萬億食品工業(yè)紅利，如何變成你的「零食自由」

「核心提示」
食品工業(yè)萬億級的產業(yè)紅利，如何轉化為你購物車里觸手可及的“零食自由”？

作者 | 高宇哲

編輯 | 邢昀

你有沒有發(fā)現大家購買零食的方式在改變。

幾年前大家習慣于周末逛超市順手拿幾包，或是在電商大促時囤一箱。如今，一種名為“量販店”的業(yè)態(tài)，悄然席卷大街小巷，從高線城市社區(qū)到縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以極致價格和豐富品類，迅速改寫了我們獲取零食快樂的方式。

這不僅僅是店鋪形態(tài)的更替，當我們頻繁走進街邊那些明快亮眼的“零食量販店”，用不到七折的價格，買到超市貨架上的爆品時，一個更深層次的問題浮出水面：這種“又便宜又好”究竟從何而來？

實際上，中國龐大的食品工業(yè)制造了海量的“便宜好貨”，但傳統(tǒng)分銷鏈條冗長，像一道道堤壩，阻滯了這份紅利直接流向消費者。供需兩端不通暢，又讓消費訴求無法得到滿足，導致產能紅利沒法充分釋放。

新崛起的量販零食店，扮演了關鍵的“破壁者”角色。它們憑借數以萬計的門店網絡和敏銳的數據觸角，直接對接上游供應鏈，重新組織生產與流通，這讓街頭巷尾的“零食自由”成為可能。

2026年開年，零食量販頭部玩家，坐擁2萬家店的鳴鳴很忙登陸港交所，拆解鳴鳴很忙，更容易看清龐大的食品工業(yè)紅利，如何穿越中間環(huán)節(jié)，直抵每一位消費者？

1、萬億食品工業(yè)下的供需斷層

要理解零食量販店里“便宜好貨”的源頭，必須首先審視中國食品工業(yè)的全景。

這是一個規(guī)模驚人的體系：從山東的預制菜加工廠、福建的休閑零食基地，到四川的調味品工坊、江浙的烘焙工廠......在中國版圖上，一張遍布南北、成熟而龐大的食品生產網絡早已織就。

它既能復刻承載兒時回憶的傳統(tǒng)口味，也能迅速量產年輕人追捧的無糖飲料、低溫酸奶、即食魔芋絲。顯然，背靠14億人的消費大盤，中國食品工業(yè)的產能和市場潛力，穩(wěn)居全球前列。

然而，如此龐大的產業(yè)規(guī)模，在過去很長一段時間里卻形成了顯著的供需斷層，供應鏈與消費體驗之間，似乎隔著一道無形的墻。

在供給側，中國食品加工業(yè)有超4.3萬家規(guī)模以上企業(yè)，生產總值已突破10萬億元。此外，還有成千上萬默默無聞的代工廠和中小加工企業(yè)，它們構成了中國食品工業(yè)的“隱形大軍”。

這些企業(yè)有成熟的生產工藝，卻隨時面臨訂單不穩(wěn)定、缺少渠道等難題，工廠的生產能力無法有效轉化為市場價值，只能陷入同質化競爭和價格戰(zhàn)泥潭。

消費側也有相應的困擾。對消費者而言，便宜的產品不能保證質量，追求品質，又要為品牌溢價買單。同時，多樣化、個性化的消費需求得不到滿足。

翻轉另個視角來看，市場的需求從未消失，甚至愈發(fā)清晰。

2018年后一批新消費品牌迅速嶄露頭角，獲得年輕消費者的追捧。比如，抓住年輕人對于低糖、健康飲料的追求，元氣森林用“0糖 0脂”的“無糖氣泡水”，迅速跑出一片市場。君樂寶旗下的簡醇，用天然代糖換掉了傳統(tǒng)酸奶里的蔗糖，精準戳中大眾的控糖需求，在紅海一片的乳品市場找到了差異化的增長空間。

它們的快速出圈，恰恰證明了新消費趨勢的爆發(fā)力，也反襯出傳統(tǒng)供應鏈在精準、快速響應上的遲鈍。

與此同時，供需之間這種斷層正在加速擴大。隨著Z世代成為消費主力，他們的購買決策越來越受細分體驗、情緒價值、身份認同等驅動。一款普通餅干和一款與IP聯(lián)名的同類產品，在他們眼中已是截然不同的商品。傳統(tǒng)食品產業(yè)鏈條對此往往缺乏感知。

如何打通這道斷層，讓產業(yè)紅利順暢流動？

在下沉市場快速崛起的零食量販店，給出了新的答案。

以鳴鳴很忙為代表的零食量販品牌，憑借深入縣域街角的龐大體量，將碎片化的消費需求匯聚成穩(wěn)定、大規(guī)模的訂單，直接叩開上游工廠的大門，縮短傳統(tǒng)冗長的分銷鏈，剔除了中間環(huán)節(jié)的層層加價，實現了“便宜好貨”的日常供應。

原本錯配的供需兩側，由此被一個高效、扁平的新渠道精準對接。

2、零食量販店如何重構鏈路？

此前，很多人對零食量販的理解是簡單的“便宜量大”，但實際上，這個模式之所以能破解供需斷層，核心在于它以“用戶”為原點，重塑了從消費端到生產端的價值傳遞鏈條。

以行業(yè)標桿鳴鳴很忙為例，其成功并非簡單的“中間商”，而是系統(tǒng)性扮演了“產業(yè)組織者”的角色。

2017年前后，以“零食很忙”為代表的一批量販零食店，從下沉市場悄然起步。它們的門店開在縣城的街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)。這種略顯樸素的“出身”，以及創(chuàng)業(yè)者對“本地用戶”的切身洞察，讓它們直擊下沉市場消費者的痛點：用戶們不是不想要好東西，而是渴望在有限的預算內，獲得更優(yōu)的品質、更豐富的選擇。這也成為零食量販賽道爆發(fā)的原點。

傳統(tǒng)模式下，工廠遠離消費者，依賴滯后的訂單和模糊的市場報告進行生產決策，零食產品流通鏈條長，涉及品牌方、多級經銷商，最終推高了終端零售價格。

量販零食則以用戶需求為中心，通過數據反饋消費者的及時需求。

擁有超過2萬家門店的鳴鳴很忙，每天產生海量交易，真實的消費需求也被實時捕捉。通過一整套反饋和選品體系，它們能清晰地了解到，哪個口味的薯片突然在年輕人中走紅，小包裝零食在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場是否受歡迎，哪個地區(qū)對“0糖”的需求最強烈。

這些模糊的市場信號，被量化為清晰的數據圖譜。由此，量販零食品牌可以帶著兼具規(guī)模和確定性的訂單，直接找上游議價。

與過去的運營模式不同，零食量販的玩家們大多選擇縮短中間環(huán)節(jié)，尤其是頭部品牌鳴鳴很忙，結合“直聯(lián)廠商+規(guī)模直采”，主打在產業(yè)鏈上做“減法”。

一方面，通過大規(guī)模工廠直采，跳過了傳統(tǒng)鏈路中層層加價的經銷商、批發(fā)商，從生產線到直達倉儲物流。每一層中間環(huán)節(jié)的消失，都意味著降低成本，讓利消費者。同時，訂單量也決定了議價權。

數據顯示，截至2024年12月31日，鳴鳴很忙平均價格比線下超市同類產品便宜約25%。

低價并非犧牲品質，而是源于供應鏈的極致精簡和周轉效率的提升。鳴鳴很忙的商品從入庫到售出的平均周期僅約11.6天，資金和貨物流轉效率遠超傳統(tǒng)零售。

另一方面，基于對消費者需求的洞察，零食量販品牌可以與上游廠家進行深度合作與反向定制，快速捕捉市場趨勢，撬動細分消費訴求。

在鳴鳴很忙的產品SKU中，約34%為廠商定制，并通過合作定制小包裝和散稱產品等，降低嘗新門檻。其與鹽津鋪子聯(lián)合推出的“麻醬味素毛肚”，成為爆款，2025年前9個月賣出9.6億包。

生產端的廠家也樂于借助鳴鳴很忙的規(guī)模，確保產品銷量和周轉，最終形成薄利多銷的良性循環(huán)。

這個高效運轉的閉環(huán)，系統(tǒng)性解決了過去食品工業(yè)供給側響應慢、供需錯配等核心痛點。

3、“產能紅利”變成你的零食自由

當消費者的需求信號能夠無障礙地快速傳達到生產線，一個多贏的產業(yè)新生態(tài)開始運轉。

對于消費者而言，最直接的感受是“用更少的錢，買到更符合心意的產品”。以前便利店里需要斟酌再三的商品，如今可以輕松地裝入購物車。“高質低價”不再只是一句口號，而是真實的生活日常。

更難得的是，這種便捷的高性價比消費，不再局限于資源豐富的一線城市。當鳴鳴很忙們，近六成門店開到了縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)時，消費體驗的地域邊界被徹底打破，普惠的消費公平真正落地。

同樣一包堅果，超市賣39元，鳴鳴很忙賣24元，省下的15元，可以買一杯奶茶或者多看一場電影。決策門檻的降低，也讓買零食變?yōu)殡S時可得、取悅自我的“情緒消費”。

價值向上游傳導，生產端發(fā)生了根本性改變。對于合作工廠而言，來自零食量販渠道長期、穩(wěn)定、大規(guī)模的訂單，意味著不必為產能和庫存焦慮，而是轉向“為確定需求生產”的平穩(wěn)狀態(tài)。

像鹽津鋪子這種規(guī)模的工廠，與鳴鳴很忙的深度合作，不僅提升了產能利用率，更讓來自該渠道的收入占比在短短幾年內躍升至23.69%。

對于無數中小供應商而言，這份改變更加迫切。鳴鳴很忙合作的超2500家供應商，遍布山東平邑縣、云南會澤縣、江西修水縣等多個省市，這其中不乏全國產業(yè)帶的優(yōu)質工廠。

直采合作，不僅為工廠帶來了實在的增收，拉動當地的靈活就業(yè)機會。在這個過程中，鳴鳴很忙通過專業(yè)的品控團隊、產品開發(fā)團隊和供應鏈管理團隊，也倒逼中小企業(yè)升級轉型。這讓他們有可能憑借優(yōu)質產品獲得品牌化發(fā)展的機遇。

作為最早以用戶思維重構生產到消費鏈路的零食企業(yè)，鳴鳴很忙通過需求反向驅動產業(yè)升級，釋放了更多產能紅利，也讓更多優(yōu)質國貨走入百姓家庭。

量販模式的崛起，悄然改寫了食品工業(yè)運行的邏輯。一個清晰的良性循環(huán)正在建立：消費端的高質價比需求，吸引更大規(guī)模的市場聚集；規(guī)模化訂單賦能并倒逼上游提質增效、創(chuàng)新升級；優(yōu)化后的供應鏈又進一步鞏固終端的價格與品質優(yōu)勢，吸引更多消費者。

曾經困在生產線上的靜態(tài)“產能紅利”，被動態(tài)地激活為持續(xù)流動的“價值紅利”，這不僅解釋了鳴鳴很忙的崛起，也驗證了零食量販賽道是一種更高效、可持續(xù)的組織模式。

當我們在街角那間零食量販店里，不再糾結價格標簽，而是單純因為“逛”和“選”感到快樂時，生產線上的巨大紅利才真正被放進你的購物籃里。