年貨怎么選，食品標簽怎么看？

春節臨近，不管是準備自己的年貨，還是走親訪友的禮品，都少不了食品大采購。但面對花花綠綠的廣告和琳瑯滿目的食品貨架，你真的能選對商品嗎？

別著急，只要學會了看食品標簽的本領，你一定能在選年貨的時候大顯身手！食品標簽的項目很多，選購時要重點看這幾項：名稱、配料表、主要原料、營養成分表、生產日期、保質期、保質條件和認證標志。此外，還要參考一下含量和規格、原料產地的信息等。具體怎么操作，快往下看↓↓↓

挖掘配料表里的秘密

按照《食品標識管理規定》，每種食品都必須告知是用什么原料做的，這是消費者的知情權。在選購年貨時，配料表會幫助我們去除廣告的干擾，選正確的商品。那么配料表應該怎么看呢？

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配料表里的食品添加劑

按我國《食品標識管理規定》要求，食品添加劑必須集中在一起一一注明。添加劑在食品中的添加量很小，通常是百分之零點幾甚至零點零幾，所以排列不分先后。了解一些食品添加劑的化學名稱很有必要。

仔細看看配料表就會發現，那些蜜餞、飲料等食品，除了大量的糖，里邊調味的、增香的、防腐的、保水的各種添加劑也有一大堆。雖然每一種都不超標，但至少也不是對身體有用的東西，很多品種需要肝臟來處理。所以，春節期間面對各種各樣好吃的零食，還需理智，尤其是那些含添加劑較多的種類，還是要少吃一點為好。

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順序決定多少

按照《食品標識管理規定》，凡是超過1% 的原料，必須按照添加量的多少來排列，不可以自己隨便排。比如說，某雞精的配料表，首先是鹽，然后是麥芽糊精、谷氨酸鈉、玉米淀粉、雞肉粉……雞肉粉排在第五位。第一位是鹽，意味著鹽加得比什么都多；排在第三位的谷氨酸鈉其實就是味精；而排第五位的雞肉粉比前面幾項含得都少。

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注意無營養的成分

看配料表時，我們需要特別注意一些成分，就是油、糖、淀粉、糖漿、糊精、植脂末、奶精等一些配料。這些配料的量越大，意味著營養價值越低，卻能讓人發胖。

別被食品標簽上的這些話誤導

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“不含防腐劑”

“不含防腐劑”不等于產品品質更好。用不著防腐劑，也許是因為產品中含鹽或者糖特別多，也許水分含量太低，壓根兒不需要放防腐劑。還有一些食品，是靠大量的糖、鹽和酒精來防腐。然而，糖和鹽過多的食物，營養價值通常很低；酒精含量高的食物，也不利于健康，不加防腐劑也不值得買。

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“不含蔗糖”或“無糖”

這類忽悠說法在糊粉類產品和一些糕點類食品中比較常見。例如，某種粉狀食品標簽上寫明“不添加蔗糖”，但是配料表上面有“麥芽糖漿”。麥芽糖和蔗糖一樣也是糖，只是甜味略柔和一點而已。白糖學名叫“蔗糖”，其血糖指數只有84，而麥芽糖的血糖指數是106。還有很多產品沒有加麥芽糖漿，但加了“麥芽糊精”，它味道不甜，不過升高血糖的速度也十分驚人。

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“高纖維”

無論什么高纖維產品，只要吃起來“酥”，就代表著含有25% 以上的脂肪。凡是分層、酥軟、酥脆的糕點或面包，比如蛋撻、牛角包、曲奇、消化餅、酥性餅干之類，包括很多“高纖餅干”，都含有大量脂肪。即便有纖維，讓人長胖的能力也比同量的米飯饅頭要強得多。

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“非油炸”

“非油炸”絕對不代表產品的脂肪含量低。有媒體把油炸食品和非油炸食品送到檢測部門檢測，發現非油炸食品跟油炸的食品脂肪含量差不多。這些脂肪是從配料里面加進去的。比如非油炸薯片，并非用土豆切片后油炸，而是用馬鈴薯粉加入很多脂肪和很多調料，然后成型、再烤，那么即便不油炸也會含有很高的脂肪。所以，還是要仔細看一下營養成分表里的脂肪含量。

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“多種營養”

有廣告說一種食物含有多種食材的營養，比如“水果營養也有，牛奶營養也有”，但仔細看看配料表，就發現它的真相往往是：A原料占30%，B 原料占10%，剩下的自然就是水、糖、增稠劑之類沒有營養價值的成分。這種組合方式，通常在營養上都是1+1 小于2，所以一定要小心。

春節是一年當中最重要的節日，而商家也會不遺余力地推銷，我們更需要擦亮眼睛看清是非。看懂食品標簽，選對年貨，能讓我們過個更健康、更快樂的春節！

你家都準備哪些年貨了，來評論區留言分享吧！

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責任編輯｜趙青云

運營編輯｜趙青云

質量審核 | 李雅欣 王維嘉

圖文來源 | 《知識就是力量》雜志，原文《看食品標簽,做年貨達人》，撰文/范志紅，原文有刪改，原創作品轉載請注明來源。

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