從柑到丑蘋果，低顏值水果為何那么受歡迎？

（人民日報健康客戶端記者 張爽）最近，“papa柑”到底怎么念、怎么寫，在社交媒體上掀起一輪熱議。四川文旅廳專門發文“糾正”：讀pā，是“柑”，并在文章中調侃“再念錯四川人真跟你急！”

實際上，讓網友“寫不出、打不對”的這種水果是一種春見雜柑。在四川話里，“”有“軟”的意思，如“柿子了”就是柿子軟了。柑果肉軟嫩化渣，汁水豐沛，甜度高、酸度低，吃起來清爽不膩，可謂是春節水果界的“頂流”。

2月12日，人民日報健康客戶端記者線下走訪多家超市發現，“柑”被寫成“耙耙柑”的現象十分普遍。張爽 攝

憑借好剝皮、甜度高“出圈”

“皮極薄，徒手就能撕，吃完不臟手、不流汁。”四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院教授丁捷向人民日報健康客戶端記者概括了柑最“圈粉”的特質。

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉也有同感：“柑橘類水果，弄到滿手汁水很煩人，而柑就解決了這個痛點。”在他看來，柑能火，離不開“好剝、口感好、甜度高”。

在營養價值方面，兩位專家表示，柑富含維C、膳食纖維、類黃酮等，水分充足，兼具潤燥、解膩、開胃之效，與優質柑橘品類接近，并沒有特別突出的地方。但是，柑的上市時機——冬末春初，恰好填補了春節前后鮮果空檔，加上品質穩定且價格親民，因此自然受到廣大消費者青睞。

柑不是丑橘

由于兩者外觀相似，很多人把“柑”和“丑橘”混為一談，實際上它們是兩個品種：丑橘是由柑橘與椪柑雜交育成，而柑則是由橘橙和椪柑雜交育成。

外形上，丁捷表示，丑橘果皮較厚、表面凹凸不平、頂部有明顯凸起，手感硬實；而柑則皮薄光滑、頂部平滑，摸上去偏軟，果肉與果皮呈現明顯的“分離感”。

口味上，丑橘是酸甜脆爽，果肉緊實且帶籽；柑則是純甜無核，軟嫩爆汁?！案炭诟懈?，渣子少，甜度更高；丑橘果肉更緊實，但甜度不如柑。”劉少偉向記者總結道。

丁捷建議：“想要軟甜爆汁、好剝皮，選柑（春見）；想要脆甜帶酸、更有嚼勁，選丑橘（不知火）?！?/p>

“歪瓜裂棗”的水果更好吃嗎？

柑以“軟”“塌”“皮肉分離”走紅，同一時期，市場上還有丑梨、丑蘋果也因“丑甜”收獲大批消費者的喜愛，很多網友戲稱：“歪瓜裂棗更好吃?！?/p>

丁捷解釋，大家普遍覺得“丑水果”好吃，可能有以下幾個原因：第一，長得慢、形狀歪的果實，往往光照、養分分配更集中，糖分積累更高；第二，好看的水果常要提前采摘，以方便運輸，丑果反而能掛樹更久，風味更濃；第三，以柑橘類水果為例，果皮凹凸，往往意味著油胞豐富，香氣更足。

“所以更準確的表述或許是，不以顏值論高低、自然成熟、風味優先的果子，往往更好吃。而不是‘丑=好吃’這么簡單。”丁捷說。

不過，不是所有“丑水果”都能放心買，兩位專家提示，好的“丑水果”是有跡可循的：果皮輕微斑點、花紋、形狀不對稱；蘋果、梨表面有小銹斑、小麻點；柑橘皮粗糙、有點皺但捏著緊實；果實聞著清香，捏著有彈性——這些都可以放心買?！俺罂梢裕仨毦o實、干燥、無霉、香氣正常?！眲⑸賯フf。

真正需要警惕的是這樣的“丑水果”：發霉、長毛、有異味；果皮發黑、軟爛、流水；柑橘類蒂部發霉、果肉干空、有酒味；大面積腐爛斑、蟲蛀嚴重、異味刺鼻?！耙话淳蛙?、一按就塌、聞著發酸發酒味的水果，再便宜也別買。”丁捷提醒。

從“寫不出”“念不對”的柑，到丑蘋果、丑梨成為電商爆款，這些被顏值“耽誤”的水果，正在以最樸素的邏輯——好味道，贏得市場。“消費者最終記住的，從來不是包裝上的名字，而是咬下去那一口汁水迸濺的瞬間。”劉少偉最后表示。