越吃睡眠越好的菜，冬天放開吃！一安神，二減壓，三助夢，別錯過

冬天夜里，你是否有過這樣的感覺？

手腳捂不熱，翻來覆去像煎餅。

腦子里像過電影，一件小事能琢磨半宿。

明明很累，眼睛卻瞪得像銅鈴。數羊數到幾千只，天都快亮了。

如果你也這樣，先看看你的餐桌。

有些食物，天生就有讓人放松的“本事”。它們像一雙溫柔的手，幫你按一按緊繃的神經。

今天分享的3道，都是“溫柔派”的代表。

食材平常，做法簡單。味道，卻一點也不敷衍。

第一道：暖心安神的“桂圓蓮子百合豬心湯”

一聽“豬心”，很多人搖頭。

總覺得它有點“那個”。

其實，在老輩人的飲食智慧里，“以形補形”更多是一種美好的聯(lián)想。

關鍵是，豬心確實是優(yōu)質蛋白，而且脂肪含量比豬肉低。

它不像豬肝那樣腥，處理好后，口感是脆嫩的。

蓮子、百合、桂圓，這幾樣湊一起，味道就定了調——清甜、溫潤。

這碗湯喝下去，胃里踏實，心里也安穩(wěn)。

關鍵細節(jié)（搞定豬心，就成功一大半）：

1. 豬心怎么洗才沒異味？

這是最大難關。方法不對，一鍋湯都毀了。

買回來的豬心，先對半切開。你會看到里面有很多心室和血塊。

第一步：去血塊。放在水龍頭下，用小水流邊沖邊擠，把每一個心室里的血塊都擠干凈。

第二步：面粉搓洗。血塊沖凈后，撒上一大勺面粉和一小勺鹽。像搓衣服一樣，里里外外仔細搓揉2-3分鐘。面粉能吸附掉表面的黏液和雜質。

第三步：焯水定型。搓洗好的豬心用清水徹底洗凈。冷水下鍋，加姜片、料酒。水開后煮2分鐘，撈出，用溫水沖洗。這時豬心顏色變灰白，腥味基本就去除了。切成薄片備用。

2. 蓮子、百合怎么處理？

蓮子：一定要買去芯的，不然整鍋湯都會發(fā)苦。用清水提前浸泡1小時，更容易煮爛。

干百合：也用清水泡軟，大約30分鐘。如果是鮮百合，最后10分鐘再放。

3. 燉湯的節(jié)奏。

把所有處理好的食材放進砂鍋：豬心片、泡好的蓮子、百合、桂圓肉、幾顆紅棗（去核）、兩片姜。加入足量滾燙的開水！大火煮開，立刻轉最小火。蓋上蓋子，慢燉1個小時。時間不夠，蓮子的粉糯和湯的醇厚就出不來。

關火前5分鐘，撒入一小把枸杞。喝的時候，只在碗里加一點點鹽調味。鹽會破壞湯的甘甜，千萬不能多。

湯色清澈，帶著淡淡的琥珀色。

豬心片脆嫩，蓮子粉糯，百合清甜。

喝一口，從喉嚨暖到四肢百骸。

真舒服！

晚上喝一碗，感覺緊繃的肩膀都松了下來。

第二道：香甜助眠的“奶香酒釀雞蛋羹”

這道算是甜點，更是“哄睡神器”。

牛奶和雞蛋，都富含色氨酸。這東西是身體制造“睡眠信號兵”的原料。

酒釀，又叫醪糟，有股天然的米酒甜香。它能幫你活血，讓身體暖起來。

關鍵細節(jié)（蒸出鏡面般滑嫩的蛋羹）：

1. 雞蛋液怎么調？

碗里打2個雞蛋，徹底打散。重點來了：加入約1.5倍的溫牛奶（約200ml）。牛奶溫度以不燙手為宜，太熱會沖成蛋花。

加一小撮糖，喜歡原味可不加。朝一個方向輕輕攪拌均勻。

2. 必須過篩！

把混合好的蛋奶液，用細網篩過濾1-2遍。濾掉氣泡和沒打散的蛋清。這是蛋羹光滑如鏡的核心秘訣。

3. 蒸制的火候與時間。

過濾后的蛋液倒入碗中，蓋上一個小盤子，或者蒙上耐高溫保鮮膜扎幾個小孔。防止水汽滴入，表面坑坑洼洼。

蒸鍋水開后，放入蛋羹碗。轉中火！保持鍋內水微微沸騰的狀態(tài)。蒸12-15分鐘。時間到，關火，燜3分鐘再取出。

4. 酒釀何時放？

一定要最后放！

如果和蛋液一起蒸，酒釀的香氣會揮發(fā)，味道也變酸。蛋羹蒸好后，輕輕鋪上一勺酒釀，再點綴幾顆枸杞。利用余溫溫一下酒釀就好。

一勺下去，蛋羹顫巍巍，滑嫩無比。

奶香、蛋香、酒釀的甜香，融合得恰到好處。

睡前一小碗，溫暖又滿足。

快試試！

比喝奶茶安心多了。

第三道：簡單直接的“桂圓蓮子百合水”

有時候累了，懶得開火燉湯。

就想喝點熱乎乎的，馬上能入口。

這道“水”就是為你準備的。

它本質上是一道快速的“代茶飲”。所有安神的精華，都融在水里。方便，但效果不打折。

關鍵細節(jié)（怎么泡出味道？）

1. 食材處理有講究。

蓮子：依然用去芯的。如果時間緊，可以用刀背拍裂，更容易出味。百合、桂圓：直接用干的，洗凈。

2. 兩種做法，任君選擇。

養(yǎng)生壺版（推薦）：
把所有材料（除枸杞）放入壺中，加足量水。用“花果茶”或“養(yǎng)生湯”模式，煮20-30分鐘。最后5分鐘放入枸杞。煮好后保溫，隨時喝。

保溫杯燜泡版（最省事）：
早上出門前，將蓮子、百合、桂圓肉放入保溫杯。沖入滾燙的開水，擰緊蓋子。燜一整天。晚上回家打開，食材已經軟爛，水也變成了淡淡的茶湯。倒出來，溫熱時喝下。

味道是清清甜甜的，帶著谷物的香。

晚上看書、刷手機時，手邊有這么一杯。

慢慢啜飲，代替那些讓人興奮的咖啡奶茶。

不知不覺，困意就來了。

真潤！

但請記住，好睡眠是一張完整的拼圖：

1、放下手機。睡前一小時，讓藍光遠離你。

2、泡泡腳。加點艾葉或姜片，暖到全身。

3、別吃太飽。睡前兩小時，讓腸胃休息。

4、調整呼吸。躺下后，慢慢深呼吸，數自己的呼吸。

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