江蘇
長期以來，美食博主、探店博主在餐飲內(nèi)容創(chuàng)作中扮演著重要角色，但一個現(xiàn)實(shí)問題始終存在：餐廳里的菜到底是不是預(yù)制菜，消費(fèi)者和博主都很難給出明確判斷。
在不少餐飲門店中，預(yù)制菜被廣泛使用，卻往往沒有標(biāo)識。由于預(yù)制菜在口感和外觀上與現(xiàn)炒菜差距極小，普通消費(fèi)者只能憑主觀判斷，市場信息不對稱由此形成。探店博主同樣受限于主觀體驗(yàn)，內(nèi)容更多依靠美食外的表演，真正有價(jià)值的信息有限，這也是很多博主都在苦苦掙扎的主要原因。
近期，被稱為“預(yù)制菜照妖鏡”的檢測技術(shù)受到關(guān)注。該技術(shù)利用預(yù)加工食品分子指紋鑒定技術(shù)，通過對樣品進(jìn)行分析，為判斷是否含有預(yù)加工成分提供依據(jù)。它的出現(xiàn)，為探店內(nèi)容帶來了技術(shù)變量，讓博主第一次有機(jī)會借助工具進(jìn)行客觀的判斷。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一變化將打破探店行業(yè)原有的內(nèi)容格局。借助技術(shù)手段，博主的探店視頻真正具有可信度，一旦涉及知名餐飲品牌，往往更容易引發(fā)討論和傳播，甚至在短時間內(nèi)帶來數(shù)十萬甚至上百萬的粉絲增長。
與此同時，餐飲商家也將面臨更高的透明度要求。當(dāng)是否使用預(yù)制菜不再完全隱蔽，市場行為更容易被關(guān)注和討論，對行業(yè)產(chǎn)生明顯的約束作用。
可以預(yù)見，隨著技術(shù)工具的引入，探店正在從娛樂化展示走向信息化表達(dá)。“預(yù)制菜照妖鏡”帶來的，不只是內(nèi)容形式的變化，更可能成為推動行業(yè)重新洗牌的重要變量。
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