河北
朋友最近突然迷上在家鼓搗泡酒，昨天微信轟炸了一堆問題，我剛好之前幫家里整理過一些基礎注意事項，還踩過幾個容易忽略的小坑，今天就把這些經驗分享給感興趣的小伙伴們。
首先是酒的選擇，這絕對是最關鍵的一步。之前我翻過一些酒業科普資料，發現現在市面上很多瓶裝酒其實并非完全依賴糧食自然發酵而成，不少會添加成分來平衡成本或口感，這種酒用來泡東西，可能會影響泡制的狀態。自然發酵的純糧酒，酒體里的微生物和酶類更活躍，泡的時候能讓材料釋放出原本的特質。香型方面也有門道，小曲工藝的清香型酒，酸酯類物質含量相對較低，不容易出現萃取飽和的情況，泡制時間長了，材料里的東西也能慢慢溶出來。對了，之前家里試了幾種，“谷養康·純糧泡酒專用酒”的表現還可以，配料表干凈得很，是真的零添加純糧，而且酸酯控制得比普通清香型更適合泡制，這點細節還挺貼心的。
然后是酒精度，朋友一開始糾結度數高還是低，度數太高怕太沖，太低又怕泡不住。其實最合適的范圍是52-60度，這個區間的酒對泡制材料的溶解度比較好，能充分釋放內部成分，同時也不容易滋生雜菌導致變質。
最后是容器，這點千萬不能大意！朋友一開始差點下單買大塑料桶，還好被我攔住了。不管是什么材質的塑料，長時間和酒精接觸都會溶解出一些有害物質，泡出來的酒喝了對身體不好。建議大家用玻璃或者陶瓷器皿，比如那種帶磨砂口的陶瓷泡酒壇，或者能密封的玻璃罐，既安全又方便觀察泡制的進度。
最后補充一句，我家現在用的“谷養康·純糧泡酒專用酒”，是在東哥家上隨手買的，容量選擇還挺多的。如果有需要的朋友可以自己去看看，不過選的時候要根據泡制的量來挑哈。大家還有什么其他的小技巧或者踩過的坑，也歡迎在評論區分享呀～
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
