假期里的“油條啟示錄”

【作者：河南省人民醫院北院區胃腸外科 李丹】

今年春節假期難得清閑，我在家里做了一次從未嘗試過的事情——炸油條。

按照說明，把面粉、酵母、鹽和水按比例調和，靜置發酵；醒面、壓條、疊合、拉伸；油溫控制在合適的區間，下鍋后迅速翻動，讓它在熱油中膨脹、舒展，漸漸金黃。

起初手忙腳亂，形狀不夠勻稱，火候把握也略顯生澀。但當我一遍遍按照步驟調整細節，逐漸體會到發酵的節奏、油溫的變化、拉伸的力度，那一根根油條開始挺拔、酥脆、色澤均勻——從“不會做”，到“做得成”，再到“做得好”，不過是遵循方法、耐心打磨的過程。

這一份煙火氣，給了我深深的啟示。

外科醫生的成長，何嘗不是如此？

我們初入行業時，面對手術臺同樣心懷敬畏。老一輩專家教授總結出的每一個步驟，都是數十年經驗與教訓凝練而成。我們尊重傳統，按規范操作，從最基礎的縫合、分離、止血學起；在前輩的框架之內，一步一步地實踐、體會、修正。

正如炸油條講究發酵時間與油溫控制，手術同樣講究層次解剖與節奏把握。循序漸進，是成長的底色。

在前輩經驗的基礎上，我們不斷探索與總結。三階七步法的系統化思路，“黎明技術”的精細層面操作，都是在尊重傳統的根基上，逐步凝練形成的規范路徑。每一次技術的成熟，都來源于無數次的實踐與復盤。

從初入門的年輕醫生，到能夠獨立思考、總結方法的外科大夫，是時間的沉淀，更是步驟的積累。

一根油條的膨脹，是熱油與面團的默契；

一名外科醫生的成長，是經驗與創新的融合。

假期的廚房，讓我再次體會到：

沒有哪一門技藝是一蹴而就。只要遵循規律，尊重經驗，勇于實踐，從陌生到熟練，從模仿到創造，終會走出屬于自己的那條成長之路。

煙火人間，亦是修行。

【作者簡介】

李丹 腫瘤學博士 主任醫師 碩士研究生導師
河南省人民醫院北院區胃腸外科病區主任
美國明尼蘇達大學高級訪問學者
中國醫藥教育協會直腸癌保肛外科專業委員會 副主任委員
中國便秘專科聯盟 副理事長
中國抗癌協會結直腸腫瘤整合康復專業委員會 委員

中國老年保健醫學研究會大腸癌專委會 常務委員

中國抗癌協會大腸癌專委會ERAS學組 委員

河南省健康管理學會胃腸道腫瘤綜合管理分會 主任委員

中國直腸癌保肛聯盟河南分會 理事長
美國胃腸內鏡外科醫師學會 會員
中國中青年醫師胃癌手術大賽Heinrich Braun獎獲得者

致力推廣胃腸道腫瘤的標準化手術和規范化治療，在胃癌、胃食管交接部癌（賁門癌）、結直腸癌、超低位直腸癌、胃腸道間質瘤、腹盆腔腫瘤、代謝減重、便秘、胃食管反流等疾病的手術方面有極高的造詣。