北京
? 東北人做菜偏愛“燜、燉、煮”，擅長將葷素食材一鍋相融，讓滋味相互浸潤，既省去繁瑣步驟，又能吃出食材本味的交融之美，排骨豆角燜卷子就是這樣的存在。
燜卷子作為主食，吸飽了湯汁的同時，又保留了足夠的韌勁，好吃程度完全不輸排骨。它做起來也省心，無需發(fā)酵，甚至不用費力做成花卷，直接面片形狀蓋入即可。還有聰明的南方廚友發(fā)現(xiàn)了懶人妙招——用餃子皮代替手工面皮，燜煮后同樣能吸飽湯汁，省時還省力。
廚友@蕓甜：
“可以一鍋出的有肉有菜有花卷的東北亂燉”
廚友@yanning
“做了一大盆剩了一個底！太好吃了！家人都很喜歡！簡單方便一鍋出”
by 廚友@火柴人一萬號
“好吃得很！從來沒做過面食的人做的面皮也好好吃”
by 廚友@紅姝君
“這個面片比發(fā)面花卷好吃！”
by 廚友@Kasusu
排骨豆角燜卷子
?食譜作者：大腳家美食
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用料
排骨 350克 豆角 350克
面粉 250克 溫水 少許
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 鹽 少許
冰糖 7個 姜 2片
蠔油 適量 大蒜 3顆
醬油 少許 雞精 適量
做法
1. 面粉250克，用溫水，筷子攪成棉絮，然后用手揉成一個圓，蓋上保鮮膜，放旁邊醒，不用發(fā)酵粉！
2. 冷水下排骨，焯一遍水，裝盆里等著。中間等的時間把四季豆擇好洗干凈。
3. 熱鍋，下油，下排骨，放鹽，炒吧！炒的肉有點焦，下醬油，蠔油，大蒜3顆。
4. 加水，盡量多加點，因為排骨要煮30分鐘。順便加點老抽上色，放7個冰糖，雞精。
5. 水開了后加蓋，調小火煮30分鐘。
6. 剩下時間來搞面團，之前做過卷子的，今天突然想搞薄的面片吃，沒想到無敵好吃，按平就行，桌上一定要撒點面粉。
7. 排骨30分鐘好了，水是沒干的，下豆角，下了豆角還是有多余水的，不怕水多，就怕水少！
8. 豆角下了就下面片。水多的好處來了，直接開大火，加蓋，煮10分鐘。
9. 10分鐘后，開蓋。
10. 還有水，沒關系，可以開大火煮個1.2分鐘就干了。
11. 一定要多汁水，超好吃。
做過的人說
愛吃蝦的天貝：
好吃我就說一次不說第二次！！這個排骨豆角燜面片子真的絕了！用八角香葉桂皮草果花椒燉的排骨 面片子是椒鹽蔥味的 媽媽說第一次吃 好好吃！我也覺得好好吃！
瑤阿瑤abc：
老公說做出了東北燉菜的味道~就是面片容易粘住~但是不影響口感
--Seven--：
懶惰是第一生產力！三片餃子皮壓在一起就是一塊面片啦
編輯：向日葵
封面來源：@大腳美食家
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