湖北
蔥香蘇打餅干以其咸香酥脆的獨特風味，成為許多人喜愛的小點心。它不像甜點那樣膩人，淡淡的蔥油香氣與蘇打餅干特有的質樸口感相結合，無論是作為茶點還是日常零嘴，都恰到好處。在家制作這款餅干并不復雜，無需繁瑣的工具和高超的技巧，便能收獲一份安心與美味。
普通的中筋面粉是主體，加入少許小蘇打來賦予餅干酥松的口感。植物油或融化的黃油能讓成品更加酥脆，而牛奶或清水則是調和面團的媒介。調味是靈魂所在，需要適量的鹽來提味，再搭配上翠綠的香蔥末。蔥最好選用新鮮的，洗凈后徹底晾干再切碎，這樣烘烤時才能更好地激發出蔥香，而不會因水分過多影響餅干的酥脆。將這些材料混合成一個光滑柔軟的面團，這個過程不需要過度揉搓，成團即可。
接著將面團靜置松弛片刻，這樣便于后續的搟制。在案板上撒少許干粉防粘，將面團搟成一張薄而均勻的面片，厚度大約在兩三毫米。這時可以用叉子在面片上均勻地扎出小孔，這不僅能防止烘烤時鼓起，也增添了餅干地道的模樣。之后用刀或模具分割成大小合適的小塊，均勻地鋪在墊了烘焙紙的烤盤上。預熱烤箱至適中的溫度，放入烤盤烘烤大約十五分鐘，直至餅干的邊緣微微泛起金黃色。關鍵是要注意觀察，因為薄厚與烤箱差異會影響時間，以烤干水分、呈現誘人色澤為準。出爐后放在晾網上徹底冷卻，口感才會完全變得酥脆。
當蔥香從烤箱中彌漫開來，便知道這份期待即將成真。冷卻后的餅干色澤微黃，上面點綴著星星點點的翠綠，看起來樸實可親。咬上一口，清脆的聲響伴隨著咸香與蔥香在口中散開，那種扎實而單純的滋味，總能帶來莫名的滿足。自己動手做的餅干，少了一些工業感，多了一份溫暖的誠意，無論是裝罐保存慢慢享用，還是與家人朋友分享，都是平淡日子里一種簡單而實在的慰藉。
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