江蘇
作者：施燦
來源：久謙中臺 消費（ID：zhanwai_）
封面圖來源：攝圖網
當健康從消費選項升級為市場核心驅動力，當需求從“要健康”轉向“如何更精準地健康”，食品飲料行業的創新邏輯正在被系統性地重構。在此背景下，洞悉趨勢、凝聚共識，已成為把握未來增長的關鍵。
基于這一判斷，Foodaily每日食品將“聚力健康，重塑增長”鎖定為2026年度核心議題，并于今年1月在上海成功舉辦年度創新私享會，旨在為行業提供可感知、可落地的趨勢洞察與風向參考。
本次活動Foodaily攜手8家全球頂尖智庫，通過線上線下聯動，深度解碼2026年的確定性增長路徑。活動反響熱烈，吸引超過150位品牌決策者現場參與，線上直播觀看總人次突破1.1萬。
在諸多極具啟發的分享中，久謙中臺合伙人施燦的演講提供了非常獨特的視角。她將功能食品賽道比作 “食品行業的F1方程式賽車” ——在焦慮、減重、抗衰等極端需求場景中，驗證最前沿的成分與解決方案，而這些先鋒趨勢往往會在1-3年后，滲透至大眾食品飲料市場。
這一前瞻研判，為我們理解未來產品創新的底層邏輯，提供了關鍵鎖鑰。
以下為其演講核心觀點精編，如需回顧直播或領取完整版報告，請掃描上圖二維碼添加食品資源鏈接官Cherry，備注【功能食品】限時免費領取。
為什么我們要在一個大眾食品飲料的主場，大談特談“功能食品”這個看似窄眾的賽道？
我們認為：功能食品，就是食品行業的“F1方程式賽車”。
汽車行業的ABS、碳纖維技術，最早都誕生于F1賽道，三年后才成為大眾民用車的標配。同理，功能食品在最極端的需求下（極度焦慮、極度肥胖、極度衰老），驗證著最前沿的原料和最激進的痛點。
今天我們在功能食品賽道看到的“成分黨進化”和“機理崇拜”，1-3年后，必然會復現于乳品、氣泡水、烘焙和休閑零食的貨架上。
基于久謙中臺AI大模型對海量數據的清洗，我們嘗試帶大家坐上時光機，提前預演2026年大眾食品市場的增長邏輯。
但在這之前，我想先問在座的各位大眾食品操盤手 5 個問題。
1
關于人群：
你還在投“Z世代”？
你的DMP標簽可能已經過時了
很多做飲料、做零食的品牌，還在執著于圈選“18-25歲女性”或“精致媽媽”。但我們的數據揭示了一個殘酷的真相：傳統的“身份標簽”正在失效，“狀態標簽”才是下單的扳機。
在減肥賽道，第一標簽飆升為“胰島素抵抗”；在情緒賽道，增長最快的是尋求“高壓進取方案”的備考黨。消費者正在用更精準的“生理狀態”定義自己。
這對大眾食品意味著什么？
喝咖啡不再是因為“我是白領”，而是因為“我處于急需清醒狀態”；吃零食不再是因為“我是吃貨”，而是因為“我處于高壓解壓狀態”。
? 關鍵追問：
●對于品牌商：你的廣告投放還在投“泛人群”嗎？你知道如果轉投“早八續命”、“姨媽期救急”等狀態詞，獲客成本能降低多少嗎？
●對于零售商：你的貨架還在按物理屬性（水/餅干）陳列嗎？有沒有想過建立“早八狀態區”（黑咖+全麥面包+B族），實現跨品類的連帶銷售？
完整版報告中，我們詳細拆解了如何用“狀態經濟學”重構大眾食品的獲客邏輯。
2
關于場景：
你的產品是“慢調理”，
還是“急救包”？
生活的不確定性在增強。數據告訴我們，“日常維保”的占比正在被擠壓，“高壓/應急”場景全面爆發。
這背后的心理學本質是“失控”。因為不得不熬夜、不得不亂吃，所以消費者渴望一個“Ctrl+Z（撤銷鍵）”。體感反饋越快，支付意愿越強。
這對大眾食品意味著什么？
未來的貨架將屬于“短保”、“便攜”、“高濃度”的產品。哪怕是一瓶氣泡水，也需要提供一種“瞬間回血”的心理暗示。
? 關鍵追問：
●產品服務化：你的大包裝零食或飲料，能否拆解為“次拋/Shot/口袋包”？讓產品成為消費者通勤、考場上的“戰術裝備”？
●場景折疊：你知道在抗衰賽道，哪個特定場景的提及率暴漲了10倍？這為“夜間飲品”或“晚安零食”提供了什么新機會？
完整版報告提供了針對品牌商和零售商的“場景折疊與產品形態創新指南”。
3
關于價值:除了“好吃”，
你的產品能幫用戶“變強”嗎？
大家可能覺得，大眾食品不就是圖個“口腹之欲”嗎？
錯。在2026年，“好吃”只是入場券，“變強”才是溢價點。
數據表明，消費者追求的價值從底層的“維穩”，轉向了頂層的“進階”。這就是“生物資本論”——消費者把身體當成人力資本，吃是為了考得更好、工作更猛、顏值更高。
這對大眾食品意味著什么？
不要賣“護眼”，要賣“刷題不累”；不要賣“0糖”，要賣“大餐后悔藥”。全品類都值得用“功能化/工具化”的思維重做一遍。
? 關鍵追問：
●Slogan重構：如何將你的成分（如DHA、膳食纖維），翻譯成消費者聽得懂的“社會競爭力”語言？
●機會賽道：在情緒賽道，哪個“高階表現”關鍵詞的訴求翻了一倍？它如何指導功能性酸奶或飲料的開發？
完整版報告包含《2026高溢價價值主張清單》，幫您找到溢價的錨點。
4
關于信任：
消費者在用“買藥”的標準
“買零食”，你敢裸奔嗎？
KOL種草的紅利正在消退。在Kano模型中，“副作用”成了最大的反向指標。消費者從“被動接收”轉向了“主動驗證”。
“潔凈標簽”（Clean Label）成為了信任的基石。消費者評估大眾食品的邏輯變了：不是“這一口爽不爽”，而是“一個月后我會不會變得更糟”。
? 關鍵追問：
●信任黑洞：在私域和評論區，消費者對你的品牌最擔憂的“潛在風險”是什么？是代糖？是防腐劑？還是某種特定的添加劑？
●營銷話術：你知道哪些“機理熱詞”（如低GI、抗炎、甲基化）的搜索量正在指數級增長？如果你的營銷還在講“好喝”，你可能已經無法通過高知人群的篩選算法。
完整版報告提供了“全網機理熱詞趨勢圖譜”及“信任黑洞自查表”。
5
關于交付：
大眾食品飲料做不了“重服務”，
如何解決“體驗鴻溝”？
我們看到了一個巨大的“滿意度倒掛”：配方越來越卷，但“服務響應”的滿意度卻在崩盤。
產品只是半成品，加上服務才是成品。但大眾食品低客單價、高頻次的特性，決定了無法提供1對1的人工服務。
這對大眾食品意味著什么？
出路在于“產品矩陣化”。用不同場景的產品組合（如：酸奶+解酒=商務男士，酸奶+美容=職場女性）來替代人工服務，完成對用戶的全方位覆蓋。
? 關鍵追問：
● 你的品牌雷達圖上，是否存在那一根刺眼的“-87%”（體驗黑洞）？
● 零售商如何通過“選品即服務”，把貨架變成用戶的“焦慮解決方案專區”？
完整版報告詳細拆解了大眾品牌如何低成本實現“服務SaaS化”。
6
結語
2026年的食品創新邏輯，可以總結為一條黃金公式：
用做藥的嚴謹做研發（機理/實證）+用做快消的手段做體驗（急救/便攜）+用做服務的思維做零售（狀態/場景）。
我們在演講中提到的“機理熱詞”、“狀態標簽”、“滿意度倒掛”，只是久謙中臺海量數據庫中的冰山一角。
掃碼添加Cherry獲取《2026年情緒、減肥、抗衰三大賽道趨勢洞察 & 對大眾食飲借鑒意義》、《從表層焦慮到機能重構：2025功能食品三大賽道（情緒、減肥、抗衰）消費者洞察》完整版報告，查看獨家數據：
3大熱門賽道（情緒、減肥、抗衰）的詳細“用戶狀態畫像”；
未來1-3年最具爆發潛力的Top 50“機理熱詞”清單（PQQ、線粒體等）；
針對品牌商、零售商、供應鏈的具體落地業務建議（含液體鈣品類重做案例）；
一鍵獲取直播回看與PPT合集，解鎖2026全維趨勢洞察，掃碼添加Cherry即可領取。
7
關于2026 Foodaily創新博覽會
2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能，重構未來十年食品產業增長邏輯！
Foodaily創新博覽會不僅是一場行業盛會，更是食品飲料產業創新資源的聚合場。從行業領袖到創新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發展的關鍵力量。預計將有150+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人、500+創新品牌、150+優質解決方案伙伴、20000+行業觀眾匯聚無錫。
以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想、全球創新靈感與標桿品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化系統升級全景圖。
8
立即購票報名
2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！
點進下方小程序，立即鎖定席位，與全行業最懂創新的產品人一起迎接下一輪增長！
親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！
更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。
相關內容推薦
三連一下，了解更多精彩內容
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
