2月8日來七百弄雞賀年百雞宴，解鎖N種年味吃法

無雞不成宴，尤其在兩廣地區，一只寓意吉祥、滋味豐饒的“年雞”，是過年團圓飯桌上不可或缺的靈魂。2月8日，這份年味傳統，將在廣西河池大化瑤族自治縣得到生動演繹，“媒體+”粵桂協作“七百弄雞”賀年百雞宴暨品牌推廣會系列活動將于古江社區達吽小鎮美食廣場火熱舉辦。

屆時，凝聚了粵桂協作匠心與瑤鄉風味智慧的《協作佳宴?七百弄雞十大經典菜譜》將正式發布。來自大化本地及粵桂兩地的名廚將同臺展藝，以七百弄雞為主角，現場烹飪演繹經典與新派菜式。帶來一桌豐盛的瑤鄉特色長桌宴，為每一位到場的朋友獻上一席融合地道風味與深情厚誼的新春盛宴。

山之魄，賦予七百弄雞風骨的底味。七百弄雞是生長在大化喀斯特山區的地方特色品種。當地峰叢環繞，森林覆蓋，高達每立方厘米2萬個以上的負氧離子在空氣中流淌。雞群終日在山林坡地間自由漫步，覓食蟲草，飲啜清泉，晚歸時佐以玉米、火麻等天然雜糧。如此日復一日，造就了它嬌小緊實的“柚子身”，和一身金鑲雪花或麻羽雪點的靚麗羽衣。

火之藝，喚醒七百弄雞百變的靈魂。即將發布的《協作佳宴?七百弄雞十大經典菜譜》，正是解鎖這份山野至味的鑰匙，展現了七百弄雞多樣的烹飪方式。從清雅悠長的茶香滲透，到原味本真的極致呈現。從圍爐歡聚的涮燙鮮嫩，到溫潤滋養的藥膳慢燉，七百弄雞將在瑤鄉人家與兩地廚師的巧思中，幻化出融合傳統與創新的多元風味。

養之核，源于七百弄雞天賦的厚贈。所有令人回味無窮的滋味，其根本在于食材內在的豐饒。七百弄雞不僅風味獨特，營養價值也較為突出。七百弄雞皮薄，脂肪少，但肌肉非常緊實有彈性，肉質鮮嫩。檢測數據顯示，七百弄雞雞肉蛋白質含量高達23.3-24.9g/100g，而總脂肪僅0.96-1.31g/100g，且富含人體需要的多種氨基酸和有益的微量元素，如鋅、鐵、肌苷酸等，脂肪中含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，是美味與健康兼具的優質選擇。

如今，這只從瑤鄉深山中走出的“金鳳凰”，在“媒體+”粵桂協作的雙重賦能下，已振翅高飛。七百弄雞不僅獲得了國家農產品地理標志認證，產品還曾亮相全國兩會，更通過標準化、品牌化的建設，形成了從苗種繁育、生態養殖、品牌打造、文化展示、屠宰加工、冷鏈物流、電子商務到餐桌的全產業鏈。2025年，大化全縣七百弄雞飼養量280.39萬羽，產量3024.35噸，產值6260.23萬元。其美味故事也正通過多元渠道，飛入千家萬戶。

新春的鐘聲即將敲響，2月8日，讓我們共同期待，這只承載著山嵐氣息與山海深情的瑤鄉年雞，為新春團圓添上一道難忘的吉祥至味。

撰文：趙少君

來源：南方農村報