為西貝洗冤了？預(yù)制菜國標(biāo)來了，冷凍西蘭花、中央廚房菜品都不算

預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)搞得再細(xì)也沒用，因為很多網(wǎng)友不認(rèn)可，所以，西貝還是贏不了。

2月6日，國家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜》（征求意見稿），對預(yù)制菜做了定義。什么預(yù)制菜呢？簡單理解就是對食用農(nóng)產(chǎn)品通過工業(yè)化加工制作好了，只需要加熱一下就可以食用的菜肴產(chǎn)品。

這個很好理解，就是你不需要任何廚藝，只需要會開火，然后把買回來的包裝菜肴，包括里面的配料之類的放到鍋里加熱一下，就可以食用的都叫預(yù)制菜。

那什么不是預(yù)制菜呢？也有詳細(xì)說明，包括四種，分別是主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴。

主食類食品就是指米飯、面條，也包括超市里賣的速凍餃子、包子、湯圓等等。有些人說只要速凍的東西，都算預(yù)制菜，現(xiàn)在的規(guī)定并不是。

凈菜類食品就是指清洗、去皮、分切處理的食品，沒有經(jīng)過加工，還是屬于原料。所以，像什么冷凍西蘭花也屬于凈菜類食品。

即食食品很好理解，就是開袋即食的食品，什么火腿腸、泡椒鳳爪、板鴨、沙拉等等，反正就是不用加熱就可以吃的就算即食食品。

最后是中央廚房制作的菜肴，按照衛(wèi)健委發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，中央廚房相當(dāng)于門店自有的廚房，在中央廚房加工制作好，分配到門店的菜肴，都不算預(yù)制菜。

看到?jīng)]有，根據(jù)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，冷凍西蘭花，中央廚房制作的菜肴都不算，那西貝就不屬于預(yù)制菜。所以，很多人說這是給西貝洗冤了，正名了。

但從網(wǎng)友的評論來看，西貝很難翻身。為什么呢？第一，很多網(wǎng)友對蔬菜速凍技術(shù)不認(rèn)可，在他們的認(rèn)知里，蔬菜就應(yīng)該吃新鮮的，速凍的蔬菜就是不新鮮的，而且保質(zhì)期還2年，這種肯定是不健康的。

第二，對中央廚房存疑。有人說中央廚房可以有，但只能做食材的清洗、去皮、分切處理，制作還是要在門店進(jìn)行。也就是說在中央廚房制作好的菜肴，拿到門店加熱一下，也算是預(yù)制菜。

還有人對中央廚房不放心，擔(dān)心有些商家會用預(yù)制菜來加工，因為顧客也看不到。

所以，雖然衛(wèi)健委出臺了預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，但很多人心中都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，他們依舊認(rèn)為西貝是預(yù)制菜，這個是無解的。

當(dāng)然，如果這個預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)出在“賈羅之爭”的前面，那羅永浩應(yīng)該不會吐槽西貝是預(yù)制菜，只會說貴還難吃，對西貝的影響也不會那么大。

預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的是行業(yè)，但對于消費者來說，選擇權(quán)在自己，你不認(rèn)可，可以選擇不吃。但說實話，按照一些網(wǎng)友新鮮現(xiàn)炒的要求，只有兩個選擇，要么自己做，要么就去街邊的夫妻店，這兩種基本上都是自己買菜來做。

商場里面的連鎖餐飲門店，要么是預(yù)制菜，比如老鄉(xiāng)雞，它們就承認(rèn)自己是預(yù)制菜。還有薩莉亞，很多人都知道是預(yù)制菜。要么是中央廚房制作的菜肴，這是大多數(shù)知名餐飲品牌都在用的模式。

不過，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在處于征求意見階段，有不同的看法和建議都可以提出來，最終的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該還會有些改動。但無論定什么標(biāo)準(zhǔn)，都很難讓每個人滿意，因為每個人的想法和認(rèn)知都不一樣。