明日立春：無論貧富，記得“咬春”！吃這3樣，咬住一年好福氣

“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”時光悄然流轉，明日我們將迎來二十四節氣之首——立春。自秦代以來，立春便被視作孟春之始，它不僅僅是一個節氣，更是承載著人們辭舊迎新、祈福納祥的深厚情感。

立春習俗豐富，其中最具生活氣息與儀式感的，莫過于“咬春”。所謂“咬春”，就是在立春這天吃一些特定的時令食物，寓意咬住春天的氣息，迎接新生，也期盼新的一年福氣滿滿、諸事順遂。

那么，“咬春”到底該怎么咬？傳統中，主要離不開這3樣美味：

一、春餅：卷起一整年的圓滿

春餅，是用面粉烙制或蒸制的輕薄面餅。吃的時候，卷入當季新鮮的蔬菜（如豆芽、韭菜、蘿卜絲、菠菜）和熟肉（如醬肘子、熏雞絲），從頭到尾卷緊，一口咬下，滿嘴春意。

為何是它？

· 迎春納福：薄餅如蟬翼，仿佛包裹住了整個春天的生機，寓意接納新春的福氣。

· 有頭有尾：從頭卷到尾的吃法，象征著做事有始有終，生活圓滿和諧。

· 五谷豐登：有菜有肉有主食，體現著人們對富足豐饒生活的樸素向往。

二、春卷：咬斷寒冬，炸出金黃好運

春卷，用面皮包裹豆沙、蔬菜或肉末等餡料，卷成長筒狀，入鍋油炸至通體金黃、外皮酥脆。咬下去那“咔嚓”一聲，爽脆悅耳。

為何是它？

· 辭舊迎新：油炸的過程，被形象地看作“炸走冬天的晦氣”；金黃的顏色則寓意財富與光明的前程。

· 生機勃發：餡料常選用薺菜、香椿等春季野菜，代表著萬物復蘇的活力。

· 團圓富足：其形似金條、元寶，寓意家庭團圓，財源廣進。

三、蘿卜：咬得草根斷，萬事皆平安

在北方許多地區，立春時刻，最重要的“咬春”動作就是——啃蘿卜！清脆多汁的蘿卜，是此刻的最佳代言。

為何是它？

· 咬斷草根：蘿卜深埋土中，啃食蘿卜寓意咬斷艱難生活的“草根”，克服困難，迎接新生。

· 祛病消災：清脆的“嘎嘣”聲，被認為能震散冬日積郁的濁氣，消除百病，為孩子祈求健康成長。

· 通氣醒神：蘿卜順氣，正適合調理冬季進補后滯重的脾胃，讓人神清氣爽地迎接春天。

立春后，飲食也需“順天時”

除了“咬春”的特定食物，立春后的日常飲食也應順應節氣特點進行調整：

1. 護肝為先：春屬木，與肝相應。可適當吃些辛甘發散的食物，如韭菜、蔥、香菜，幫助肝氣疏發；減少酸澀收斂之品，如過量山楂、檸檬。

2. 健脾祛濕：春季濕氣漸重，易致困倦。可搭配山藥、薏米、小米等健脾，并用薺菜、豆芽等新鮮蔬菜利濕。

3. 溫養陽氣：“倒春寒”不時來襲，切勿急于減衣貪涼。飲食上可適當喝些姜棗茶，吃些溫性的食物（如雞肉、核桃），養護初生的陽氣。

明日立春，無論您身在何處，工作多忙，都別忘了停下片刻，用這傳承千年的方式——“咬春”，來為自己、為家人討個好彩頭。這不止是對傳統的回味，更是我們對美好生活的一份熱切期盼。春天，就從這一口鮮嫩的滋味開始吧！

明日，你準備“咬”點什么呢？歡迎在評論區分享你的立春菜單！