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萬物復(fù)蘇
潤物無聲


雨水是二十四節(jié)氣的第二個節(jié)氣。此時降雨增多,以小雨或毛毛細(xì)雨為主。正所謂“春雨貴如油”,適宜的降水對農(nóng)作物的生長很重要,它是農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。

在這個煙雨迷蒙的雨水節(jié)氣
奉賢的農(nóng)村田野間一片春意盎然
蔬菜長勢喜人、青翠欲滴
一起來做傳統(tǒng)菜鹵蛋補(bǔ)補(bǔ)元?dú)獍桑?/p>


今年雨水又恰好正值春節(jié)
大魚大肉一定是春節(jié)期間的“標(biāo)配”
而在奉賢農(nóng)村還保留著老味道
一道代表春天的傳統(tǒng)清淡小菜
——菜鹵蛋
春天第一茬雪里蕻制成新鮮的菜鹵汁
和營養(yǎng)價值豐富的鴨蛋鹵在一起
搭配白粥口感清爽又開胃
同時還有開春補(bǔ)元?dú)獾墓π?/p>
寓意全年都能“元?dú)鉂M滿”!
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正值雨水節(jié)氣,六墩村紅星五組的孫月英孫阿婆來到自家地里挑了點(diǎn)新長出來的雪里蕻,每一棵都鮮嫩無比,孫阿婆說:“今天雨水,這個時節(jié)的菜很嫩,這樣做出來的菜鹵才鮮。春節(jié)里吃菜鹵蛋,就等于新的一年圓圓滿滿,闔家團(tuán)圓。”
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孫阿婆把翠綠的雪里蕻清洗干凈,加入幾勺鹽揉搓出汁水,揉好后用包著保鮮膜的石頭壓住,這一步是為了將菜鹵汁逼出。
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與此同時把鴨蛋用清水洗凈,放進(jìn)鍋中加水大火煮沸,等蛋煮熟后撈出,將蛋殼逐個敲碎,再放回鍋中,倒入菜鹵汁。
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敲碎后的蛋就能更好地吸收菜鹵汁的鮮味,上面再蓋上一層雪里蕻,水燒開后再慢火煮2個小時,隨后關(guān)火再燜泡半天,讓蛋充分浸潤在鮮美的菜鹵汁中。
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當(dāng)?shù)皻け砻娉尸F(xiàn)出些許墨黑色,就表明可以出鍋啦!剝開蛋殼,出現(xiàn)美麗的黃色花紋,那么恭喜你,這是一顆非常入味的菜鹵蛋。
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全家老少都適合吃,大家圍坐在一起吃菜鹵蛋的畫面,又何嘗不是團(tuán)圓年味的一種縮影呢?
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美味又營養(yǎng)的菜鹵蛋
快趁著春節(jié)放假
一起來試著做一下吧!

報送:南橋鎮(zhèn)
編輯:歲歲
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