肺不好別硬扛！一碗“潤肺湯”，痰少了、不咳了，胸悶也緩解了！

你有沒有過這種感覺？

嗓子眼兒老是發干發癢，像有根羽毛在輕輕掃。

咳兩聲，聲音空空的，沒什么痰，但就是不舒服。

或者，總感覺胸口有點悶，深呼吸一下，才覺得順暢點。

尤其是冬天，屋里暖氣一烘，外面冷風一吹。

這感覺就更明顯了。

這時候，光喝水就像往沙漠里倒一杯水，“滋啦”一下就沒了。咱們得從里頭，把“小水塘”給養起來。

今天分享幾碗用家常食材煮的“潤肺湯”。它們像給干燥的呼吸道“加點濕氣”，讓呼吸變得更順溜。

第一碗：膠質滿滿的“雪梨百合蓮子銀耳湯”

這碗湯，聽起來食材很多。

但其實都是“潤”字輩的老朋友，湊在一起是強強聯手。

銀耳是主角，煮出膠來，那口湯滑進喉嚨，特別服帖。

雪梨自帶清甜，是天然的“加濕器”。

百合、蓮子能幫你清清心火，睡不好的時候喝它特別對路。

關鍵細節（煮出膠質的秘訣）：

1. 銀耳怎么選？怎么泡？

別買那種雪白得嚇人的。微微發黃，朵型緊實的，往往更天然。

泡發是關鍵。用涼水，足夠的水，泡發2小時以上。千萬別用熱水！熱水一燙，膠質鎖住了，后面再怎么煮也出不來。

泡好后，用剪刀把黃色的根部剪掉。然后，用手把銀耳撕成小朵，撕得越碎，接觸面越大，越容易出膠。

2. 蓮子、百合要不要泡？

蓮子需要泡，用溫水泡1小時，順便把中間綠色的蓮芯去掉，不然會苦。

干百合也需要泡，用涼水泡軟就行，大概30分鐘。

如果你用的是鮮百合，那恭喜你，最后快出鍋時再放，口感味道最好。

3. 下鍋順序有講究。

把撕碎的銀耳和泡好的蓮子一起下鍋。加足量的水，一次性加夠！中途加水特別影響出膠。大火煮開后，立刻轉為最小火，蓋上蓋子，慢燉40分鐘。

你要做的，就是耐心等待。

40分鐘后，打開蓋子，用勺子攪一攪。你會看到湯開始有點粘稠了。這時候，再把去皮去核、切成塊的雪梨，以及泡軟的百合放進去。繼續最小火，再燉20分鐘。雪梨煮太久會爛，失去口感。這時候放，既能煮出甜味，還能保持一點形狀。

關火前5分鐘，放入去核的紅棗和冰糖。關火后，趁著余熱，撒入一把枸杞。蓋蓋燜一會兒，讓甜味融合。

一碗膠質濃郁、清甜潤喉的湯就好了。

喝下去，喉嚨像敷了一層溫潤的膜。

真舒服！

第二碗：有肉香的“海底椰雪梨燉瘦肉水”

如果你覺得光喝甜湯不夠實在，或者家里有孩子老人，需要更溫和的營養。那這碗湯就是為你準備的。

它叫“燉瘦肉水”，是廣東媽媽們的智慧。

不是大塊肉燉湯，而是把肉的精華“融”到水里，湯清味甜，特別好吸收。

海底椰和無花果，是湯里清潤的秘密。它們自帶淡淡的椰香和果甜，能讓湯水別有一番風味。

關鍵細節（燉出清甜肉香的秘訣）：

1. 肉怎么選？怎么處理？

選一小塊豬里脊或者梅頭肉，要純瘦的，盡量少筋膜。

關鍵一步：不焯水，但要比焯水更仔細。

把瘦肉切成小方塊，放入碗中，加幾片姜，倒入涼水，水量要沒過肉。就這么浸泡15分鐘。你會看到水慢慢變紅，血水都泡出來了。

然后把水倒掉，用手輕輕抓捏肉塊，再換一次水，沖洗干凈。直到肉色發白，水變清澈。這一步去腥效果比焯水更好，還能最大程度保留肉的“鮮味物質”。

2. 是剁碎，不是切塊！

把處理干凈的瘦肉，放在砧板上。用刀背反復捶打，把肉纖維捶散。然后，用刀剁成肉糜。剁得越細越好，這樣精華才容易融到湯里。

把肉糜團成肉丸，松松的就行，別太緊實。

3. 燉，隔水燉最好。

找一個帶蓋的燉盅。把肉丸、切塊的雪梨、海底椰片、無花果、一顆蜜棗、一片姜放進去。注入燒開的純凈水或涼開水，水量沒過食材。蓋上蓋子。

如果家里有電燉盅，直接用“慢燉”功能，燉2.5小時。

如果沒有，就用一個大鍋，里面放水，把燉盅放進去，隔水用小火慢燉，時間一樣。

4. 喝湯，也吃肉。

時間到了，湯色是清澈的淡茶色，聞著有肉香和果香。

喝之前，只需加一點點鹽提味。

湯水清甜，帶著肉香，一點不油膩。

肉丸雖然味道淡了，但可以撈出來，蘸一點醬油吃，一點也不浪費。

這碗湯，潤而不寒，補而不燥。

很適合天氣轉涼，或者感覺身體有點虛的時候。

第三碗：十分鐘搞定的“雪梨杏仁銀耳豆漿”

早上趕時間，或者懶得開火？

那就試試這個“喝的潤肺湯”。

把食材扔進豆漿機或破壁機，十分鐘，熱飲就得。

南杏仁是這里的點睛之筆，它又叫甜杏仁，有股淡淡的堅果香氣，和牛奶杏仁露里的味道很像，但更天然。

關鍵細節（打出絲滑口感的秘訣）：

.杏仁，一定要用南杏仁。

千萬別用苦杏仁（北杏仁），那是藥用的，味道不對，量不對還可能不好。南杏仁在超市或干貨店都能買到。

雪梨，帶皮！

雪梨用鹽搓洗干凈表皮，去核，連皮切成小塊。梨皮里的營養和纖維，能讓豆漿的口感更豐富。

比例和操作。

把食材放入豆漿機，雪梨塊（1個小雪梨）、銀耳（一小朵，提前泡軟）、干百合（一小把，約10克，提前泡軟）、南杏仁（一小把，約15克）、黃冰糖（根據喜好添加）

然后加入清水，到豆漿機的水位線。

選擇“豆漿”或“米糊”模式。

等著就行。

5. 更順滑的秘訣。

如果你追求極致絲滑的口感。可以在打好之后，用細網的篩子過濾一下。濾掉一點細渣，喝起來就像高級的杏仁茶。

不過，我通常不過濾，連渣一起喝掉。

更有飽腹感，纖維也更足。

早上喝一杯，全身都暖了，嗓子也潤潤的。

湯水再好，也只是輔助。

真正養肺，還得靠好好睡覺、心情舒暢、避開煙塵。

還有，別等渴了再喝水。

小口慢飲，才能真潤進去。

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