賢味·二十四開春第一鮮，這道菜營養(yǎng)又解膩

萬物復(fù)蘇

潤物無聲

雨水是二十四節(jié)氣的第二個節(jié)氣。此時降雨增多，以小雨或毛毛細(xì)雨為主。正所謂“春雨貴如油”，適宜的降水對農(nóng)作物的生長很重要，它是農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。

在這個煙雨迷蒙的雨水節(jié)氣

奉賢的農(nóng)村田野間一片春意盎然

蔬菜長勢喜人、青翠欲滴

一起來做傳統(tǒng)菜鹵蛋補(bǔ)補(bǔ)元?dú)獍桑?/p>

今年雨水又恰好正值春節(jié)

大魚大肉一定是春節(jié)期間的“標(biāo)配”

而在奉賢農(nóng)村還保留著老味道

一道代表春天的傳統(tǒng)清淡小菜

——菜鹵蛋

春天第一茬雪里蕻制成新鮮的菜鹵汁

和營養(yǎng)價值豐富的鴨蛋鹵在一起

搭配白粥口感清爽又開胃

同時還有開春補(bǔ)元?dú)獾墓π?/p>

寓意全年都能“元?dú)鉂M滿”！

正值雨水節(jié)氣，六墩村紅星五組的孫月英孫阿婆來到自家地里挑了點(diǎn)新長出來的雪里蕻，每一棵都鮮嫩無比，孫阿婆說：“今天雨水，這個時節(jié)的菜很嫩，這樣做出來的菜鹵才鮮。春節(jié)里吃菜鹵蛋，就等于新的一年圓圓滿滿，闔家團(tuán)圓。”

孫阿婆把翠綠的雪里蕻清洗干凈，加入幾勺鹽揉搓出汁水，揉好后用包著保鮮膜的石頭壓住，這一步是為了將菜鹵汁逼出。

與此同時把鴨蛋用清水洗凈，放進(jìn)鍋中加水大火煮沸，等蛋煮熟后撈出，將蛋殼逐個敲碎，再放回鍋中，倒入菜鹵汁。

敲碎后的蛋就能更好地吸收菜鹵汁的鮮味，上面再蓋上一層雪里蕻，水燒開后再慢火煮2個小時，隨后關(guān)火再燜泡半天，讓蛋充分浸潤在鮮美的菜鹵汁中。

當(dāng)?shù)皻け砻娉尸F(xiàn)出些許墨黑色，就表明可以出鍋啦！剝開蛋殼，出現(xiàn)美麗的黃色花紋，那么恭喜你，這是一顆非常入味的菜鹵蛋。

全家老少都適合吃，大家圍坐在一起吃菜鹵蛋的畫面，又何嘗不是團(tuán)圓年味的一種縮影呢？

美味又營養(yǎng)的菜鹵蛋

快趁著春節(jié)放假

一起來試著做一下吧！

報送：南橋鎮(zhèn)

編輯：歲歲

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