湖北
中學時，學到《武松打虎》時。
印象最深的，就是武松那句：店家，切兩斤熟牛肉。
吃著酒，就著肉，武松吃得大快朵頤，把我給羨慕的不行。
心里暗暗發誓，等我長大，賺了錢，也要像武松一樣大口吃肉。
長大后才明白，《水滸傳》中“上二斤牛肉”是一個謊言？我被騙了太多年。
是怎么回事呢？
且聽詩詞君慢慢道來。
1.
在古代，私殺耕牛是犯法的。
我國古代是農耕社會，所有的收益都來自于土地。
先民們發現，牛力氣巨大，特別適合拉犁耕地。
后來，從農耕到交通運輸，都少不了牛。
老百姓耕作，更是主要依靠牛。
這一點，詩詞君有親身體驗。
小時候在村子里，家家戶戶都有一頭牛，條件差的家庭，是兩家共用一頭牛。
在沒有機械的古代，牛相當于一個成年男性，是重要的生產資料。
在現代人看來，牛那就是戰略物資。
有人會說：古代祭祀都會用到牛呀？
“太牢”是中國祭祀的最高規格，只有天子才能用。
可即使是天子，一年也只有幾次。
《禮記》中明確規定：諸侯無故不殺牛。
牛實在太重要，歷朝歷代都對“?！卑l出了保護令。
秦漢時期，法律就規定：嚴禁私自殺牛。
漢律規定“不得屠殺少齒”，殺?？膳兴佬?。
漢朝應劭《風俗通》：“律：不得屠殺少齒。”
到了唐宋，依然保護耕牛。
在唐代，盜竊牛馬、私自宰牛的人，判“徒”刑一年半，又盜、又宰的人，判“徒”刑兩年半。
就算是私殺自家牛，也要被判“徒”刑一年半。
徒是剝奪罪犯一定期限的自由并強制其服勞役的刑罰，是唐代“五刑”之一。
宋代就更嚴格了。
《宋刑統》規定：“今后應有盜官私馬牛雜畜而殺之，或因仇嫌憎嫉而潛行屠殺者，請并為盜殺。如盜殺馬牛，頭首處死，從者減一等”。
殺個牛，搞不好，還會把命都丟了。
包拯就曾經判過偷牛的案子。
景祐年間，包拯任天長縣令。
一天，有一個農夫跑到縣衙告狀：“有人把我家耕牛的舌頭割了?！?/p>
包拯很奇怪，為什么小偷不偷牛，只割牛舌頭呢？
一番思索之后，包拯斷定：“這肯定是農夫的仇家在報復?！?/strong>
于是，包拯對農夫說：“你回家去吧，把牛宰了，把肉賣了吧?！?/p>
農夫不解，但還是照做了。
過了不久，有一個人來告發農夫殺牛。
包拯對著來告狀的人說：“就是你，之前割了人家的牛舌，現在又來告狀。”
告狀之人，又驚訝，又佩服。
原來，他就是割了農夫家牛舌之人。
這么機智，真不愧是包拯。
由此，也可以看出，宋代時，對耕牛的保護程度。
宋以后的朝代，依然沿續著對耕牛的保護政策。
２．
很多人有疑問：既然政策這么嚴苛，難道真的就沒有人吃牛肉嗎？
那還真不是。
古代，吃牛肉的人還真不少。
唐宋時規定，自然死亡或病死的牛可以供人吃。
元代也規定，老死病死的牛，你自己吃可以，不能拿去賣，告發他人私自宰牛，還可以得到獎賞。
耕年被保護，想吃吃不上。
可上有政策，下有對策。
為了吃上牛肉，很多人就讓牛“自然死亡”，如此一來，就可以正常宰殺，吃上牛肉了。
俗話說：物以稀為貴。
由于官方的禁止私自宰殺牛，牛肉更顯稀缺，價格遠高于其他肉類。
宋代時，每斤牛肉可賣到百錢。
按現代的購買力來算，相當于八十塊錢一斤。
還有的地方，有吃牛肉的習慣。
北宋時，兩浙一帶，吃牛肉特別普遍，他們認為牛肉是最好吃的肉類，所以，私殺耕牛的情況，非常嚴重。
宋真宗知道后，知法犯法，這還得了，下令嚴懲。
可民間吃牛肉的實在太多，都抓起來，監獄都不夠用。
最后，宋真宗無奈，又發布了一條不追究的命令。
這樣一來，吃牛肉的風氣更盛了。
還有的地方官員，看到吃牛肉的情況太多，管又管不過來，于是，發明了“吃牛稅”。
想吃牛肉，可以，你得交稅。
交了稅，官府也就不追究你的責任了。
你吃了牛，朝廷又收了稅，雙贏。
到了宋仁宗的時候，又有官員跳出來說：“官家明明禁止殺牛，為什么又收牛肉稅，自相矛盾呀?！?/p>
宋仁宗一看，這不是有損朝廷威信嗎？
于是，“牛肉稅”又被取消了。
隨著時代的發展，吃牛肉的環境越來越寬松了。
元代時，蒙古族是游牧民族，以牛羊肉為食。
為了吃牛肉，還專門飼養了肉牛。
清代時，吃牛肉相對寬松了一些。
老病的耕?？梢栽讱⒊鍪?，但是，要上報縣衙。
如此看來，古代人吃牛肉，但并不是很普遍。
而且，最好是低調的吃，有官府管著，大張旗鼓的來，容易引來麻煩。
３．
了解了這些，當我們再看《水滸傳》里好漢吃牛肉的畫面時，詩詞君有一種“被騙了”的感覺。
在《水滸傳》中，“牛肉”幾乎是好漢標配。
魯智深吃過：
魯智深道：“灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選；牛肉狗肉，但有便吃。”——《水滸傳·第五回》
林沖吃過：
店家切一盤熟牛肉，蕩一壺熱酒，請林沖吃?！端疂G傳·第十回》
武松吃得暢快：
店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前，隨即再篩一碗酒。 酒家又切了二斤熟牛肉，再篩了三碗酒。武松吃得口滑，只顧要吃。 ——《水滸傳·第二十三回》
在《水滸傳》里，牛肉是好漢們宴請的必備之選：
催促小二哥只顧篩酒，早把牛肉切做兩盤，將來放在桌上?！端疂G傳·第十五回》 吳用取出一兩銀子，付與阮小七，就問主人家沽了一甕酒，借個大甕盛了，買了二十斤生熟牛肉，一對大雞。——《水滸傳·第十五回》 宋江道：“我們走得肚饑，你這里有甚么肉賣？”那人道：“只有熟牛肉和渾白酒?！彼谓溃骸白詈?。你先切二斤熟牛肉來，打一角酒來?！薄端疂G傳·第三十六回》
據不完全統計，在《水滸傳》中，好漢們吃牛肉的情節就是20多處。
為什么作者會這樣寫呢？
有兩種說法，作者用“吃牛肉”來突出好漢的反叛精神。
眾所周知，梁山好漢都是反抗朝廷黑暗統治的，朝廷越來讓干什么，他們就越干什么。
這種說法也有一定的道理。
事實上，在宋代，羊肉被視為是貴重的食物。
據記載，宋仁宗特別喜歡吃羊肉，最多的時候，宮中一天就要宰掉280多只羊。
在上層的宴會中，羊肉是常見的肉類。
宋代以羊制成的菜肴就不下40種。
但，羊肉不便宜，只有土豪和高級公務員吃得起。
在傳統的觀念中，吃羊肉是尊貴，吃牛肉是低賤。
《水滸傳》第三十八回中，李逵、宋江和戴宗一起上酒店吃飯，叫酒保切肉來。
酒保說：“小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有?！?/p>
李逵當場就生氣，摔了盤子，說：“叵耐這廝無禮，欺負我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃！”
酒保的話，在李逵看來是看不起他的意思。
由此可見，羊肉、牛肉的貴賤之分。
梁山好漢們多是中下層普通人，所行跡之處，都是市井村落，更有偏遠店鋪，吃到牛肉，也是正常。
讀《水滸傳》里，詩詞君感覺牛肉是隨處可見、隨時可吃的，但是，在真實的歷史中，卻不是這樣的。
所以，看到好漢們大快朵頤的吃牛肉時，再聯想到真實的歷史，真的有一種“受騙”的感覺。
詩友們，你們有沒有這種感覺呢？
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