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轉(zhuǎn)眼離過年只有幾天了, 不少人都在返鄉(xiāng)的路上了, 雖然過年挺累的, 但我還是挺喜歡過年的,不用干活睡到自然醒,還有不少好吃的,最重要的家人團(tuán)團(tuán)圓圓,平時大家難得聚在一起,過年時卻可圍桌在一起吃飯熱熱鬧鬧。媽媽做飯很好吃,過年時大家來串門,總會準(zhǔn)備一桌豐富的飯菜來招待親朋,聚餐當(dāng)然少不了喝酒來助興,無論是年輕人還是中老年總喜歡聚在一起喝點(diǎn)小酒,大家一起聊聊家常,餐桌上就不能少下酒菜了。
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過年待客下酒菜不僅要味道好,而且還要有好寓意, 如同: 吃魚有著”年年有余“的好寓意;吃雞肉寓意著”大吉大利“; 吃年糕有著”年年高“的好寓意; 吃豬手有著”發(fā)財(cái)就手“的好寓意。。。而在有些地方過年時吃要大腸, 它有著“常吃常有常相伴,笑口常開常歡言”吉祥好寓意,也是人們對新的一年美好生活的祝愿。年夜飯上少不了這道下酒菜,好吃好做還好寓意, 我家每年都會做。
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說起肥腸,有些人對它“敬而遠(yuǎn)之”,而有些人對它”愛不視口“,但其實(shí)肥腸不僅口感獨(dú)特,而且營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、 多種微量元素、維生素等營養(yǎng),吃它具有補(bǔ)充營養(yǎng)、滋養(yǎng)腸道、改善貧血、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力等功效,不過肥腸畢竟是內(nèi)臟,膽固醇含量高,一定要適量食用。經(jīng)過精心處理后的肥腸,沒有任何異味,且口感Q彈有嚼勁無油膩,好吃解饞又下酒。下面就給大家分享一道”萵苣肥腸煲“的做法,帶著一種特殊的味道和香氣, 吃上幾口肥腸,再喝上幾兩老白干,滿口余香,讓人回味無窮,一起來看看它的具體做法吧。
【萵苣肥腸煲】 原料: 肥腸 1盤 萵苣 1根 蔥姜 少許 干辣椒 3個 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 花椒粒 少許 高度白酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 少許
制作過程:1. 將肥腸里面翻過來,去除里面的油脂; 2. 再將洗凈的肥腸加入少許鹽將正反面都揉搓幾下, 用清水沖洗干凈; 重復(fù)兩次; 3. 將處理干凈的肥腸放入冷水鍋中中,加入姜片和干辣椒等大料, 再加入少許高度白酒和醬油; 4.大火煮開后轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮30分鐘,用筷子很輕易插入進(jìn)去,關(guān)火浸泡2個小時以便入味,再切成小段備用; 5. 萵苣去皮后切成滾刀塊放入小煲中; 6. 再放入準(zhǔn)備好的肥腸和湯汁,加蓋后加熱五分鐘; 7. 煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,大火收汁; 8. 端上桌享用吧。
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小貼士:1. 肥腸清洗過程很重要,首先要將肥腸里面翻過來,去除其油脂; 再用鹽將肥腸正反面都揉搓,用清水洗凈,這樣過程重復(fù)2、3次; 2. 將處理干凈的肥腸放入冷水鍋中, 加入姜片和大料、調(diào)味料汁等大火煮開轉(zhuǎn)為小火后,燉煮30分鐘后加入鹽調(diào)味,再浸泡一段時間以便入味; 3. 將鹵煮好的肥腸和準(zhǔn)備好的萵苣放入煲中去煮, 煮好后加入鹽調(diào)味,大火收汁即可。
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