路遙說:“創(chuàng)業(yè)的激情需扎根市場需求,盲目跟風的熱忱,終究會被現(xiàn)實的冷清澆滅。” 手工美食雖藏著誠意,卻未必適配所有經營模式。
福建一對夫妻滿懷期待開起手工肉片店,主打當日現(xiàn)做的鮮美食材,試業(yè)當天還備好消費禮,可到店顧客寥寥無幾,本地人直言不看好。
網(wǎng)友的評價更戳中痛點,讓夫妻倆陷入兩難。
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福建一條街邊的小鋪內,門頭掛著醒目的手工肉片店招牌,店內操作臺擦拭得一塵不染,不銹鋼盆里碼放著新鮮的肉片、丸子,都是當天現(xiàn)做的食材,散發(fā)著淡淡的肉香。
墻角堆著備好的消費禮,貨架上整齊擺放著打包盒與調料,處處透著夫妻二人的用心。
夫妻倆本想著靠手工品質吸引顧客,可試業(yè)一整天,店內始終冷冷清清,偶爾有路人駐足觀望,卻極少有人進店消費,只有幾張餐桌空蕩地擺放著,顯得格外蕭條。
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丈夫靠在門框上,望著街上來來往往的行人,語氣無奈地直言:“咱們的肉片、丸子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣,味道這么鮮,怎么就沒人來嘗一嘗?”
女子一邊整理食材,一邊嘆了口氣:“我也沒想到會這么慘淡,試業(yè)禮都準備好了,就是引不來客流。”
這時,一位路過的本地人停下腳步,打量著店鋪冷笑一聲:“你們這肉片、丸子,擺地攤或者在市場賣還行,開店根本不合適,本地人沒人會專門進店吃這個。”
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女子不服氣地怒懟:“我們的食材都是新鮮手工做的,比地攤上的干凈,怎么就不能開店了?”
本地人擺了擺手:“不是食材不好,是這東西就適合小成本流動售賣,開店要付房租、水電,性價比太低,沒人愿意為這個進店消費。”
夫妻倆沉默不語,看著空蕩的店鋪,滿心的熱忱被現(xiàn)實磨去大半,可店鋪已經開業(yè),箭在弦上不得不發(fā),只能硬著頭皮堅持。
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好在夫妻倆還有些忠實顧客,即便不來店里吃,也會下單購買肉丸、餃子,開店本是想增加一個銷售渠道,如今卻成了沉重的負擔。
丈夫望著操作臺的食材,低聲說:“再堅持一段時間吧,說不定慢慢就有人認可了。”
女子點了點頭,眼底卻藏著難以掩飾的焦慮。
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“創(chuàng)業(yè)前不做市場調研,盲目開店太不理智!明明適合地攤的品類偏要租店,房租水電就能壓垮人,這份堅持純屬內耗。”
滿心歡喜準備很久,開業(yè)卻冷冷清清,那種用心不被認可、投入看不到回報的滋味,真的太難受了。”
“手工品質值得肯定,但經營要選對模式。
不如兼顧店鋪與地攤,降低成本靈活經營,總比守著空店硬撐強。”
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要及時調整經營策略,別一味硬撐,可嘗試地攤+到店結合的模式,降低運營成本,同時做好線上引流,精準對接目標顧客。
女子堅守手工品質的同時,也要正視市場需求,聽取本地人的合理建議,靈活變通遠比盲目堅持更重要,別讓執(zhí)念消耗心血。
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倡導理性創(chuàng)業(yè),提醒創(chuàng)業(yè)者做好前期市場調研,結合品類特性選擇經營模式,切勿僅憑激情盲目投入。手工美食值得扶持,但需找對適配的生存方式。
楊絳說:“創(chuàng)業(yè)的智慧,在于懂得順勢而為,而非盲目堅守,靈活變通才能在困境中找到生機。”
夫妻倆及時調整方向,讓手工美食找到合適的銷售渠道,在堅持品質的同時,收獲應有的回報,走出創(chuàng)業(yè)的困境。
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