街頭巷尾探店記

來源：【人民日報中央廚房-民生無小事工作室】

餐飲店、服裝店、美發店……城市街頭巷尾的實體小店，既承載著百姓衣食住行用的剛需，更以“以其小成其大”的韌性，為經濟發展注入不竭的活力。

國家市場監督管理總局數據顯示，截至2025年5月底，全國實有民營經濟組織1.85億戶，占經營主體總量的96.76%，其中個體工商戶達1.27億戶。新年伊始，半月談記者走訪了甘肅省蘭州市數十家街頭小店，傾聽經營者心聲訴求，了解他們的所思所想，探究這支由無數小門店組成的“經濟雁陣”如何在時代的長空下乘風翱翔。

餐飲店：煙火氣里守品質、謀轉型

民以食為天。巷頭街角的小餐館，洋溢著最鮮活的人間煙火氣。春節前暴增的聚餐訂單與熱銷的熟食年貨，給年味增色不少。曾被認為是“穩賺不賠”的生計，如今卻面臨門頭頻繁更迭的挑戰，“昨天的烤肉店變成明天的火鍋店”已成部分地區餐飲業的常態。

七里河區不寬的柏樹巷里分布著多家餐館，常年飄著肉香，馬城祥的手抓羊肉店就藏身于此。此前，行業內卷、租金高企讓經營小店面的他壓力重重，線上銷售成了突圍關鍵。如今，店里超半數生意來自線上，不乏一次性訂購100斤手抓羊肉的客戶，“電商打破地域限制，靠薄利多銷穩住了銷量。”馬城祥說。

小體量成了部分餐飲店的優勢。鬧市區一家餐飲店經營者表示，生意始終穩定，沒怎么感受到別人口中的“市場壓力”，唯一的變化是顧客對菜品品質和口味的要求愈發挑剔。

餐飲業還呈現輕量化轉型趨勢。位于蘭州一條餐飲街的某家大飯店，如今拆分為多家規模較小的餐飲店，其中既有咖啡館、快餐店，也有消費檔次較高的大餐館。各家小店根據自身特色推出團購套餐，客流較以往一家獨大時顯著增加。景陽樓、香滿樓等蘭州本地傳統餐飲品牌，也紛紛開設差異化分店，或主打融合菜系，或側重場景氛圍，但都有一個共同點——為顧客提供更獨特、更優質的用餐體驗。

此外，民眾的餐飲消費習慣也有不少轉變，有人選擇在外吃年夜飯，有人依然在家中享受團圓飯。為了滿足不同的需求，傳統餐飲店既推出了年夜飯的預訂服務，也把店里的招牌菜做成半成品供消費者購買回家料理。

餐飲業競爭激烈，但小店多靠“老味道”留住回頭客。多位受訪經營者坦言，只要守住菜品安全與品質，小店就能牢牢端穩自己的“飯碗”。

服裝店：在擠壓與內卷中破局尋路

蘭州東部綜合批發市場是當地輻射甘青寧的知名集散地，服裝、鞋帽等商品琳瑯滿目。春節前夕，采買新衣的消費者與進貨商絡繹不絕，載貨汽車、運貨三輪車、拉貨手推車川流不息，一派繁忙景象。

小朋友在蘭州市七里河區蘭州老街一家商店挑選飾品 陳斌 攝

計明（化名）是一家服裝店的店長，店里掛滿了各式應季的新品服裝?！澳觋P臨近客流量漲了些，但這幾年實體店生意著實難做，客流量和進貨量都在下降，壓力不小?！庇嬅魈寡?，壓力源于三方面：電商對實體商鋪的擠壓愈發嚴重，且年輕消費群體更青睞線上購物；習慣了電商價格的顧客總想“花小錢辦大事”，但與屏幕那頭以圖片、視頻展示為主的電商不同，實體店鋪必須保證上架貨品質量，還不包括店鋪租金、倉儲費用等經營成本；店鋪數量越來越多，廠家之間、店鋪之間競爭日益激烈，部分商品利潤率僅有5%到10%。

計明也曾試水電商，但苦于平臺起號難、成本高，加之平臺“僅退款”等規則，讓計明這樣的小商家望而卻步?，F在計明打算穩扎穩打，從做好實體店的每個細節開始。

并非所有商家都陷入焦慮，主營商務男裝的崔同玉心態較為樂觀。11年前他來此開店，就是看中西北市場的潛力和這里的交通優勢。而且他精準把握了南北方消費習慣的差異，如南方偏好休閑款，北方青睞素色“行政風”，進貨時能夠精準定位。

“消費者越來越看重購物過程的體驗感，電商是大勢，實體店得借勢找到適合自己的發展方向。”崔同玉說，他正與廠商對接，計劃打造私域流量，以小城市為落點培育自主品牌。在電商方面，他的孩子正在學習電商經營知識?！耙路蒙铣绷鞑藕觅u，生意跟得上時代才好做?！?/p>

理發店：深耕“頂上經濟”，適配新需求

不論是在主干道附近的商業街上，還是老廠區的家屬院里，旋轉的三色燈柱是大街小巷最為常見的招牌。春節前，人們追求新年新氣象，除了一身新衣服，還要有一個新發型，再加上許多地方“正月不理發”的傳統，年前的理發店總是熱鬧非凡。或大或小的理發店里，剪發、燙頭、染發……理發師“捯飭”的是“頂上經濟”，打造的是百姓的體面生活。

在蘭州市一老廠區家屬院旁的便民市場，李斌（化名）的10平方米理發店已經營20余年，剪發20元，燙染服務從幾十元至幾百元不等。“越到過年的時候客人越多，快到除夕那陣，我們這個小店都要排隊，除夕當天也有不少客人來?！崩畋笳f，近年收入雖有下降，但足以維持經營，親民定價和位置優勢，讓這家夫妻店日均有20單生意，旺季每天有50單左右?！拔覀冞@條街300多米長，現在有4家理發店，客人肯定會分流，但大家都能有生意做也是好事，畢竟做小買賣，圖的就是個市場熱鬧、同行和氣。”

從業30余年的優美姿美發店總店負責人魏浩，應對市場變化更為主動。這家本地知名美發店月客流量曾達數千人次，2024年起引入接發、假發服務?！敖影l客單量雖少，但單價高，從幾百元到兩千元不等，競爭也小?！蔽汉七€在不斷學習如何運用網絡平臺引流，他的接發客戶就多來自線上。如今，通過在各大平臺付費推流，魏浩將客人吸引進店消費，再以優質服務沉淀了8000余名私域客戶。“市場競爭一直有，咱得不斷學習新技術、適應新環境。”

消費習慣的改變，也沖擊著美發行業。魏浩坦言，品種愈發繁多的商品市場改變了顧客的消費習慣，也帶走了一些潛在消費者：有的顧客選擇在網上購買染發劑自行染發，有的年齡較大的男性顧客購買理發器居家理發，有的顧客使用便捷的“卷發棒”替代了理發店的燙頭服務。

李斌和魏浩兩位從業者均表示，理發既是群眾日常生活的剛需，也是一項不容忽視的產業。服務行業競爭激烈、服務日趨精細、顧客流動性增強，能否適配新消費習慣、手藝是否過硬、服務是否優質，才是決定顧客去留的關鍵。

電商是出路，也是難跨的坎

中午時分，在蘭州某摩托車市場的小院里，田云（化名）正對著手機直播賣電動車。“鐵子們，新款半封閉電動車，汽車級后橋，顏值在線！”她在某平臺的“田姐甄選”賬號粉絲數超5萬，接地氣的專業解說幫其實現了流量變現。如今，網絡平臺已成為田云銷售車輛的主要渠道，貨品輻射周邊省區乃至新疆，旺季時單日銷量近10臺。

在田云看來，網絡賬號成了她的新店面，線上引流、線下變現的模式讓這家鬧市里的小店生意越來越紅火?！拔乙彩菑木W上直播看到這里的電動車品牌好、質量有保障才來的。”經營家電回收業務的馬龍（化名）很早就關注了田云的賬號，他專程從城市的另一頭來這里選購車輛。田云直言，電商不是實體店鋪的敵人，而是新出路，“我從零學習拍視頻、做直播，生意就是這么一步步試出來的”。

對于廣大消費者而言，電商是時代的紅利，方便又實惠，但對于很多店家而言，電商更是挑戰，并非所有店主都能“玩轉”電商。馬強（化名）在蘭州一個小商品批發市場經營著一家專賣干果副食品的店鋪，如今已有20多個年頭。臨近年關，市場滿是來置辦年貨的群眾，他們手提大大小小的袋子，裝著福字窗花、糖果等物。馬強小小的鋪子里擺滿了腰果、無花果、藍莓干等干果蜜餞，貨架上還放著許多當地特產。馬強時不時拿起干果請客人品嘗：“我這的藍莓干又大又甜，過年送人、自己吃都可以，您嘗嘗就知道?！?/p>

臨近年關雖迎來年貨采購潮，上門客戶不少，但馬強仍難掩焦慮。“現在消費者習慣網購，貨比千萬家，到店顧客大幅減少?！彼胱鲋辈ж?，但也自嘲“沒那個本事”，“既缺吸粉的口才，也難保證充足貨源支撐薄利多銷，賬號運營、平臺抽成、退換貨成本，都是小店扛不起的”。

走訪中，電商是每個店家繞不開的話題。他們普遍認為，電商是一個“增幅器”，讓紅火的店鋪更紅火，但也放大了一般店鋪的成本與風險；電商還是一部“加速器”，讓選對賽道的店家越跑越快，同時也倒逼經營細分；電商更是一條必經的“獨木橋”，無論早晚，很多商家都要直面這一問題。

緊追消費者步伐，順應市場方向

不久前，“2026全國網上年貨節”在蘭州啟動。在東方紅廣場年貨市集上，商家與帶貨達人齊聚家電家政、文創年俗、進出口商品等展位。如今置辦年貨已實現三重轉變：從實體門店走向線上線下融合，從國內商品走向全球好物，從物質滿足轉向物質精神雙重追求。

市民和游客在蘭州市七里河區蘭州老街游覽 陳斌 攝

高慶忠是蘭州天生園食品工業有限公司榆中生產分公司經理。作為當地“老字號”，天生園主營傳統中式糕點等食品，是很多當地人辦年貨時的必備品。“口味要跟著時代走，我們這兩年在做好老味道的同時，也在嘗試百合酥、土豆餅等適應新一代消費者口味的創新產品?！备邞c忠說，“我們還通過網店、直播間等網上銷售方式進行售賣，方便大伙足不出戶買年貨，也可以讓在外游子品嘗家鄉年味?！?/p>

在走訪中，半月談記者看到了來自街頭巷尾商戶們的韌性與探索，他們櫛風沐雨的從業歷程和在電商浪潮下的勇敢嘗試令人動容。商家們普遍認為，時代的進步，必然帶來消費市場、消費習慣等多方面的改變。不少商家認為，市場有“變”，也有“不變”,只要秉持誠信、保證質量，總能在一波波浪潮中站穩腳跟；同時，他們也希望自己能跟上社會前進的步伐，主動將電商、直播等挑戰轉化為前進的動力，在挑戰與機遇并行的市場中穩健前行。

面對瞬息萬變的市場環境，既要堅守本心，更要順應政策與市場動向，找準自身“錨點”。元旦前夕，國家發展改革委、財政部印發《關于2026年實施大規模設備更新和消費品以舊換新政策的通知》。國家發展改革委會同財政部已向地方提前下達2026年第一批625億元超長期特別國債支持消費品以舊換新資金計劃，滿足元旦、春節等旺季消費需求，促進穩投資、擴消費、惠民生。在政策利好下，不論是小店經營者還是大店經理人，他們既希望新的一年店鋪生意紅紅火火，“一馬當先”，也盼望著農歷馬年的消費市場蒸蒸日上，“萬馬奔騰”。（半月談記者：崔翰超 呂京笏）

來源：半月談

編輯：李雪

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