最近天氣回暖,明顯感覺春天來了。雖然心情好了,但是經過一個冬天的進補,肚子上的肉也長了不少。這時候大魚大肉真的吃不下去了,就想吃點清淡爽口的。
今天給大家分享一道我家人超級愛吃的涼拌菜——菠菜拌雙菌。菠菜是春天的“模范生”,現在的菠菜又嫩又便宜。簡單焯水,搭配上金針菇和木耳,一青一白一黑,看著就很有食欲。這道菜做法特別簡單,不用動油煙,拌一拌就能上桌。口感清脆,鮮香開胃,低脂又飽腹,簡直是減肥期的救星。喜歡的朋友快試試吧~
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菠菜拌雙菌
【食材】
菠菜、金針菇、黑木耳、花生米、姜、素蠔油、米醋、香油、鹽、白糖
【具體做法】
1,先把木耳提前用溫水泡發,擇洗干凈。金針菇切去根部撕成小朵。菠菜洗凈,如果是大棵的菠菜,可以從中間切兩段。
2,燒一鍋開水,水里加少許鹽和幾滴食用油,這樣焯出來的菜顏色更翠綠。先把菠菜放進去,大火焯燙1分鐘,變色變軟就可以撈出來了,千萬別煮爛了。
3,利用鍋里的水,把金針菇和木耳也倒進去。大火焯燙1分鐘左右,煮熟撈出。
4,準備一盆涼白開,把焯好的菠菜、金針菇和木耳撈入涼水中過涼,過涼后的蔬菜口感才脆爽,顏色也好看。
5,等食材涼透了撈出來用力攥干水分,放在大碗里。水分一定要攥干,不然拌出來湯湯水水的,味道就淡了。
6,放入一把炸好或者炒熟的花生米,再放點姜末提味。
7,最后來調味:碗里加入適量素蠔油、米醋、少許鹽和白糖,再淋入一勺香油。所有食材抓拌均勻,這道菜就做好了。
這樣做的涼拌菠菜清脆爽口,酸辣開胃(喜歡辣的可以加辣椒油)。木耳和金針菇嚼起來咯吱咯吱的,花生米越嚼越香,口感特別豐富。大火一煮,簡單一拌,5分鐘就能上桌,省事又好吃。
小貼士:
1,菠菜含有草酸,吃之前一定要焯水,但是時間不要長,變色就撈出。
2,花生米要用熟的,炸的或者烤的都可以,香酥的口感配上涼菜才好吃。
3,調料根據自己口味調整,喜歡吃蒜泥的也可以放點蒜泥,味道更足。
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