湖北
“早上皮包水，晚上水包皮”，這句老話道出了揚州人生活的精髓。而“皮包水”的極致體驗，莫過于富春茶社里，一籠翡翠燒賣與一塊千層油糕，配上一杯魁龍珠茶，在慢條斯理中展開的早晨。
翡翠燒賣堪稱點心界的“小家碧玉”。薄如蟬翼的燙面皮，兜著用青菜嫩葉剁碎、拌以白糖豬油而成的餡心，收口處點綴少許火腿末。上籠蒸熟后，面皮幾近透明，映出內里碧綠如玉的菜餡，故名“翡翠”。輕輕提起，湯汁隱約在皮內晃動。咬開一小口，先吮吸鮮甜的湯汁，再品嘗菜餡的清香與火腿的咸鮮，口感清爽宜人，毫無負擔。
千層油糕則是“大道至簡”的代表。看似只是一塊菱形米糕，內里卻暗藏玄機。發酵后的面團搟平，刷上溶化的豬油，撒上細細的白糖與糖漬桂花，折疊起來再次搟平，如此反復數次，形成無數層次。蒸熟后，糕體蓬松柔軟，層層分明，每層都薄如宣紙，泛著油光。入口松軟甜潤，豬油的香、白糖的甜、桂花的馥郁交織在一起，甜而不膩，滿口生香。
這兩樣點心，一咸一甜，一綠一白，一輕盈一扎實，搭配得恰到好處。它們都需要極致的耐心與手藝：燒賣的皮要搟得均勻如紙，油糕的層次要清晰可辨。在揚州茶社的早晨，老茶客們往往一坐就是兩三個小時，細細品味這點心中的乾坤。這份悠閑與精致，是揚州這座古城千年文脈的沉淀，也是慢生活藝術最生動的注腳。在翡翠的碧色與油糕的甜香里，時光變得柔軟，日子變得悠長。
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