山東
忙碌了一天，回到家中，最幸福的事莫過于吃上一頓美味可口的家常菜。今天就為大家帶來8款吃不膩的家常菜，做法簡單，食材實惠，自己在家輕松就能搞定。
一、鹿茸菇炒蒜苔
所需食材
鹿茸菇150克、蒜苔200克、蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、蠔油半勺、食用油適量。
步驟
1. 鹿茸菇放入清水中，加入少許鹽，浸泡15 - 20分鐘，然后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成小段。
2. 蒜苔洗凈，切成均勻的長段；蒜去皮，切成蒜末備用。
3. 鍋中加入適量清水，大火燒開后放入鹿茸菇段焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。
4. 鍋中倒入適量食用油，開小火加熱，放入蒜末爆香，炒出香味。
5. 蒜末炒香后，轉大火，放入蒜苔段快速翻炒，炒至蒜苔顏色變得更加翠綠。
6. 加入焯好水的鹿茸菇段，繼續翻炒均勻，然后加入適量鹽、1勺生抽和半勺蠔油調味。
7. 翻炒均勻，讓調料充分融入食材中，即可出鍋裝盤。
二、蝦仁蒸蛋羹
準備：
雞蛋2個、鮮蝦仁50克、溫水150毫升、鹽一點點、蔥花兒少許、生抽1小勺、香油幾滴
做法：
1. 蝦仁洗干凈，挑掉蝦線，切碎備用。
2. 雞蛋打進碗里，加一點點鹽，打散。
3. 慢慢倒入溫水，邊倒邊攪，雞蛋和水的比例大概是1:1.5（用溫水蒸出來特別嫩）。
4. 把蛋液過一遍篩，倒進要蒸的碗里（這樣沒氣泡，更滑嫩）。
5. 蒸鍋水燒開，放入蛋碗，蓋上保鮮膜（扎幾個小眼），用中小火蒸8分鐘。
6. 揭開保鮮膜，把蝦仁碎撒上去，再蒸2分鐘。
7. 拿出來淋上一點生抽和幾滴香油，撒點蔥花兒，完成。
三、香辣牛蛙
食材準備：牛蛙、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜、干辣椒、火鍋底料、啤酒
制作步驟：
1. 牛蛙切小塊加料酒、生抽、胡椒粉、鹽和淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 平底鍋少油下牛蛙煎至表面微黃，這樣能鎖住肉質的水分。
3. 另起鍋爆香蒜、干辣椒、姜片，加豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4. 倒入牛蛙和半瓶啤酒，燉煮5分鐘后放青紅椒、紫蘇，淋熱油激香。
四、芹菜炒牛肉
食材清單
芹菜200克、牛肉150克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺
做法步驟
1. 牛肉切片，加料酒、淀粉、鹽抓勻上漿；芹菜去葉切段，姜切絲、蒜切末。
2. 少油熱鍋，姜蒜爆香，倒牛肉大火炒1分鐘至變色。
3. 加芹菜炒2分鐘至變軟，放生抽、鹽翻勻30秒，出鍋！
五、西蘭花炒牛肉
食材：牛肉200g，西蘭花1朵，胡蘿卜半根，蒜末、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油適量
做法：
1.牛肉要逆紋切成片，然后用蠔油，生抽，淀粉腌制15分鐘，能夠讓牛肉更好的入味。
2.可以將西蘭花掰成小朵，在鍋中燒水，水開了之后放入西蘭花焯水1分鐘，撈出之后瀝干。
3.在鍋中熱上油，然后放入牛肉滑炒，一直到變色，盛出來備用。
4.在鍋中流入底油，爆香蒜末，放入西蘭花和胡蘿卜翻炒。加入牛肉加蠔油，生抽，鹽調味，快速翻炒就可以。
六、涼拌木耳
準備：干木耳一小把、大蒜幾瓣、小米辣兩個、辣椒面一勺、白芝麻一小撮、油、生抽、陳醋、蠔油、老抽、香菜或蔥花。
做法：
1. 干木耳用溫水泡發，去掉根部硬塊，撕成小朵。燒開水，把木耳放進去焯燙兩分鐘，撈出過涼，瀝干水。
2. 準備個碗，里面放蒜末、小米辣圈、一勺辣椒面、一點胡椒粉和一把芝麻。鍋里燒點熱油，冒煙后“刺啦”一聲澆在調料上，攪勻。
3. 往炸香的調料里加兩勺生抽、兩勺陳醋、一點點蠔油和一小勺老抽，攪拌均勻，料汁就調好了。
4. 把瀝好水的木耳倒進大碗，澆上料汁，充分拌勻，讓它腌個五分鐘入味。
5. 最后撒上把香菜或蔥花，再拌一下就能上桌了，脆生生的，越嚼越香。
七、紅燒茄子
食材
長茄子2根、大蒜5瓣、小米辣2個（可選）、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、鹽少許、淀粉1勺、清水半碗
步驟
1. 茄子洗凈不用去皮，切成滾刀塊，撒1小勺鹽抓勻，靜置10分鐘逼出水分，然后用手擠干（這樣煎的時候不吸油，還不容易糊）；
2. 大蒜切末，小米辣切圈，調個萬能醬汁：2勺生抽+半勺老抽+1小勺白糖+少許鹽+1勺淀粉+半碗清水，攪拌均勻備用；
3. 鍋里放少許油，油熱后放入茄子塊，中小火慢慢煎，煎到表面金黃、茄子變軟，盛出來備用；
4. 鍋里留底油，放入蒜末和小米辣爆香，倒入煎好的茄子，翻炒2下，淋入調好的醬汁；
5. 大火快速翻炒，讓每塊茄子都裹上醬汁，醬汁濃稠后就可以出鍋了，撒點蔥花更有食欲~
八、韭菜炒豆芽
所需食材：韭菜200克、綠豆芽300克、紅椒半根、蒜末3瓣、生抽1小勺、香醋幾滴、鹽、糖各少許、芝麻油1小勺、食用油1大勺。
步驟：
1. 豆芽掐去根須，快速沖洗瀝干，韭菜切5厘米段，紅椒切絲配色。
2. 小碗里兌好生抽、鹽、糖、香醋，加兩勺清水成碗汁，減少鍋前慌亂。
3. 熱鍋涼油，下蒜末爆香5秒，立刻倒入豆芽，大火快炒30秒至略透明。
4. 豆芽稍軟時沿鍋邊淋入碗汁，利用高溫讓醬汁均勻包裹。
5. 加入韭菜段和紅椒絲，繼續大火翻炒20秒，韭菜斷生即可。
6. 關火后淋芝麻油，借余溫翻勻，鎖住春韭的辛辣清香。
7. 出鍋裝盤，堆成小山狀，趁熱吃“咔嚓”作響，仿佛把春天嚼成汁。
這8款家常菜，每一道都有其獨特的風味，做法簡單易懂，食材也很容易購買。大家不妨在家試試，給自己和家人帶來一場美味的盛宴。
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