?小撒再探國臺：帶你感受中國白酒的四重魅力

近日，央視新聞《小撒探廠 智造魔法》視頻上線，以尋找釀酒的“魔法”為線索，走進國臺酒，通過沉浸式探訪、古今對話、虛實結合的表現手法，呈現出妙趣橫生的釀酒故事。

去年此刻，《小撒探廠怎么拍？》，以反套路的視頻結構和戲劇化的畫面呈現，尤其撒貝寧代表消費者接地氣的疑問，讓業內外看到，原來廣告可以如此“新潮”！而在內容的沉浸中，國臺的品牌優勢，自然深入人心。3.5億次的播放量、多項大獎的榮獲，成就一次品牌與觀眾同樂的經典案例。

不出意料，憑借央視的權威性，撒貝寧的影響力，國臺品牌的美譽度，以及創意團隊的流量感，今年《小撒探廠 智造魔法》視頻再次火爆出圈，尤其在白酒行業內競相轉發。

然而，值得深思的是，央視是國家級媒體平臺，撒貝寧是知名主持人，為何在年節的宣傳黃金檔，傾斜給國臺，且兩次探廠。這條視頻，遠不是一則企業品宣這么簡單。

眾所周知，“2025年，堪為中國白酒產業里程碑的一年，工業和信息化部將“釀酒”納入“歷史經典產業”，讓其從“限制性產業”躍升為承載中華文明的戰略載體，意義之遠大，可想而知。

《小撒探廠》的系列視頻，實則透露著白酒作為歷史經典產業后的深層意義，呈現出中國白酒發展的“時間、空間、科技、文化”四維格局。

一、時間的重量：錨定千年農耕根脈

視頻開篇，即引入中國釀酒的“大時間觀”，并將醬酒釀造技藝的推演至農耕時令的源頭來詮釋。

撒貝寧提到“古人啊，登高臺觀天象，總結出了二十四節氣，從而根據這二十四節氣的規律，開展農業生產。這釀造美酒啊，同樣如此！”

縱觀歷史，我們的祖先，因筑臺而參悟天地規律，如先祖伏羲，登臺仰觀天象，俯法于地，始作八卦，述宇宙陰陽變化之理。4000年多前，就有了古觀象臺和帶有刻度的圭表，人們知道了日月時間與四季變換。如《呂氏春秋·察今》所言，“審堂下之陰，而知日月之行，陰陽之變。”

中國白酒，尤其是醬香型白酒，其價值內核，首先建立在“時間”這一維度上。它從農耕中來，遵循著節令法則，崇尚在時光沉淀中自然生香。

以國臺釀造為例，芒種制曲、寒露下沙，從冬至開始七次取酒……光是釀，就需要一年時間。此外，還要經歷三年陶藏，再加勾調之后一年的涵養。這是一套深嵌于中國農耕文明時間觀與天地哲學中的釀造流程，也是白酒作為歷史經典產業，應該堅守的、區別于普通快消品、其他工業品的文化根脈。

二、生態的敬畏：守護稀缺地域稟賦

緊接著，視頻將時間線拉回到千禧年前，復原出1999年天士力在茅臺鎮為今天的國臺酒選址建廠的場景。并通過撒貝寧的對話，道出茅臺鎮作為“中國醬酒核心產區”的根源所在。

“四面環山、一水中流、冬暖夏熱、少風濕潤，但最重要的是……微生物”，即中國釀酒的“大空間觀”。

此后，撒貝寧與“穿越”而來的李白，在元宇宙中對話微生物。這一橋段看似奇幻，但直指了白酒釀造的本質：一場關乎宏觀與微觀的生態代謝工程。

“你看哦……這是酵母菌，能夠產生乙醇、酸類、酯類，是釀酒界的酒香大師；這些圓的、螺旋形的、桿形的，是細菌，能夠產生酸味和香味；這些絲狀的，是霉菌！這些微生物通過代謝轉化，能夠產生不同的風味物質，左右酒的口感體驗。”

茅臺鎮的特殊地理氣候，孕育了獨一無二的微生物菌落群落，進而成就了無比豐富的醬酒酒體。正因為這種獨特的地域關聯性，讓國臺酒參與釀造的微生物達千余種，產生風味物質三千多種，成為無法復制的“地域生態資產”。

于此同時，國臺的智造體系，并沒有脫離或再造這一生態，而是以更精細的方式去理解、順應和優化它。通過環境監測、微生物群落研究、發酵過程的數據化跟蹤，實現對這一復雜生態系統的更深層次認知與更精準調控。

這說明，“地域特色”與“生態依賴”，仍是構成中國白酒獨特價值與核心競爭力的稀缺資源，最大化釋放地域生態價值、確保其純粹性與獨特性，是不能背離的核心。

三、科技的賦能：解鎖數智釀造新篇

對于傳統技藝和釀造產區的堅守，不意味著固步自封。此次“小撒探廠”最具沖擊力的畫面，莫過于能機器人、大數據分析的并置。

視頻中著重展示了“智造魔法”的兩個關鍵場景：

其一，智能上甑。機器人以紅外探頭為“眼”，實時感知甑內蒸汽分布，用機械臂精準執行“輕撒勻鋪、探汽上甑”這一原本極度依賴老師傅手感與經驗的工序。這解決了傳統人工操作因體力、專注度差異導致的批次質量波動，將“模糊的藝術”轉化為“精準的科學”。

其二，數智勾調。通過國臺副總經理葉正良的介紹，國臺通過科學技術，建立了涵蓋每個輪次基酒數千種風味物質的成分數據庫與指紋圖譜，勾調不再僅憑勾調師個人的感官記憶與反復嘗試，而是基于大數據分析與智能算法，精準計算出最優勾兌比例，實現了產品風味的高度穩定與可復制、可優化。

這兩處生產關鍵，透露產業的變革邏輯。傳統白酒釀造，長期處于“黑箱”狀態，依附于個別老師傅的“經驗”“手感”“心法”，難以言傳、更難以規模化和標準化傳承。這既構成了獨特的風味壁壘，也帶來了質量波動、產能瓶頸與傳承風險。

而國臺的實踐，則利用現代科技（微生物技術、傳感技術、大數據、人工智能）對傳統經驗進行“解碼”與“轉譯”，將“只可意會”的訣竅，轉化為“可以言傳”的數據模型與標準化指令。機器并非取代人，而是以科技延伸和增強人的智慧，讓老師傅的經驗得以沉淀、固化、優化和規模化應用。正如撒貝寧所言：“把過去釀酒老師傅的絕活、經驗，變成一條一條精準而且標準的數字化指令。”

這標志著中國白酒產業正從“經驗驅動”，邁向“數據驅動”與“科學驅動”的新階段。對歷史經典的傳承，非拋棄傳統、全盤西化，也不在于固守陳規、拒絕變化，而在于以高度的文化自信為根基，以開放的姿態擁抱科技革命，實現一場深刻的、內生的、融合性的轉型升級。這或許就是央視“小撒探廠”再探國臺，所傳遞給中國白酒產業，最深刻的啟示與最深遠的期待。

四、文化的破圈：激活當代生活共鳴

視頻尾聲，鏡頭從智能車間轉向了元宇宙體驗、盲品大賽、貴州“村超”、越野賽、演唱會、喜宴等豐富多彩的場景。

撒貝寧總結道：“國臺用一瓶酒，讓我們所有人感受到了激情和熱愛。酒不僅僅是用來品的，它也是人和人之間情感的紐帶。而我們品的也不僅僅是酒，更是一份活在當下、全情投入的通透人生。正是中國酒的魅力。”

這揭示了國臺乃至中國白酒產業，文化創新與表達方式的現代轉型。

長久以來，高端白酒的文化形象往往與商務、正式宴飲、收藏鑒賞緊密相連，厚重有余而活力稍遜。國臺通過一系列跨界、破圈的文化營銷與體驗活動，主動將產品融入國民生活的多元場景，有體育的激情、音樂的狂歡、鄉村的活力、數字世界的奇趣。這打破了白酒固有的場景邊界，賦予了其更年輕、更時尚、更富情感張力的文化內涵。

白酒產業正在從單純提供“物質產品”和“符號價值”，轉向營造“情感體驗”和“生活方式”。這是市場拓展的需要，更是經典產業在新時代保持生命力、與更廣泛人群，特別是年輕一代建立情感連接的必然選擇，讓酒的文化，從“廟堂”走向“江湖”，從“靜觀”走向“參與”，從“歷史經典”變為“當代生活”，產業根基自然更加深厚與寬廣。

央視選擇并聚焦國臺，象征意義遠超品牌報道，作為國家級媒體平臺，它正向外界展示一個鮮活案例，是對國臺轉型升級路徑的肯定與推崇，講述著中國白酒，作為歷史經典產業，應該如何在新時代煥發蓬勃生機。

如撒貝寧在節目最后的點睛，“用數智創新連接傳統與未來；用文化創新連接美酒與生活。有歷史、有底蘊、有匠心、有科技，這就是新時代的‘釀酒魔法’”，點明了歷史經典產業面向未來的共同方向。一瓶酒里，不僅流淌著時間的醇香，更映射著一個古老國度在現代化進程中，對自身文化傳統進行創造性轉化與創新性發展的智慧與決心。

來源：央視網

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