“春養肝，病不沾”，立春后多吃4種“養肝菜”，清肝排毒又去火

《黃帝內經》中有提到“春三月，此謂發陳”，古人認為春季主生發，屬木，與我們的肝臟相對應，順應自然變化，在春季當中最核心養生便是養肝，為一整年的健康打下基礎。

肝臟為我們體內最為重要的臟器之一，承擔著很多職責，排毒，代謝，存儲，合成等，維持肝臟的健康十分關鍵。所以養肝這件事要從一年之計的春天就要重視起來。一方面要注意保持內心的舒暢，情緒的穩定，并且也要保持規律的作息，避免熬夜。當然飲食更是關鍵，少碰寒冷，油膩的食物，同時也要多吃些肝臟喜歡的食物。所謂“春養肝，病不沾”，下面就來跟大家分享4種天然“養肝菜”，清肝排毒，降燥去火，輕松舒適度春，來看看吧。

一、菠菜

早春時節里，這菜最常見了，其是深綠色的蔬菜代表，蘊含著大量的花青素，纖維素，維A，葉酸，鉀，鐵，磷等，吃著鮮嫩柔美，有助于促進代謝，清肝排毒，保護眼睛，增強抵抗力等。從現在開始要吃起來了。好在它吃法特別多，涼拌，熱炒，煮湯，調餡，樣樣都可以勝任，咋吃都不膩。

1、這里分享個新吃法，當菜也當飯，尤其適合早上制作。先準備幾棵菠菜，逐一摘到位了，然后要多沖沖，尤其是中間的葉子要沖到，其中會有一些小顆粒物，一定洗干凈了。

2、這菜無論怎么吃，都需要先燒一鍋水，將其丟進去，十幾秒的樣子，馬上就撈出來，浸沒到涼水中，很快就不燙了。

3、把里邊的水攥掉，切碎之后放大碗里邊。打個雞蛋，加些許的鹽，先調勻了，補上小半碗的清水，繼續拌勻。

4、往里邊加點面粉，與菜和水攪合到一起，具有流動性的狀態就可以。這時候把電餅鐺熱透了，刷薄薄的油，一勺混合物淋進去，轉一轉，攤薄。

5、大約兩分鐘就熟透了，盛出來，繼續把剩下的面糊烙成薄餅。卷起來切成長條的形狀，這樣就可以吃了。當然還可以進一步調味，蒜，干辣椒放一點，淋上一點生抽，少點熱油倒在上邊，拌一拌，吃著就入味多了。

二、芹菜

水水潤潤的大芹菜，也是肝臟的最愛，其富含十足的纖維素，水分，維k，鐵，鉀，鈣等，幫助代謝，清理肝臟，促進排毒。尤其現在快過年了，多吃一些，相當于給腸胃進行大掃除了，輕松舒暢。

1、這里我放了點木耳，需要先用清水給泡上，現在的氣溫十幾分鐘就好了。要多洗洗，剪成小塊。

2、大芹菜要摘一摘，葉子不是主要的，老筋一定要撕一撕，這樣吃著更嫩更爽口。

3、清洗干凈以后，切成段，將菜梗傾斜著放，這樣切出來更掛味兒。

4、搭配了點瘦肉，切好之后先放醬油，五香粉，淀粉拌一拌，再淋上一點油。

5、來把鍋里放點油熱透，肉倒進去，幾秒以后就成型，迅速劃拉開，炒到根根斷生時出鍋。

6、接著把芹菜以及木耳倒里邊，淋上一點生抽，蒜粒，開始快速翻炒。一分鐘就熟，點一點蠔油，肉再次倒回去，炒勻即可。不用再放鹽，芹菜是最不吃鹽的。

三、西蘭花

其是十字花科類的蔬菜之一，其中蘊含著硫化物，維C，纖維素，葉綠素，維K等有益于肝臟的物質，有助于抗氧化，促進排毒，緩解肝臟代謝壓力，維持肝臟健康等。當然這個時節多吃些，也幫助保護免疫力，讓我們在季節變換中更輕松。

1、這菜最簡單的吃法就是熱炒，可葷可素。先將其掰成小塊，花梗的部分也可以吃，且營養豐富。

2、剝了一些蝦仁，逐一清理到，沖洗干凈之后，把水分攥掉。

3、來燒點熱水，里邊點一滴油，西蘭花倒里邊，在熱水里轉一圈就撈起來。

4、起鍋放油，蒜蓉姜絲加一些，蝦仁先放里邊去炒，幾秒鐘后就變色。

5、西蘭花焯過后，基本已經熟了，直接倒鍋里，再加點蒜蓉，些許生抽，鹽，繼續炒入味，即可關火。

四、香菇

菌類也是不可忽略的天然養肝菜，比如香菇，其很常見，吃起來鮮香開胃，蘊含著氨基酸，多糖，纖維素等，有助于促進肝臟健康，通便排毒，增強免疫等。而且春天菌類也更鮮美，可以多搭配著吃。

1、蒜蓉可以成就一切菜肴，與菌類的鮮美更是相得益彰。先把香菇清洗好了，切成小塊。

2、多切點大蒜，鍋里放油的時候，就倒進去，微微加熱，令其香味釋放出來馬上關火，加點生抽，糖，湯汁調勻。

3、把炒好的蒜蓉倒在香菇上邊，放入蒸鍋，大約二十分鐘，徹底蒸熟后端出來。

4、最后在上邊撒上一些蔥花，再滋個熱油進去，就完成了，鮮美入味又健康。

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