135家一夜關門！日本數據驚曝：泰國日料店數量迎來20年首跌

日本貿易振興機構的最新數據顯示，在經歷了長達二十年的持續擴張后，泰國日式餐廳的數量在2026年首次出現下滑。

這一拐點折射出的，不僅是行業內部的洗牌，更是泰國宏觀經濟疲軟與全球貨幣政策波動下的消費生態變遷。

長期以來，日本料理穩居泰國最受歡迎的外來餐飲品類，從街頭小吃到高端私廚，其形態無所不包。2026年成為了一個歷史性的轉折點。

據日本貿易振興機構曼谷辦事處總裁安倍一郎引用的《2025年泰國日式餐廳調查報告》顯示，泰國全境的日式餐廳總數已從上一年的5916家降至5781家，減少了135家，降幅為2.2%。

這是該項調查啟動以來出現的首次負增長，且衰退趨勢覆蓋了曼谷及其周邊、乃至內陸的所有省份。其中，曼谷地區下滑2.3%，周邊五省下滑3.1%。

這一數據的下滑，直觀地反映了泰國整體經濟復蘇的遲滯。消費者購買力尚未恢復至疫情前水平，導致餐飲業整體增長承壓。更為關鍵的是，市場正步入高度飽和階段。

隨著泰國消費者對日式料理的認知度不斷提升，僅僅依靠開設新店或簡單擴張已難以推動增長。特別是在曼谷，門店密度極高，競爭已趨白熱化，市場空間被擠壓殆盡。

此外，匯率波動成為了壓垮部分高端餐飲的“最后一根稻草”。日元的持續疲軟促使大量泰國中產階級選擇直接赴日旅游。對于這一群體而言，與其在曼谷支付高昂溢價享用“主廚推薦套餐”、和牛料理或清酒，倒不如飛往日本本土體驗更地道且性價比更高的服務。這種消費回流現象，直接削弱了泰國本地高端日料的客源基礎。

經營者同時面臨著通脹帶來的成本飆升，包括租金、人力資源及進口原材料價格的上漲。在營收縮水與成本高企的夾擊下，許多企業被迫放緩投資節奏，甚至永久性關閉門店。

泰國日式餐飲市場的結構性危機，被業內人士形象地稱為“三明治困局”。

Yuzu Group（即Sompasuk有限公司）首席執行官兼創始人波拉明·普朗梅坦古指出，今年的競爭態勢已從過去的產品差異化競爭，全面轉向殘酷的價格戰。

他分析道，市場呈現出明顯的兩極分化：資金雄厚的大型連鎖品牌憑借規模經濟和流動性優勢維持運營；而成本低廉、船小好調頭的獨立小店仍有生存空間。

最痛苦的是處于中間地帶的中型品牌。運營日式餐廳特許經營業務的Nigiwai集團執行董事瓦倫通·丹艾進一步解釋說，那些擁有兩三家分店、缺乏完善后端系統和中央廚房的中型餐廳，既要承擔高昂的管理費用，又無法像大集團那樣通過大規模采購壓低成本，正面臨被淘汰的最高風險。

瓦倫通指出，通常投資額在200萬至300萬泰銖（約合人民幣40萬至60萬元）、設于普通店屋的中型日式餐廳，在當前的“紅海”競爭中生存率極低。

面對寒冬，幸存者們開始調整策略。消費者的選擇邏輯正發生巨變，年輕一代食客更傾向于通過社交媒體口碑選擇餐廳，這推動了拉面、炸豬排、日式漢堡排以及抹茶專門店等細分品類的逆勢增長。

Yuzu Group已宣布暫停新店擴張，轉而專注于提升現有門店的單位盈利能力。其旗下的“柚子壽喜”正在進行品牌重塑，而“小五郎炸豬排”則著手重組菜單結構。此外，集團計劃推出定價更親民的新副牌，并通過云廚房品牌拓展外賣業務——目前該板塊僅占其總收入的3%至5%。

Nigiwai集團則將目光投向了特殊渠道。盡管因泰國機場公司的審批流程導致項目延期，該集團仍計劃于2026年2月23日在廊曼機場開設首家Nigiben分店。瓦倫通認為，機場仍是高潛力選址，因為在普吉、清邁和廊曼等主要樞紐，外籍游客占比高達70%，這部分客群對價格敏感度相對較低。

“我們承認經濟尚未完全復蘇，”瓦倫通坦言，“如今在泰國開一家日式餐廳就像開一家7-Eleven便利店一樣容易，但并非所有人都能活下來。”