全聚德總經(jīng)理周延龍：以“+餐飲”重構(gòu)增長邊界 | 2026商業(yè)新愿景

2025年是“十四五”規(guī)劃收官之年，也是全聚德集團在復雜市場環(huán)境中夯實根基、積蓄動能的關(guān)鍵一年。面對消餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、消費需求分化等挑戰(zhàn)，我們堅持守正創(chuàng)新，持續(xù)深化“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動，在穩(wěn)住基本盤的同時，加快場景創(chuàng)新與業(yè)態(tài)融合，推動百年品牌在新時代煥發(fā)新活力。

這一年，我們圍繞“產(chǎn)品+服務+場景”系統(tǒng)發(fā)力，推動核心門店煥新升級，打造全聚德·中軸食禮體驗店、中華一絕·空中四合院等沉浸式空間，讓傳統(tǒng)京味餐飲與城市文化、旅游體驗深度融合；以節(jié)假日經(jīng)濟為抓手，激活假日消費與城市煙火氣，重點門店屢創(chuàng)經(jīng)營新高。我們持續(xù)推進餐飲食品化轉(zhuǎn)型，完善烤鴨及特色菜品的標準化和商品化體系，豐富節(jié)令禮盒、家宴與休閑食品矩陣，拓寬銷售渠道網(wǎng)絡，為品牌打開更廣闊的增長空間。

與此同時，我們加快數(shù)字化與品牌年輕化步伐，構(gòu)建全域營銷與私域運營體系，通過直播、電商、短視頻與文創(chuàng)聯(lián)名，讓非遺技藝與國潮文化實現(xiàn)跨代溝通；依托重大賽事、展會和文旅活動，積極探索“餐飲+體育”“餐飲+會展”“餐飲+演藝”等融合模式。

2026年，我們將以“+餐飲”為核心理念，持續(xù)拓展餐飲與體育、文旅、會展、商業(yè)綜合體等多元場景的深度融合，把一頓飯升級為一次文化體驗、一次社交場景和一次情緒價值的釋放，讓中華老字號在新消費時代煥發(fā)新的增長動能。

（作者 鄭淯心）

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鄭淯心

大消費新聞二部主任，長期關(guān)注大消費行業(yè)的市場發(fā)展和公司動向，擅長深度調(diào)查報道、高端人物專訪和產(chǎn)業(yè)剖析。 線索請聯(lián)系：zhengyuxin@eeo.com.cn