材形成互補。

膳食減重方案持續走熱，印證了溫和型減重的廣闊市場需求和健康趨勢。商智數據顯示，上述科技在某東上市后，深受久坐白領、腸胃敏感等減重人群青睞，其中65%的反饋“腸胃調理效果顯著”“體重變化明顯”。

辣椒的魔力讓我們看到，簡單的生活習慣也能蘊含健康奧秘，但飲食因人而異，如果不適合吃辣，還可以關注腸道健康等內在調節方式。無論是辣味帶來的“慢飲食”，還是菌群調控的“智能食欲”，核心都是讓我們更了解自己的身體，找到可持續的健康之路。

下次吃火鍋時，不妨細品那股灼熱感——它不只是味蕾的狂歡，更是健康的悄悄話。

參考文獻

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