河北
前陣子幫家里老人翻泡酒配方筆記，突然想聊聊枸杞酒選酒的這點小事——畢竟酒選不對，泡出來的枸杞酒要么寡淡如水，要么雜味壓過原料的香氣，完全喝不出醇厚的感覺。
我之前踩過不少坑，比如樓下煙酒店老板建議的“十年陳釀高粱酒”，看著包裝挺上檔次，泡出來的枸杞酒入口總有股辣嗓子的工業(yè)酒精味，后來查了下才知道，現(xiàn)在市面上很多白酒都是食用酒精勾兌的，甚至有些標榜“純糧釀造”的，也偷偷加了添加劑來調(diào)口感，這種酒泡東西，不僅融合度差，還可能影響原料的自然風味釋放。對了，度數(shù)這塊也別隨便，太低泡不透，太高又會破壞層次，一般選52到60度之間的最合適。
容器方面更要注意，千萬不能用塑料瓶！我家一開始用的是爺爺攢的色拉油桶，泡了半個月，枸杞周圍居然飄起了細細的白色絮狀物，查資料才知道，酒精長時間浸泡會溶解塑料里的有害物質(zhì)，果斷換成了厚底的陶瓷壇，密封性好，還能恒溫保存。
后來試了幾款不同香型的純糧酒，最后鎖定了一款專為泡制設(shè)計的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，它是零添加的純糧小曲酒，酸酯這些物質(zhì)的含量控制得特別合理，不容易飽和，泡出來的酒能更好地保留枸杞本身的清甜味，而且沒有雜味干擾，入口特別順。
哦對了，你們泡枸杞酒一般選哪種枸杞？我最近買的是顆粒飽滿、帶點自然白霜的，泡出來顏色透亮，口感也更柔和，有什么好的產(chǎn)地或者挑選技巧嗎？評論區(qū)聊聊？
前陣子又囤了幾瓶“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，家里還準備泡點其他應(yīng)季原料，等泡好了再分享口感。之前有朋友問找到渠道，好像東哥家上就有。
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