廣東
最近天氣回暖，明顯感覺春天來了。雖然心情好了，但是經過一個冬天的進補，肚子上的肉也長了不少。這時候大魚大肉真的吃不下去了，就想吃點清淡爽口的。
今天給大家分享一道我家人超級愛吃的涼拌菜——菠菜拌雙菌。菠菜是春天的“模范生”，現在的菠菜又嫩又便宜。簡單焯水，搭配上金針菇和木耳，一青一白一黑，看著就很有食欲。這道菜做法特別簡單，不用動油煙，拌一拌就能上桌。口感清脆，鮮香開胃，低脂又飽腹，簡直是減肥期的救星。喜歡的朋友快試試吧~
菠菜拌雙菌
【食材】
菠菜、金針菇、黑木耳、花生米、姜、素蠔油、米醋、香油、鹽、白糖
【具體做法】
1，先把木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈。金針菇切去根部撕成小朵。菠菜洗凈，如果是大棵的菠菜，可以從中間切兩段。
2，燒一鍋開水，水里加少許鹽和幾滴食用油，這樣焯出來的菜顏色更翠綠。先把菠菜放進去，大火焯燙1分鐘，變色變軟就可以撈出來了，千萬別煮爛了。
3，利用鍋里的水，把金針菇和木耳也倒進去。大火焯燙1分鐘左右，煮熟撈出。
4，準備一盆涼白開，把焯好的菠菜、金針菇和木耳撈入涼水中過涼，過涼后的蔬菜口感才脆爽，顏色也好看。
5，等食材涼透了撈出來用力攥干水分，放在大碗里。水分一定要攥干，不然拌出來湯湯水水的，味道就淡了。
6，放入一把炸好或者炒熟的花生米，再放點姜末提味。
7，最后來調味：碗里加入適量素蠔油、米醋、少許鹽和白糖，再淋入一勺香油。所有食材抓拌均勻，這道菜就做好了。
這樣做的涼拌菠菜清脆爽口，酸辣開胃（喜歡辣的可以加辣椒油）。木耳和金針菇嚼起來咯吱咯吱的，花生米越嚼越香，口感特別豐富。大火一煮，簡單一拌，5分鐘就能上桌，省事又好吃。
小貼士：
1，菠菜含有草酸，吃之前一定要焯水，但是時間不要長，變色就撈出。
2，花生米要用熟的，炸的或者烤的都可以，香酥的口感配上涼菜才好吃。
3，調料根據自己口味調整，喜歡吃蒜泥的也可以放點蒜泥，味道更足。
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