醫生強調：早上經常吃雞蛋的老人過不多久，身體或有好的改變

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有件事我這些年越來越確信：老年人早上吃不吃雞蛋，差別可能比你想的還大。

不信你觀察一下，身邊那些七八十歲還能精神抖擻、走路帶風的老人，很多人早餐都少不了雞蛋。不是水煮就是煎蛋，有的還會做成蛋花湯。不是巧合，是身體給出的反饋。

雞蛋這東西，說起來太普通，普通到連“營養”兩個字都快被說濫了。但真要說清它對老年人的價值，尤其是早上吃，你得先明白，老年人的身體，在悄悄地“掉東西”。

肌肉、骨量、免疫力、消化功能……一個個在默默下降。你可能不覺得，但上了年紀的人，一旦挨餓、感冒、受傷，恢復起來就是比年輕人慢。而這背后，缺蛋白質是個大問題。

雞蛋，尤其是煮雞蛋，是老年人補蛋白質最穩妥的方式之一。

和牛肉豬肉比起來，雞蛋更好消化；和牛奶比，雞蛋不容易乳糖不耐；和豆制品比，雞蛋里有更完整的必需氨基酸，吸收率能到90%以上。這就是它的厲害之處：小小一個，頂事兒還不折騰人。

我接診過一個七十多歲的老爺子，平時身體還行，可一年里摔了兩跤，第二次就臥床了。不是骨頭碎得多嚴重，而是他恢復不過來。查下來，肌少癥，肌肉量低得嚇人。問他吃啥，他說早上就一碗稀飯，連個雞蛋都舍不得吃。

你能說治不好？當然能治，但比起花錢看病，不如早上吃個雞蛋。雞蛋里的優質蛋白、維生素B12、膽堿，對維持肌肉、神經功能、提高食欲，都有幫助。

說得再直白點，吃雞蛋，是在給老年人“續命”，續的不是壽命，而是質量。有質量的活著，才不算白活。

你可能聽說過“吃雞蛋膽固醇高”，這話放在幾十年前確實有道理。以前的研究確實嚇人，一說雞蛋就聯想到血脂高、心梗、動脈粥樣硬化。但這幾年，很多新的研究都在“平反雞蛋”。

最新的觀點是：大多數人吃雞蛋對血膽固醇影響不大，尤其是老年人，身體代謝能力下降，反倒更需要膽固醇來維持細胞膜結構和激素合成。每天吃一個雞蛋，膽固醇增加的那點量，遠不如你一口肥肉來的多。

有些人確實要注意，比如確診為家族性高膽固醇血癥的，那是例外。但大多數人，每天吃一個雞蛋，風險小，收益大。

而且雞蛋還有一個很被低估的成分：膽堿。這玩意兒是大腦神經傳導需要的元素，對老年人尤其重要。你想想，記憶力差、反應慢，有時候不完全是老了，而是大腦“缺料”了。雞蛋黃里膽堿豐富，正好補上這個缺口。

你要是擔心膽固醇，不妨試試吃全蛋但別吃太油膩的做法，比如水煮蛋、蒸蛋羹，要比煎蛋健康得多。關鍵不是吃不吃蛋黃，而是怎么吃、吃多少。

我還想說個你沒想到的點：雞蛋對骨頭也有幫助。不是它里面有多少鈣，而是它的蛋白質和維生素D能促進鈣的吸收和利用。而老年人最怕什么？骨折。一摔就塌，想站起來比登天還難。雞蛋雖然不是鈣片，但它能幫你把吃進去的鈣用上去。

有些人胃不好，早上不敢吃太硬的東西，水煮蛋怕噎，那可以做成蛋羹，或者打個蛋花湯，加點菠菜、紫菜，又暖胃又營養。別小看這點心思，能決定你一天的精神狀態。

再說個現實點的事。很多老年人退休后節儉慣了，舍不得吃肉，吃點雞蛋覺得浪費?？赡阆氚?，生病要花多少錢？一個雞蛋才幾毛錢，能換來多少省心和健康？這筆賬，怎么算都值。

從醫生角度看，我不敢說雞蛋能包治百病，但我可以很確定地說，早上吃雞蛋的老人，身體狀態普遍更好。不是因為雞蛋是神藥，而是它補上了老年人最容易缺的東西：蛋白質、膽堿、維生素B族。

有時候你看到一個八十多歲的老人早起散步、臉色紅潤，不是天生體質好，而是他堅持了很多年一種簡單但有用的習慣。雞蛋，就是其中之一。

我也見過一些人，年輕時不在意，老了才開始講究吃，可身體已經虧空太多了。健康這東西，一旦錯過補的時機，就很難追回來了。

別等到摔了一跤、瘦得站不起來、走幾步就喘，才想起醫生說過“吃雞蛋好”。

不是說吃得越多越好。一天一個雞蛋夠了，特別是早上吃，吸收率高，還能提供飽腹感。吃太多反而增加腎臟負擔，尤其是腎功能不好的人，還是要控制。

營養講的是平衡，雞蛋也只是飲食的一部分。但在我幾十年的經驗里，不吃早飯、不吃雞蛋的老人，身體往往都不太行。

你要問我，早餐最值得吃的一樣東西是什么，我會毫不猶豫地說：雞蛋。它便宜、好做、營養足，對老年人特別友好。

如果你家里有老人，或者你自己也上了年紀了，從明天開始，別只喝稀飯配咸菜了，加個雞蛋，身體會悄悄告訴你答案。

不是所有的補品都值得買，但早上這顆雞蛋，值得你天天吃。

參考文獻：
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