山東
春節走親訪友，家家戶戶都少不了一桌豐盛的飯菜，節后“吃剩菜”也成了不少家庭的常態。近期，“剩菜到底能不能吃”的話題沖上熱搜，引發網友廣泛討論。醫生和食品安全專家提醒：剩菜并非都能吃，以下5種高危剩菜，寧可倒掉也別入口，以免吃出健康問題。
第一種是涼拌菜。涼拌菜未經高溫殺菌，在制作和存放過程中極易滋生細菌，且冷藏也無法完全抑制微生物繁殖。加上涼拌菜多為生食或半生食，存放時間越長，風險越高，食用后很容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適。
第二種是冷藏超過4天的剩菜。即便放在冰箱里，剩菜也會慢慢變質。蔬菜類剩菜存放過久，亞硝酸鹽含量會明顯升高，肉類剩菜也會因細菌滋生影響口感與安全。一般來說，剩菜冷藏最好不超過24小時，最長不要超過3天，超過4天建議直接丟棄。
第三種是冰箱停電超過4小時后的剩菜。冰箱斷電后，內部溫度快速回升，細菌會大量繁殖。尤其是肉類、海鮮、蛋奶等食材，一旦解凍再存放，安全風險極大，即便后來恢復供電，也不建議繼續食用。
第四種是沒有徹底加熱的剩菜。剩菜回鍋不能只是“溫熱”，必須中心溫度達到70℃以上、徹底煮沸才能有效殺菌。表面熱、內部涼的剩菜，依然存在食品安全隱患。
第五種是在室溫下放置超過2小時的剩菜。室溫環境是細菌繁殖的“溫床”，飯菜在常溫擺放超2小時，微生物數量就可能超標，夏季時間更短。這類剩菜即便看起來正常，也不建議再吃。
勤儉節約是美德，但健康更重要。處理剩菜要牢記：及時冷藏、徹底加熱、分類存放。遇到以上5種高危剩菜，千萬別心疼，及時丟棄才能守住飲食安全。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
